Vařené hovězí s koprovou omáčkou

by Le Bistrot

800 g loupané plece

mletá pepř

100 g másla

3 – 4 krupicového cukru

4 lžíce octa

500 ml hovězího vývaru

8 – 10 plátku světlého toustového chleba

100 ml mléka

čerstvý kopr

300 ml smetany ke šlehání

600 – 800 g nových brambor

4 zastřená vejce

Příprava:

Hovězí vložte do studené vody, mírně osolte a přiveďte k varu. Mírně vařte cca 4 hodiny. V kastrolu rozehřejte máslo, přidejte cukr a ocet a nechte přejít varem, poté zalijte 500 ml vývaru, přiveďte k varu a přidejte mléko. Z toustového chleba okrájejte kůrky a střídku nakrájejte do vývaru a vařte 8- 10 minut, dokud se chleba nerozvaří. Poté rozmixujte ručním mixérem (hustotu upravujte přidáním chleba, nebo vývaru). Jestli chcete, omáčku můžete přepasírovat přes cedník. Přidejte kopr. Maso nakrájejte na plátky. brambory uvařte. Brambory podávejte s plátky masa, omáčkou a zastřeným vejcem.

Torta di nocciole

by Le Bistrot

hazelnuts-3752184_1920

Tuhle verzi ořechového koláče si dělám, když chci mlsat zdravě.

250 g lískových ořechů opražených a zbavených slupek

100 g kokosového cukru

3 vejce – žloutky a bílky odděleně

1 vrchovatá lžíce kvalitního kakaa

2 lžičky pr.do peč.

30 g másla

Troubu předehřejte na 170 °C. Ořechy rozmixujte c robotu s polovinou cukru na jemno. V míse vyyšlehejte žloutky se zbytkem cukru do pěny. Z bílků ušlehejte sníh. Ořechovou směs vmíchejte k našlehaným žloutkům. Přidejte kakao, pr. do peč., máslo a bílky a vše zpracujte. Těsto vlijte do formy na pečení a posypejte nahrubo nasekanými ořechy. Pečte 35-40 min. Před podáváním pocukrujte. Mlsejte zdravě!

Celerová polevka s kroupami

by Le Bistrot

celery-318168_1920

Další celerová polevka je v naší rodině vždy vítána.

6 plátků anglické slaniny

2 snítky rozmarýnu

2 cibule nakrájené najemno

600 g celeru na drobné kostičky

125 g krup předem uvařených

2 l zeleninového vývaru

sůl, pepř, muškátový oříšek

V hrnci rozehřejte máslo a na něm opečte slaninu dokřupava s rozmarýnem. Vyjměte slaninu a orestujte cibuli a celer. Přidejte vývar a nechte 30 min. vařit, nakonec přidejte kroupy a koření. Nalejte do talíře a ozdobte opečenou slaninou.

Snídaňové koláče podle Marie Baťové

by Le Bistrot

gZIbnwUmSceJLgHcSuXWCw

Dostala jsem úžasnou kuchařku 99 sladkýcht teček Marie Baťové. Vyzkoušejte koláčky.

těsto:

1 kg pol. mouky

500 ml mléka

100 g cukru

200 ml oleje

50 g droždí

4 žloutky

lžička soli

tvarohová náplň:

300 g tvarohu

80 g cukru

1 žloutek

1 van. pudink

povidla:

200 g povidel

1 citron

1 van. cukr

skořice

rum

hřebíček

posypka:

100 g másla

150 g pol. mouky

60 g cukr

van. cukr

1 žloutek

1 vejce na potření

Udělejte kynuté těsto. Kynuté těsto vykrojte lžící, vytvořte placičku na ní dejte tvaroh, Tvaroh zabalte a vytvořte bochánek, dejte bochánek na plech, pomoci prstu v něm vytvořte důlek. Do důlku dejte povidla, potřete rozšlehaným vejcem a na konec na bochánek dejte drobenku. Pečte v předehřáte trobě 180°C cca 15 minut

Lososový karbanátek

by Le Bistrot

SxqS2+KKQ26Y9DMIi3aH%gTéměř každý pátek hlídám našeho Toníčka. Ráda mu vymýšlím jídlo a tyhle karbanátky mu přišli hodně k chuti.

400 g čerstvého lososa

30 g kaparů

1 vejce

30 g strouhanky

hrst čerstvého kopru

1/2 lžičky sušeného droždí

Losossa nakrájejte na drobno. V míse ho promíchejte s pokrájenými kapary, vejcem, solí, pepřem a sušeným česnekem. V hluboké pánvi rozehřejte olej, pomocí dlaně vytvarujte karbanátek, obalte ho ve strouhance a osmažte z obou stran. Toníčkovi jsem k tomu udělala bramborovou kaši, ozdobte koprem, pokapejte citronem. Moc se k němu hodí domácí tatarka.

Zapečená růžičková kapusta podle hraběte Kinského

by Le Bistrot

brussels-sprouts-3100702_1920Tento podzim jsme měli ve znamení růžičkové kapusty, jelikož jsem objevila tento recept, který celou rodinu nadchl.

700 g růžičkové kapusty

3 lžíce strouhaného parmazánu

4 lžíce strouhanky

150 g slaniny anglické, nebo americké

3 lžíce plátkových mandlí

250 ml smetany

olej

1 lžička citronové šťávy

Troubu rozehřejte na 200°C, nebo 180 horkovzduch. Kapustičku uvařte cca 4 min. v horké vodě – doba vaření záleží na velikosti růžiček). Na velké pánvi  na másle s olejem opečte slaninu s mandlemi dozlatova. Přidejte okapanou uvařenou kapustu a vařte dohromady cca 3 min., opatrně promíchejte a přidejte smetanu a nechte opet 3 min. povařit. Osolte, opepřete, přidejte citronovou šťávu a odstavte ze sporáku. Z pánve přendejte kapustu do pekáčku a posypte strouhankou smíchanou s parmezánem. Dejte do trouby na 20 minut zapéct. Můžete podávat jako přílohu, ale my to jíme i jako hlavní jídlo. Mňam.

Zeleninové lasagne

by Le Bistrot

 

Lasagně, které jsou opravdu výborné.

2 lilky na kolečka

2 cukety na kolečka

olivový olej

sušené oregano na posypání

4 mrkve nastrouhané nahrubo

sůl, pepř

0,5 lžičky hnědého cukru

balíček lasagní

100 g mozzarelly natrhané

1/3 hrnku nastrouhaného parazánu

Bešamel:

100 g másla

3/4 hrnku hladké mouky

1/4 hrnku vodyy

1/2 hrnku bílého vína

1/2 hrnku smetany ke šlehání

1 červená cibule

1 bílá cibule

6 stroužku česneku na plátky

olivový olej

2 bobkové listy

1 lžíce bílého vína

2 konzervy drcených rajčat

Rajčatová omáčka – obě cibule a česnek opékejte na oleji do sklovita. Přidejte bobkový list, víno a nechte pozvolna vařit pod pokličkou. Pak přidejte rajčata a nechte zvolna vařit, aby se omáčka redukovala. Dochuťte solí, pepřem, bazalkou a rozmixujte.

Lilek a cuketu potřete olejem, posypte oregánem a opatrně grilujte z obou stran.

Mrkev promíchejte se solí, pepřem (nebojte se ji pořádně opepřit), cukrem a lžící olivového oleje. Troubu vyhřejte na 200°C.

Na bešamel nechte rozpustit máslo., přisypte mouku a umíchejte světlou jíšku. Poté postupně zašlehejte vodu a víno, smetanu a ochuťe solí a oreganem.

Zapékací misku vyymažte olejem, na dno rozložte mrkev. Na ní položte plátky lasagní, potřete bešamelem, posyypte mrkví, na ní položte plátky lilku a cukety, zalijte rajčatovou omáčkou. Celý proces znovu opakujte. Zakončete vrstvou lasagní a navrh dejte bešamel. Posyypte mozzarellou a pamazánem. Zakryjte alobalem a dejte páct na 1-1,5 hodiny, na posledních 30 minut alobal sundejte a nechte zapéct.

 

 

Papriková polévka

by Le Bistrot

MynL7NnDRRCotEMo8a1RBA

Objev tohoto léta, je polévka z kapií. Na Le bistrot jsem měsíce nic nedala, ale opravdu mi slouží jako elektronická kuchařka. Takže, když se mi omylem zablokoval přístup na Le bistrot, měla jsem pocit, že bez něj opravdu nemohu být. Říkala jsem si, že i recept bych vložila. Díky Janě Le bistro zase žije. Tak vkládám .-).

Olivový olej

6-8  červených paprik, nebo kapií

1 červená jalapeňo

Větvička tymiánu

4 stroužky česneku podrceného

1 litr drůbežího vývaru

sůl, mletý pepř

Kdo chce může přidat konzervu bílých fazolí, slité a propláchnuté a 200 ml smetany

Na másle opečené krutony z chleba či bagety

Na olej přihoďte papriky a jalepeňo a zvolna opékejte, dokud papriky nezměknou cca 10 min. Přidejte větvičku tyymiánu a česnek a ještě chvilku opékejte, přidejte vývar a vařte 10 min. Polévku rozmixujte tyčovým mixerem, přidejte fazole a smetanu, když chcete. Osolte, opepřete. Podávejte s krutóny. Je výborná i za studena.

Gratinovaný květák

by Le Bistrot

img_9217.jpg

Michalova maminka je už mnoho let vegetariánka, takže si často lámu hlavu, co ji uvařit. Tentokrát jsem vsadila na zapékaný květák a oběd chutnal všem, nejen vegetariánům.

1 květák

sůl

150 g másla

2 lžíce hladké mouky

300 ml smetany na šlehání

0,5 lžičky muškátového oříšku

2 stroužky česneku

200 g strouhaného tvrdého sýra

2 žloutky

bageta či chléb jako příloha

Květák rozeberte na růžičky a dejte vařit do páry, aby se vám květák nerozvařil. Troubu předehřejte na 180°C. V kastrůlku rozehřejte 100 g másla, přidejte mouku a udělejte světlou jíšku. Přidejte smetanu a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Přidejte sůl, muškátový oříšek, drcený česnek, žloutky a sýr. Hmotou zalijte květák, který dáte do pekáčku vymazaným máslem, poklaďte plátky másla a dejte na 15 minut do trouby přikryté a na 15 minut odkryté. Je to rychlý a moc chutný oběd.

Rebarborový koláč s tvarohem – kynutý

by Le Bistrot

IMG_7908.JPG

Květen je měsíc rebarbory a rozkvetlého všeho. Michal mi na trhu koupil jako překvapení rebarboru a já mu jako překvapení upekla kynutý koláč, kde těsto je tenounké, že skoro není vidět.

těsto:

1 žloutek

1 sušené droždí

180 g polohrubé mouky

50 g másla

100 ml mléka

špetka soli

tvarohová nádivka:

50 g másla

150 g cukru

250 g tvarohu

1 vanilkový pudink

1 žloutek

2 bílky – sníh

Rebarboru oloupejte, nakrájejte a mírně poduste. Z ingrediencí na těsto udělejte těsto, které dejte kynout. Na tvarohovou pomazánku utřete máslo s cukrem a žloutkem, přidejte tvaroh, přimíchejte vanilkový pudink a nakonec přimíchejte sníh z bílků. Vykynuté těsto krásně rozprostřete na pečící papír na plech, na těsto dejte tvarohovou nádivku, kterou pokryjte dušenou rebarborou. Pečte 50 minut v troubě na 155°C. Koláč pocukrujte, koláč je výborný.