Původně mexický dort se v naší rodině zabydlel hodně rychle. Kdo byl letos pozván na zahradní party k našim kamarádům, měl možnost tento dort ochutnat a úspěch byl veliký. Ti co na party nebyli, musí si ho vyzkoušet sami. V naší rodině se tento dort zabydlel nastálo a je takovým zvykem, že když se někdo vrací z dálek, ti co se těší na cestovatele doma, vítají s tímto dortem.

máslo na vymazání formy

125 g hladké mouky

0,5 lžičky pr.do peč.

1/4 lžičky soli

150 + 50 g cukru krupice

5 vajec, žloutky a bílky zvlášť

80 ml mléka

1 lžička vanilkového extraktu

1 konzerva kondenzovaného mléka

1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka

50 ml smetany ke šlehání

1 lžíce rumu

Na ozdobu:

300 ml ke šlehání

opražené mandlové lupínky

Předehřejte troubu na 180°C. Formu velikosti velkého pekáčku vymažte máslem a na dno dejte pečící papír. V misce smíchejte mouku, pr. do peč. a sůl. V další míse elektrickým šlehačem vyšlehejte 150 g krupicového cukru se žloutky až směs zhoustne a získá světle žlutou barvu. Pak přidejte mléko a vanilkový extrakt. Žloutkovou směs opatrně zapracujte do mouky. Ve velké míse ušlehejte šlehačem z bílků sníh, postupně přidejte 50 g krupicového cukru a šlehejte, až se cukr rozpustí. Gumovou stěrkou postupně přidejte do těsta. Těsto nalijte do připraveného pekáčku a dejte péct na 35-45 minut (píchněte špejlí a vyzkoušejte, zda je těsto upečené). Upečený korpus vyklopte do mísy, nebo na tác s vyššími okraji, sundejte papír a nechte ho vychladnout. Ve džbánku smíchejte kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko, smetanu a rum. Vychladlý korpus propíchejte vidličkou a rovnoměrně ho polijte mléčnou směsí, nezapomeňte i na okraje korpusu. Nechte 30 minut odležet a nasákávat. Nakonec ušlehejte šlehačku s moučkovým cukrem na pevnou šlehačku, ozdobte korpus a posypte opraženými mandlemi.

Vypadá to složitě, ale dort je hotový opravdu rychle a ta slast. Kdo ho ochutná, chce si přidat a ne jednou.