Velikonoce jsou prostě plné možností, jak si užít tradice, tento recept rozhodně není velikonoční, ale já jsem ho využila na zelený čtvrtek, ale rodina měla něco zeleného. Většinou vařím špenátovou polévku, ale tyto slané muffiny byly příjemnou změnou. A hlavně, mohla jsem  ve čtvrtek obdarovat moje milé, v sáčku se zelenou mašličkou muffiny vypadaly tak rozkošně :-). Z dávky jsem připravila 9 muffinů a příprava byla rychlá.

2 vejce

50 g parmazánu

60 ml mléka

180 g polohrubé mouky

1 lžička pr. do peč.

sůl, pepř

2 hrsti rucoly

2 lžíce olivového oleje

60 g zelených oliv

60 g sušených rajčat

V míse smíchejte vejce s nastrouhaným sýrem (trochu si nechte na ozdobu), a mlékem. Přidejte mouku, pr. do peč., sůl, pepř, olej a nakonec vmíchejte  rukolu. Připravte si košíčky na muffiny a na dno vlijte těsto, pak do košíčku dejte pokrájenou směs rajčat a oliv a zase zalijte těstem. Ozdobte sýrem a dejte péct na 20 minut 180°C. Muffiny jsem ještě ozdobila čerstvou rukolou, zelená je zelená :-).