Gratinovaný květák

img_9217.jpg

Michalova maminka je už mnoho let vegetariánka, takže si často lámu hlavu, co ji uvařit. Tentokrát jsem vsadila na zapékaný květák a oběd chutnal všem, nejen vegetariánům.

1 květák

sůl

150 g másla

2 lžíce hladké mouky

300 ml smetany na šlehání

0,5 lžičky muškátového oříšku

2 stroužky česneku

200 g strouhaného tvrdého sýra

2 žloutky

bageta či chléb jako příloha

Květák rozeberte na růžičky a dejte vařit do páry, aby se vám květák nerozvařil. Troubu předehřejte na 180°C. V kastrůlku rozehřejte 100 g másla, přidejte mouku a udělejte světlou jíšku. Přidejte smetanu a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Přidejte sůl, muškátový oříšek, drcený česnek, žloutky a sýr. Hmotou zalijte květák, který dáte do pekáčku vymazaným máslem, poklaďte plátky másla a dejte na 15 minut do trouby přikryté a na 15 minut odkryté. Je to rychlý a moc chutný oběd.

Reklamy

Rebarborový koláč s tvarohem – kynutý

IMG_7908.JPG

Květen je měsíc rebarbory a rozkvetlého všeho. Michal mi na trhu koupil jako překvapení rebarboru a já mu jako překvapení upekla kynutý koláč, kde těsto je tenounké, že skoro není vidět.

těsto:

1 žloutek

1 sušené droždí

180 g polohrubé mouky

50 g másla

100 ml mléka

špetka soli

tvarohová nádivka:

50 g másla

150 g cukru

250 g tvarohu

1 vanilkový pudink

1 žloutek

2 bílky – sníh

Rebarboru oloupejte, nakrájejte a mírně poduste. Z ingrediencí na těsto udělejte těsto, které dejte kynout. Na tvarohovou pomazánku utřete máslo s cukrem a žloutkem, přidejte tvaroh, přimíchejte vanilkový pudink a nakonec přimíchejte sníh z bílků. Vykynuté těsto krásně rozprostřete na pečící papír na plech, na těsto dejte tvarohovou nádivku, kterou pokryjte dušenou rebarborou. Pečte 50 minut v troubě na 155°C. Koláč pocukrujte, koláč je výborný.

Medové řezy

Processed with VSCO with 5 preset

Medové řezy jsem prvně zkoušela před Velikonocemi, kdy jsem si říkala, že by to byl dobrý dezert na zasedání bordu a byl. Budi s vámi sdílet recept na pokus číslo 3, který jsem dovedla k dokonalosti. ubrala jsem cukr, změnila jsem ingredience na krém a z lenosti jsem přišla na to, že ořechy na extra hrubo jsou nej. Na první pohled vidíte, že fotku jsem nedělala já, jelikož je opravdu moc krásná, ozdobu maceškami a umělecké foto made in Jana.

těsto:

500 g hladké mouky

120 g cukru

200 g másla

2 lžíce medu

2 lžíce mléka

2 vejce

1 pr.do peč.

na směs:

120 g másla

300 g ale opravdu nahrubo namleté ořechy

150 g cukru

2 lžíce medu

na krém:

250 g mascarpone

1 šlehačka

1 plechovka karamelového salka

Vypracujte těsto, rozválejte těsto na dva pláty a dejte  na dva plechy na pečící papír. Máslo na směs rozpusťte s ořechy, cukrem a medem a s 2 lžícemi vody. Ořechovou směs opatrně rozetřete na jeden plát těsta. Korpusy postupně pečte ve vyhřáté troubě dorůžova. Korpusy nechte vychladnout, tajně je trochu pošplíchám rumem.  Na krém vyšlehejte šlehačku, jemně ji promíchejte s mascarpone a přidejte plechovku karamelového salka. Krém dejte na na jeden korpus, přiklopte korpusem s ořechovou směsí a nejlépe strčte na na chvíli do mrazáku. Řezy jsou naprosto úžasné, takže pozor, nejde přestat jíst.

 

 

Velikonoční mazanec

IMG_4702 2

Těsto:

1 kg polohrubé mouky

4 žloutky

220 g másla

220 g cukru

citronová kůra

vanilkový cukr

Sušené droždí (to mě naučila používat maminka, jiné droždí nepoužívám, je to praktické, neustále po ruce a nemusím se dělat s kváskem)

0,5 l teplého mléka

lžičla soli

mandle, vlašské ořechy

rozinky namočené v tuzemáku

Žloutky a máslo utřu, přidám vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru, droždí, postupně přisypu mouku, přiliji teplé mléko. Těsto připravuji v kuchyňském robotu, takže těsto vypracuji, přidám mandle a rozinky, ještě zapracuji a dám kynout do tepla.

Po vykynutí vytvořte mazanec či vánočku, namažte rozšlehaným bílkem, posypte mandlemi a ořechy a teď jako poslední hit, na vrh dávám ještě drobenku.

Troubu si předehřeji na 160 stupňů, mazanec dám do trouby na 10 minut, pak teplotu snížím na 150 a peču 50 minut.

Nezapomeňte na to, že těsto musíte připravovat s láskou a pak výsledek je zaručen.

Mrkvová polévka se zázvorem

soup-2006317_1920

Polévka z mrkve a zázvoru je další zahřívací varianta pro mne.

3 šalotky

20 g zázvoru čerstvého

400 g mrkve

800 ml zeleninového vývaru

olej

50 g másla

200 ml smetany

1 lžíce cukru

sůl a pepř

šťáva z citronu

4 hrsti kokosových plátků

drcený růžový pepř

špetka šafránu

Ve velkém hrnci orestujte šalotku a zázvor na oleji. Přidejte na kousky nakrájenou mrkev. Zalijte vývarem a vařte do změknutí cca 20 minut. Vmíchejte máslo a smetanu a rozmixujte dohladka. Ochuťte cukrem, solí, pepřem a citronem. Ozdobte nasucho opraženým kokosem, růžovým pepřem a šafránem.

Paprikový krém se šafránem

peppers-2786684_1920

Když je zima a sychravo, potřebuji dvě věci, čaj a polévky. Ráda zkouším nové polévky a několik vám jich zde předložím.

3 šalotky

500 g žluté papriky

1 červená paprika

1 zelená paprika

olivový olej

1 lžička šafránu

třtinový cukr

800 ml zeleninového vývaru

50 g másla

sůl a pepř

Šalotku nakrájejte nadrobno, očištěné papriky nakrájejte na nudličky. Na oleji orestujte šalotku, přimíchejte papriku a část šafránu, restujte 1 minutu. Přidejte cukr a zeleninu zkaramelizujte. Zalijte vývarem a vařte doměkka cca 15 minut. Zelenou a červenou papriku vyjměte na ozdobu, polévku rozmixujte, osolte a opepřete. Polévku na talíři ozdobte červenou a zelenou paprikou a šafránem. Dobrou chuť.

Pečená jablka s citronovou šlehačkou

fullsizeoutput_eda.jpeg

Je to několik měsíců, co jsem přidala poslední recept na tento blog, hanba mi! Ale často na Le bistrot chodím a vařím podle svých receptů a podle statistik vidím, že i vy, to mám radost.  Je po Vánocích, všichni hubnou a tak přidávám neuvěřitelný recept, lehoučký jako vánek. Recept pochází z Francie.

3 pevná jablka (Golden Delicious)

2 citrony

1,5 lžíce másla na vymazání pekáčku

4 lžíce cukru

75 ml creme fraiche

Troubu vyhřejte na 190°C. Jablka omyjte a vodorovně rozkrojte, vykrojte jadřince. Řezné plochy pokapejte citronem. Máslem vymažte pekáček, jablka do pekáčku naskládejte řeznou plochou nahoru. Jablka posypejte cukrem a poklaďte hrudkami másla. Dejte do trouby na 20-25 minut péct.

Z druhého omytého citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte 3 lžíce šťávy. V míse ušlehejte creme fraich a přidejte 3 lžíce cukru a 3 lžíce š’távy a uložte do ledničky (zkoušela jsem to i s obyčejnou šlehačkou na šlehání a bylo to výborné) Pečená jablíčka se mohou podávat jak teplá, tak vychladlá. Na talířcích ozdobte citronovou šlehačkou. Výborné!