Hovězí kližka s voňavým kořením

Kombinace kližky a voňavého koření vytvořila naprosto exotickou vůni a velkou dobrotu.

1,5 hovězí kližky

2 mrkve

2 řapíky celeru

2 cibule

100 g zázvoru

1 chilli paprička

slunečnicový olej

3 hvězdičky badyánu

2 svítky skořice

100 ml sojové omáčky

100 ml vinného octa

2 lžíce medu

Maso nakrájejte na větší kousky. Zeleninu, zázvor, chilli papričky očistěte a pokrájejte na větší kousky. Maso zprudka orestujte na rozpáleném oleji po všech stranách, vyjměte ho a do výpeku dejte zeleninu a koření, vše krátce orestujte. Maso vraťte do hrnce a zalijte vývarem, sojovou omáčkou, octem a medem. Hrnec přiklopte a dejte do trouby na 3 hodiny 170°C. Pokud v mase bude hodně omáčky, tak ji zredukujte, v receptu je doporučení přecedit, to jsem neudělala, jedli jsme to jak to bylo a byla to dobrůtka. Jako příloha byla výborná kaše z batátů.

 

Jablečný clafoutis s citrony

S jablečným koláčem se nedá vůbec nos zkazit.

100 ml polotučného mléka

100 ml smetany

1 biocitron

3 velká jablka

4 vejce

50 g cukru

20 g van. cukru

50 g rozpuštěného másla

120 g hladké mouky

1/3 lžičky skořice

Mlék a smetanu svařte, z poloviny citronu nastrouhejte kůru, dužinu nakrájejte na malé kousky. ze zbytku vymačkejte šťávu. Jablka rozkrájejte na měsíčky, zakapejte citronem. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny, vmíchejte máslo, mléko se smetanou, moku a skořici. Formu vytřete máslem a dejte do ní třetinu těsta. Naskládejte jablka s citronem a přelijte zbytkem těsta. Pečte asi 20 minut. Podávejte se šlehačkou.

Králičí stehna na hořčici

Odmrazovala jsem mrazák a našla jsem 4 opuštěná králičí stehna, nevěděla jsem co s nimi, tak jsem použila tento recept a jsem naprosto unesená. Moc jsem si na stehnech pochutnala, jako přílohu jsem k nim měla kompot z fenyklu, takže naprostá dobrota (recept na fenyklový kompot najdete na Le bistrot).

4 králičí stehna

4 lžíce olivového oleje

3 červené cibule

2 hrsti malých žampionů

3 stroužky česneku

1 svazek čerstvého tymiánu

2 plátky toustového chleba

2 lžíce másla

100 g dijonské hořčice

Stehna osolte a na rozpáleném oleji opečte ze všech stran. Do výpeku dejte pokrájenou cibuli, plátky česneku a žampiony, přidejte tymián a pár minut restujte. Toustový chléb rozdrolte, smíchejte s máslem a vytvořte drobenku. Porce králíka potřete hořčicí, posypte drobenkou a dejte na cibuli se žampiony a pečte na 220°C v troubě 20 minut. Výborná úprava králíka.

Pikantní losos s Kuskusem a brokolicí

Losos trochu jinak, pikantní a dobré.

chilli papričky

2 cm čerstvého zázvoru

2 lžíce sojové omáčky

2 lžíce slunečnicového oleje

1 lžíce javorového sirupu

losos

200 g kuskusu

brokolice

máslo

sůl

Chilli papričky zbavte semínek a nasekejte najemno, zázvor nastrouhejte. Všechno promíchejte se sojovou omáčkou, olejem a javorovým sirupem. Lososa omyjte, otřete papírovou utěrkou, osolte. dejte na plech s pečícím papírem a porce lososa potřete omáčkou. Pečte 10-15 minut ve vyhřáté troubě na 180°C. Kuskus připravte podle návodu. Brokolici vařte v parní lázni. Na talíři brokolici osolte a polijte přepuštěným máslem.

Ptačí jidášky

Vždy na velký pátek peču jidáše, letos jsem je udělala ve tvaru ptáčků.

1 kg polohrubé mouky

150 g rostlinného tuku

100 g cukru

2 žloutky

1,5 sušené droždí

0,5 – 0,75 l mléka

lžička soli

Z vykynutého tužšího těsta vytvořte válečky a na nich udělejte uzel, jednu stranu vytvarujte do zobáčku, druhou stranu rozstříhejte jako pírka v ocásku.

Naše tradiční rodinné rohlíčky ke krůtě

Tyto rohlíčky jsou naše rodinná tradice, pekla je maminka, peču je já, bude je péct Jana.

1 kg hladké mouky

0,5 l mléka

50 – 100 g rostlinného tuku

30 g cukru

1 žloutek

1,5 sušeného droždí

lžička soli

z ingrediencí vytvoříte tužší těsto. Po vykynutí si kousek uštípnete, vyválíte kolečko a naporcujete je na klínky. Ze široké strany klínku rolujete rohlíček. Nechte vykynout, potřete rozšlehaným bílkem a posypte solí a kmínem či slunečnicovými semínky. Rohlíčky upečte dorůžova.

Velikonoční beránek

Velikonoce jsou skoro minulostí a tady je jeden recept na beránka.

250 g polohrubé mouky

250 g másla

250 g cukru

250 g měkkého tvarohu

4 vejce

2 lžičky pr.do peč.

nasekané mandle

citronová kůra

v rumu naložené rozinky

Veškeré ingredience dejte do mísy, máslo rozpusťte, mandle nasekejte. Pokud těsto je příliš tuhé, nařeďte ho trochu mlékem. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy na beránka. Beránka dejte na plech s hladinkou vody a pečte 90 minut v troubě 180°C. Po zchladnutí formy beránka vyklopte, dejte mu mašličku a pocukrujte. Veselé Velikonoce. Na fotce můžete vidět beránka už přeříznutého a snědeného, nebyla jsem dostatečně rychlá.