Těstoviny s cuketou

Vedra jsou tady a tak se náramně hodí lehounký oběd – těstoviny se zeleninou.

400 g těstovin – například papardele

2 cibule

200 g anglické slaniny

2 menší cukety

2 lžíce olivového oleje

1 hrst cherry rajčat

sůl

200 g sýru feta

hrst lístků máty

čerstvý pepř

Uvařte těstoviny podle návodu. Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na proužky, cuketu na kolečka. Na pánvi rozehřejte olej a opečte kolečka cukety po obou stranách. Vyndejte je a na oleji orestujte cibuli se slaninou. Přidejte rozpůlená rajčata a krátce orestujte. Do pánve vraťte cukety a přidejte zcezené těstoviny a podle potřeby dosolte.. Těstoviny rozdělte na talíře a každou porci posypte rozdrobenou fetou, posypte nasekanou mátou a zakápněte olivovým olejem.

Krémová chřestová polévka

Další chřestový recept je výborná krémová polévka.

1 svazek bílého chřestu

4 nové brambory

1 šalotka

1 l kuřecí či zeleninový vývar

čerstvý tymián

sůl a pepř

150 ml smetany

máslo

kdo má rád trochu muškátového květu

Šalotku orestujte na másle, přidejte očištěný a nakrájený chřest a na plátky nakrájené brambory, krátce orestujte a zalijte vývarem. Nechte vařit, po změknutí zeleninu rozmixujte, přidejte sůl a pepř, lístky čerstvého tymiánu, případně muškátová květ a smetanu. POLÉVKA JE VÝBORNÁ.

Sýrové muffiny s mladým chřestem

Slibovala jsem chřestové recepty, tak tady je další. Od mé kamarádky a klientky Barbary jsem se dozvěděla, že ve Švýcarsku je daleko dražší chřest bílý než zelený, taky máte pocit, že u nás se víc prodává chřest zelený?

Sýrové muffíny jsem připravila na narozeniny mého bratra a myslím, že byly milým zpestřením.

2 hrnky hladké mouky

1 lžička soli

0,5 lžičky prášku do pečiva

100 g změklého másla

3 vejce

150 ml bílého jogurtu

2 hrnky strouhané goudy

Sypké ingredience smíchejte. Minichřest spařte horkou vodou a nakrájejte na kousky. Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte vejce, jogurt, sýr a nakonec sypké ingredience a kousky chřestu. Těsto dejte do košíčků na muffíny 1 cm pod okraj, pozor těsto vyběhne. Pečte 10 minut na 180°C a pak ještě 15 minut na 150°C. Je to jednoduchý recept a výsledek je dobrý jak teplý, tak studený.

Mušle po balkánsku

V Makru si kupujeme mušle slávky, jejich příprava je snadná a výsledek je neuvěřitelný.

mušle slávky

cibule šalotka

česnek na plátky

petrželka

česnek podivný

2 lžíce strouhanky

bílý pepř

bílé víno

Pokrájenou šalotku zpěňte na oleji, přidejte plátky česneku, orestujte. Do hrne nasypte omyté mušle, zalijte bílým vínem, přidejte pepř, strouhanku, pokrájenou petrželku a česnek, přiklopte pokličkou a čekejte až se mušle otevřou. Vše pěkně promíchejte a podávejte s bílou bagetou. Mušle asi  nemá rád každý, ale v naší rodině na mušlích ujíždíme.

Šunka s hořčičnou omáčkou

IMG_2993

Někdy, když vidím recept, hned podle obrázku na něj dostanu chuť a stejně to bylo s pečenou šunkou v hořčičné omáčce.

1 uzená šunka s kostí

1 lžíce hořčičných semínek

50 g másla

1 cibule

80 ml suchého bílého vína

3 lžíce plnotučné hořčice

1 lžíce hrubozrnné hořčice

125 ml smetany ke šlehání

sůl, pepř

petrželka na ozdobu

Troubu rozehřejte na 180°C. Do šunky udělejte několik mělkých zářezů a posypte šunku hořčičnými semínky, vložte do pekáče a pečte asi 20 minut, dokud kůrka nezezlátne. Na rozehřátém másle nechte zesklovatět cibuli, přidejte víno a zredukujte na polovinu. Snižte telotu, přidejte hořčici a smetanu a za průběžného míchání povařte do hladké konzistence. Maso s omáčkou podávejte s opečenými brambory.

Palačinkový festival

 

IMG_3010Palačinkový festival je oběd, který čas od času je žádán celou rodinou. Co to znamená? Udělám horu palačinek a k nim různé náplně slaná varianta: špenát, dušené žampiony na cibulce, dušený chřest s fenyklem. Sladká varianta: sladký tvaroh a višňová marmeláda. To vše se dá na stůl a každý si dává palačinky s tím na co má právě chuť. Vlastně se všichni snažíme ochutnat palačinky ve všech variantách. Pak se jen od stolu odvalíme a funíme. Tak to je náš palačinkový festival.

Rebarborový koláč – výborný

fullsizeoutput_f56

Květen je úžasný měsíc, nejen v přírodě, ale i v kuchyni, už jen pro tu rozmanitost, kterou přináší chřest a rebarbora. Tento koláč opravdu není složitý, ale je naprosto dokonalý.

těsto:

200 g hladké mouky

100 g másla

100 g cukru

1 vejce

špetka soli

náplň:

500 g rebarbory

3 lžíce třtinového cukru

3 cm čerstvého zázvoru

3 vejce

70 g medu

250 zakysané smetany

1 lžíce škrobu

vanilka

Těsto si připravte pár hodin dopředu před pečením a dejte ho do ledničky všechny ingredience na těsto smíchejte v hladké těsto. Troubu si předehřejte na 180 °C. Rebarboru oloupejte – vyzkoušela jsem škrabku na chřest a šlo to krásně, nakrájejte ji na 1 cm kousky, zázvor nastrouhejte a smíchejte v míse s rebarborou a třtinovým cukrem. V druhé míse připravte z vajec, zakysané smetany a škrobu náplň. Těsto vyválejte a dejte do kulaté pečící mísy. Na těsto dejte rebarboru se zázvorem a cukrem a zalijte ji vaječnou náplní a dejte péct na 35 minut. Vydržte až koláč vychladne, jelikož tentokrát vychlazený koláč je daleko lepší než koláč teplý. Šlehačka mu taky sluší.