Cuketa po uhlířsku

fullsizeoutput_1017.jpeg

Jako každý rok Michal na chatě pěstuje rajčata, dýně a cukety. Momentálně máme nadbytek všeho. Recept na cuketu po uhlířsku přinesl Jindra od babičky z Říčan. Neuvěřitelně jednoduché a výborné jídlo.

klidně velká cuketa – oloupat a vykrájet střed a nakrájet na kostičky

cibule

olej

sladká a pálivá paprika

kmín

zakysaná smetana

sůl

Na oleji orestujte cibuli, přidejte papriky, kmín a kostky cukety, cuketu osolte, přiklopte a krátce poduste (aby cuketa zůstala na skousnutí), nakonec přidejte zakysanou smetanu. Fotka nevypadá vábně, ale jídlo je to opravdu skvělé a cuketa už nečeká na zpracování, ale mi čekáme na cuketu.

Advertisements

Topinka s uzeným lososem s dipem a koprem

fullsizeoutput_1015

V Lídlu každý týden mají nějakou akci a když byl týden anglické kuchyně, měli v nabídce neuvěřitelně dobrého uzeného lososa. Když losos, tak kopr.

uzený losos

kopr na ozdobu

chleba na suché topinky

dip:

zakysaná smetana

sladká cibule

kopr

sůl

pepř

Večeři máte za minutku. Opečte topinky v topinkovači. Ochuťte zakysanou smetanu solí pepřem, přidejte na-jemno nasekanou sladkou cibuli a na-jemno nakrájený kopr. Na topinku dejte plátek uzeného lososa, přidejte lžíci dipu a ozdobte koprem. Dobrou chuť!

Mangový dort

IMG_0312

Poprvé se mi stalo, že jsem něco pekla a rozhodla jsem se, že tento recept nebudu sdílet. Recept byl tak špatně napsaný, že jsem vůbec nechápala co mám udělat a kdy. Dort měl mít 3 vrstvy, ale druhá a třetí se lišila pouze, že v jedné byla citronová šťáva a ve druhé ne. Fotka u receptu nebyla  řezem, takže jsem vůbec netušila, jak má vypadat výsledné dílo. Pekla jsem ho 3 hodiny a byla jsem zcela vyčerpaná. Nakonec nedopadl nejhůře, ale chuti byl nevýrazné a proto právě teď padá do propadliště dějin, již nikdy více!

Risotto – to pravé italské

IMG_3003

Risotto o které se s vámi chci podělit, jsem dělala na jaře, ale teď mám na něj takovou chuť, že jsem si na něj vzpomněla a honem ho musím dát na bistrot. Na jaře jsem risotto dělala s chřestem, teď se chystám na houbové risotto.

rýže Arboria 80 g na osobu

masový či zeleninový vývar – teplý a hodně

máslo

olej

já mám ráda i trochu suchého bílého vína

Na začátku osmahněte rýži do sklovata na másle či na másle s olejem. Naběračkou přilívejte vývar a rýži stále míchejte. Když rýže bude již měkká přelijte trochu vína a dále míchejte. Na úplný konec přidejte studené máslo – risotto bude pěkně krémové. Do risotta přidejte v závěrečné fázi před máslem předpřipravené ingredience – orestované kuřecí kousky, či udušené houby či orestovaný chřest.

Tvarohový koláč s ovocem

fullsizeoutput_fc6

Tento koláč je hit letošní sezóny. Je jednoduchý a všude, kam s nim přijdu dělají ACH ACH.

Vyzkoušela jsem ho s červeným rybízem, černým rybízem, s jostou, meruňkami a borůvkami a žádná varianta nebyla omyl. Pozor dávka na koláč je na velký plech, nebo na dva koláče do zapékací mísy o průměru 30 cm. Jestli si chcete udělat koláč jen jeden, tak si dávku rozpulte,. Když peču jeden koláč,  pak všeho dávám půl, ale náplň dělám ze 2 tvarohů. Ale vy jste chytří, takže nepochybuji o tom, že to vymyslíte.

těsto:

600 g polohrubé mouky

špetka soli

250 g cukr krupice

vanilkový pudink

1 pr. do peč.

150 g másla

náplň:

750 g tvarohu

250 g cukr krupice

3 vejce

250 ml šlehačky

250 ml mléka

1 vanilkový cukr

kůra z citronu

400 g drobného ovoce

Mouku smíchejte se solí, cukrem, práškem do pečiva a přidejte máslo. Ze směsi udělejte drobenku. 3/4 drobenky dejte na dno mísy a a lehce drobenku upěchujte (nelekněte se drobenka je hodně sypká. Koláče dělám do zapékací mísy a popravdě není třeba mísu vymazat a vysypat,  koláč se dá krásně vyndat). Dejte péct do trouby 180°C na 5-10 minut. Mezi tím připravte tvarohovou náplň. V robotu utřete tvaroh s cukrem a vejci. Přidejte mléko,  šlehačku, pudink a a kůru z citronu. Tvarohovou směs vyšlehejte. Předpečený korpus vyndejte z trouby, přidejte tvarohovo – pudinkovou  náplň, zasypte zbytkem drobenky (já ještě na povrch dám plátky másla) a dejte péct na 180=C na 40 minut. Koláč je neskutečně svěží a chutný ať tam dáte ovoce, které vás napadne.

Lilkové závitky

fullsizeoutput_fc5.jpeg

V rámci stravovacího programu Metabolic balance jsem vyzkoušela mnoho super receptů. Jeden z nich je lilek s mozzarelou.

2 větší lilky

sůl

olivový olej

200 g špenátu

1 stroužek česneku

čerstvě mletý pepř

12 plátků sušených rajčat

2 mozzarely

12 větviček rozmarýnu

Lilky nakrájejte podélně na 0,5 cm silné plátky a osolte a chvíli nechte vypotit. Mezi tím na pánvi orestujte špenát ochuťte ho česnekem solí a pepřem, dejte do cedníku a vymačkejte přebytečnou vodu. Papírovou utěrkou osušte lilky a omažte je z obou stran na oleji dozlatova. Hotové lilky odkládejte na papírovou utěrku. Na každý plátek lilku dejte lžíci špenátu, sušené rajče, kousek mozzarely, lilky přeložte a balíček zajistěte větvičkou rozmarýny. Zapečte v troubě 5 minut 200°C

 

Jahodové tarteletky

fullsizeoutput_fc4

Léto a jahody to prostě patří k sobě. Tarteletky s lehounkým krémem jsou výborný letní dezert.

těsto:

250 g hladké mouky

1 vejce

125 g změklého másla

125 g moučkového cukru

kůra z citronů

krém:

400 ml mléka

4 žloutky

6 lžic cukru

4 lžíce kukuřičného škrobu

4 lžíce Amaretta

200 ml smetany na šlehání

Ingredience na těsto zpracujte na těsto, to zabalte do folie a dejte na hodinu do ledničky. Formičky na tarteletky nevymazávejte, ale dejte do mrazáku rovněž na hodinu. Mezitím si připravte krém. Mléko žloutky, cukr,  škrob a likér smíchejte a pomalu za míchání zahřívejte, až k varu do zhoustnutí. Kastrůlek s hmotou zakryjte folii a dejte chladnout. Zchladlé těsto vtlačujte do formiček a dejte péct 160°C 15 minut, až těsto zezlátne. Vyklopte zatepla a nechte vychladnout. Do studeného krému po částech zamíchejte vyšlehanou šlehačku.  Vychladlé tarteletky naplňte krémem a ozdobte jahodami. Léto budiž pochváleno!