Focaccia farcita

fullsizeoutput_f10

Kamarádi vymysleli, že uspořádají italský večírek, kde ochutnáme vína, která nakoupili na své letní dovolené v Itálii a budeme je pít  v pořadí, tak jak jeli. Na italský večírek se sluší přinést italské lahůdky a tak jsem upekla tuto focacciu.

2 lžičky sušeného droždí

350 ml vody

500 g hladké mouky

1,5 lžičky soli

3 lžíce olivového oleje

náplň:

200 g gorgonzoly (nebo nivy) – nadrobit

200 g mozzarelly – nakrájet na plátky

hrst lístků bazalky

čerstvý rozmarýn

olivový olej na potření

hrubozrnná sůl

Droždí nasypte do misky s 250 ml vody a nechte stát, aby se droždí rozpustilo. Ve velké míse smíchejte mouku se solí a do důlku přelijte vodu a olivový olej, přidejte zbytek vody a promíchejte, až vám vznikne měkké lepivé těsto. Těsto lehce pomoučněte a hněťte cca +é minut. Pak misku vytřete olejem a dejte do ní těsto a nechte ho kynout 1,5 -2 hodiny. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte placku velikosti plechu a druhou stejně velkou, těsto chvíli nechte odpočinout, pak na jednu placku dejte na plech a na těsto dejte nadrobenou gorgonzolu a na plátky nakrájenou mozzarellu a nakrájenou bazalku. Přiklopte druhou plackou, překryjte utěrkou a nechte cca 30 minut. Poté povrch těsta opatrně stlačte, abyste vytvořili důlky, pokapejte olivovým olejem, posypte hrubou solí a ozdobte rozmarýnem. Pečte v předehřáté troubě na 200°C 30 – 45 minut. Úžasná vůně, podávejte ještě teplé, velká lahůdka.

 

Cheesecake s ořechy

fullsizeoutput_ef5

Konec dortové smršti, tento dort  je na nějaký čas poslední, jdu hubnout! Tento dort jsem upekla Jindrovi minulý týden k dvacátým narozeninám, nejvíc chutnal Popečeníčku.

200 g máslových sušenek

100 g rozpuštěného másla

čokoládová náplň:

100 g hořké čokolády

2 lžíce másla

2 lžíce smetany

sýrová náplň:

750 g ricotty

250 g zakysané smetany

100 g pralinkové pasty

150 g třtinového cukru

2 lžíce kukuřičného škrobu

40 ml bílého rumu

4 vejce

120 g pekanových ořechů

Formu vyložte pečícím papírem. Rozdrcené sučenky smíchejte s rozpuštěným máslem a směs uplácejte na dno formy. Čokoládu rozpusťte s máslem a smetanou, rovnoměrně ji nalijte na sušenky. Troubu vyhřejte na 150°C. Ricottu smíchejte se zakysanou smetanou, pralinkovou směsí s cukrem, škrobem, rumem a vejci. Ořechy (12 si jich nechte na ozdobu) nahrubo namelte, zbytek přidejte do sýrové směsi. Směs dejte do formy, uhlaďte a ozdobte ořechy. Formu dejte na plech s vodou a pečte 80 – 90 minut. Ideální bude, když dáte dort přes noc do lednice a podáváte až druhý den. Rozhodně to není fádní cheesecake, zaujalo mě, že další den byla chuť do kávova, až žádná káva v receptu není.

Lasagne s lososem

fullsizeoutput_ef4

Jelikož mám doma Michala i Jindru (má zkouškový), tak musím vařit každý den, snažím se být nápaditá, aby se mi posádka doma nenudila.

4 porce lososa

1 cibule

2 stroužky česneku

250 g žampionů

4 lžíce hladké mouky

200 ml suchého bílého vína

200 ml kuřecího vývaru

100 ml šlehačky

citronová šťáva

plátky lasagní

strouhaný parmazán

Cibuli a česnek orestujte spolu na plátky nakrájenými žampiony na másle, zapražte moukou a nechte zpěnit. Podlijte vínem a nechte vsáknout, za stálého míchání přidejte vývar a smetanu. Nechte 5 minut povařit. Troubu vyhřejte na 180°C. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem – hodně ji vychuťte, jelikož jídlo by bylo mdlé. Přidejte pokrájeného lososa. Do máslem vytřené misky skládejte vrstvy těstoviny a omáčku, na poslední vrstvu dejte nastrouhaný parmezán a dejte na 40 minut zapéct.

 

Italská čočková polévka se zakysanou smetanou

fullsizeoutput_ef3

V zimě jsou polévky nedílnou součástí mého jídelníčku, prostě mám chuť na teplé jídlo.

2 lžíce olivového oleje

2 šalotky

4 stroužky česneku

2 středně velké mrkve

2 stonky řapíkatého celeru

200 g červené čočky

plechovka loupaných rajčat

2 bobkové listy

sušený (nebo čerstvý) tymián

1  zeleninového vývaru

sůl, pepř

petrželka

zakysaná smetana

Na oleji orestujte pokrájenou šalotku a česnekem, přidejte mrkev na kolečka a řapíkatý celer. Krátce poduste, přidejte propláchnutou čočku a loupaná rajčata, koření a zalijte vývarem. Vařte do změknutí čočky, osolte opepřete. Přidejte čerstvou petrželku a zakysanou smetanu. Díky červené čočce rychlá a opravdu dobrá polévka. Už se na ní zase těším.

Dort Grenoblois

fullsizeoutput_ef1

Podle názvu je jasné, že tento dort pochází z Francie z oblasti Grenoble, u nás se moc nechytl, takže asi premiéra a derniéra zároveň.

250 g vlašských ořechů

5 vajec

250 g krupicového cukru

20 ml kvalitního rumu

špetka soli

1 lžíce citronové šťávy

100 g kukuřičného škrobu

poleva:

2 lžíce instantní kávy

250 g krupicového cukru

1 vaječný bílek

12 půlek vlašských ořechů

Formu na dort vyložte pečícím papírem.  Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, pak zlehka přimíchejte rum. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Do žloutku přimíchejte namleté vlašské ořechy, postupně přidejte kukuřičný škrob a sníh z bílků a zamíchejte j hladké těsto.Těsto nalijte do formy a ve vyhřáté troubě na 180°C pečte 40 minut. Připravte polevu – kávu smíchejte s lžící horké vody. Ve vodní lázni metlou ušlehejte bílek s cukrem a nakonec přidejte kávu. Zchladlý dortový korpus potřete polevou a ozdobte ořechy. Dejte zchladit a dort podávejte se šlehačkou.

 

Hruškový koláč od francouzské mámy

img_2733

Dnes je 2.2. a svátek mají Hromnice, to je můj oblíbený den. Venku je sice zima, ale já vím, že jaro už začalo pracovat na  vystrnadění zimy. Ježíšek mi přinesl kuchařku Recepty z farmářského trhu a tam jsem objevila tento recept na rychlo a dobrou buchtičku.

120 g másla

70 g hladká mouka

1 pr. do peč.

1/4 lžičky soli

2 hrušky

2 vejce

120 g cukru

Vejce s cukrem a solí vyšlehejte do pěny, přidejte mouku a pr. do peč., pomalu přidejte rozpuštěné máslo. Do máslem vymazané formy (průměr 20 cm) naskládejte na dno na osminky nakrájené hrušky a hrušky zalijte těstem a dejte do 180°C vyhřáté trouby a pečte 40 minut. Koláč je snadný, dobrý, na mne dost sladký, tak jsem vám v receptu ubrala cukr ze 150 na 120 g. Po upečení koláč vyklopte, výborný je teplý.

Zapečená rýže s masovými koulemi

img_2718

Rychlý oběd v jednom pekáčku, proč ne?

300 g rýže parboiled

konzerva krájených rajčat

1 kelímek 12% smetany

500 ml kuřecího vývaru

1 lžička chilli

1 cibule

2 stroužky česneku

petrželka

plátky žampionů

600 g mletého masa

V pekáčku  promíchejte rýži s rajčaty a žampiony, vývarem a smetanou, ochuťte solí a chilli. Cibuli a česnek na jemno nakrájejte, smíchejte s mletým masem, osolte, opepřete, přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a vytvarujte koule. Masové koule naskládejte na rýži a dejte péct do trouby 170°C na 30 minut zakryté alobalem a pak ještě zapékejte 10 minut bez alobalu. Dobrou chuť.