Tiramisu ze Sicilie

IMG_0503

Možná jste si všimli, že tento rok jsme trávili dovolenou na Sicílii. Jezdili jsem do kopce a z kopce, ale co se mi povedlo, byla jsem na Sicílii na kurzu přípravy pravého tiramisu. Nejsem doma ani měsíc a už jsem ho připravovala asi 10x, jelikož má obrovský úspěch. Tak tady je. Omlouvám se, téměř všechny ingredience jsou od oka. Dávka je na velkou mísu tiramisu.

Cukrářské piškoty

šálek silné kávy

šálek vody

Amaretto

4 šlehačky minimálně 33%

2 mascarpone

1 lžíce vanilkového cukru

třtinový cukr

kvalitní kakao

Šálek uvařené kávy nařeďte vodu a přidejte amareto, já amarettem nikdy nešetřím, do této směsi rychle ponořte piškot, tak aby se vám nerozmočil. Namočené piškoty rovnejte na dno nádoby, kterou jste si vybrali na tiramisu. Až budete mít hotovou první vrstvu piškot, přidejte krém, který uděláte tak, že ušleháte 4 šlehačky, přidáte cukr a 2 mascarpone a na maximální otáčky společně vyšleháte a na konec přidejte třtinový rum pro vůni (malého panáka). Uhlaďte vrstvu krému a zase udělejte vrstvu piškot . Poslední vrstva (většinou dělám 3 vrstvy) musí být krém, který uhlaďte a posypte kvalitním kakaem. Nechte 24 hodin odležet v chladnu a pak jen sledujte, co se bude dít.

Reklamy

Cuketa po uhlířsku

fullsizeoutput_1017.jpeg

Jako každý rok Michal na chatě pěstuje rajčata, dýně a cukety. Momentálně máme nadbytek všeho. Recept na cuketu po uhlířsku přinesl Jindra od babičky z Říčan. Neuvěřitelně jednoduché a výborné jídlo.

klidně velká cuketa – oloupat a vykrájet střed a nakrájet na kostičky

cibule

olej

sladká a pálivá paprika

kmín

zakysaná smetana

sůl

Na oleji orestujte cibuli, přidejte papriky, kmín a kostky cukety, cuketu osolte, přiklopte a krátce poduste (aby cuketa zůstala na skousnutí), nakonec přidejte zakysanou smetanu. Fotka nevypadá vábně, ale jídlo je to opravdu skvělé a cuketa už nečeká na zpracování, ale mi čekáme na cuketu.

Topinka s uzeným lososem s dipem a koprem

fullsizeoutput_1015

V Lídlu každý týden mají nějakou akci a když byl týden anglické kuchyně, měli v nabídce neuvěřitelně dobrého uzeného lososa. Když losos, tak kopr.

uzený losos

kopr na ozdobu

chleba na suché topinky

dip:

zakysaná smetana

sladká cibule

kopr

sůl

pepř

Večeři máte za minutku. Opečte topinky v topinkovači. Ochuťte zakysanou smetanu solí pepřem, přidejte na-jemno nasekanou sladkou cibuli a na-jemno nakrájený kopr. Na topinku dejte plátek uzeného lososa, přidejte lžíci dipu a ozdobte koprem. Dobrou chuť!

Mangový dort

IMG_0312

Poprvé se mi stalo, že jsem něco pekla a rozhodla jsem se, že tento recept nebudu sdílet. Recept byl tak špatně napsaný, že jsem vůbec nechápala co mám udělat a kdy. Dort měl mít 3 vrstvy, ale druhá a třetí se lišila pouze, že v jedné byla citronová šťáva a ve druhé ne. Fotka u receptu nebyla  řezem, takže jsem vůbec netušila, jak má vypadat výsledné dílo. Pekla jsem ho 3 hodiny a byla jsem zcela vyčerpaná. Nakonec nedopadl nejhůře, ale chuti byl nevýrazné a proto právě teď padá do propadliště dějin, již nikdy více!

Risotto – to pravé italské

IMG_3003

Risotto o které se s vámi chci podělit, jsem dělala na jaře, ale teď mám na něj takovou chuť, že jsem si na něj vzpomněla a honem ho musím dát na bistrot. Na jaře jsem risotto dělala s chřestem, teď se chystám na houbové risotto.

rýže Arboria 80 g na osobu

masový či zeleninový vývar – teplý a hodně

máslo

olej

já mám ráda i trochu suchého bílého vína

Na začátku osmahněte rýži do sklovata na másle či na másle s olejem. Naběračkou přilívejte vývar a rýži stále míchejte. Když rýže bude již měkká přelijte trochu vína a dále míchejte. Na úplný konec přidejte studené máslo – risotto bude pěkně krémové. Do risotta přidejte v závěrečné fázi před máslem předpřipravené ingredience – orestované kuřecí kousky, či udušené houby či orestovaný chřest.

Tvarohový koláč s ovocem

fullsizeoutput_fc6

Tento koláč je hit letošní sezóny. Je jednoduchý a všude, kam s nim přijdu dělají ACH ACH.

Vyzkoušela jsem ho s červeným rybízem, černým rybízem, s jostou, meruňkami a borůvkami a žádná varianta nebyla omyl. Pozor dávka na koláč je na velký plech, nebo na dva koláče do zapékací mísy o průměru 30 cm. Jestli si chcete udělat koláč jen jeden, tak si dávku rozpulte,. Když peču jeden koláč,  pak všeho dávám půl, ale náplň dělám ze 2 tvarohů. Ale vy jste chytří, takže nepochybuji o tom, že to vymyslíte.

těsto:

600 g polohrubé mouky

špetka soli

250 g cukr krupice

vanilkový pudink

1 pr. do peč.

150 g másla

náplň:

750 g tvarohu

250 g cukr krupice

3 vejce

250 ml šlehačky

250 ml mléka

1 vanilkový cukr

kůra z citronu

400 g drobného ovoce

Mouku smíchejte se solí, cukrem, práškem do pečiva a přidejte máslo. Ze směsi udělejte drobenku. 3/4 drobenky dejte na dno mísy a a lehce drobenku upěchujte (nelekněte se drobenka je hodně sypká. Koláče dělám do zapékací mísy a popravdě není třeba mísu vymazat a vysypat,  koláč se dá krásně vyndat). Dejte péct do trouby 180°C na 5-10 minut. Mezi tím připravte tvarohovou náplň. V robotu utřete tvaroh s cukrem a vejci. Přidejte mléko,  šlehačku, pudink a a kůru z citronu. Tvarohovou směs vyšlehejte. Předpečený korpus vyndejte z trouby, přidejte tvarohovo – pudinkovou  náplň, zasypte zbytkem drobenky (já ještě na povrch dám plátky másla) a dejte péct na 180=C na 40 minut. Koláč je neskutečně svěží a chutný ať tam dáte ovoce, které vás napadne.

Lilkové závitky

fullsizeoutput_fc5.jpeg

V rámci stravovacího programu Metabolic balance jsem vyzkoušela mnoho super receptů. Jeden z nich je lilek s mozzarelou.

2 větší lilky

sůl

olivový olej

200 g špenátu

1 stroužek česneku

čerstvě mletý pepř

12 plátků sušených rajčat

2 mozzarely

12 větviček rozmarýnu

Lilky nakrájejte podélně na 0,5 cm silné plátky a osolte a chvíli nechte vypotit. Mezi tím na pánvi orestujte špenát ochuťte ho česnekem solí a pepřem, dejte do cedníku a vymačkejte přebytečnou vodu. Papírovou utěrkou osušte lilky a omažte je z obou stran na oleji dozlatova. Hotové lilky odkládejte na papírovou utěrku. Na každý plátek lilku dejte lžíci špenátu, sušené rajče, kousek mozzarely, lilky přeložte a balíček zajistěte větvičkou rozmarýny. Zapečte v troubě 5 minut 200°C