Květen je úžasný měsíc, nejen v přírodě, ale i v kuchyni, už jen pro tu rozmanitost, kterou přináší chřest a rebarbora. Tento koláč opravdu není složitý, ale je naprosto dokonalý.

těsto:

200 g hladké mouky

100 g másla

100 g cukru

1 vejce

špetka soli

náplň:

500 g rebarbory

3 lžíce třtinového cukru

3 cm čerstvého zázvoru

3 vejce

70 g medu

250 zakysané smetany

1 lžíce škrobu

vanilka

Těsto si připravte pár hodin dopředu před pečením a dejte ho do ledničky všechny ingredience na těsto smíchejte v hladké těsto. Troubu si předehřejte na 180 °C. Rebarboru oloupejte – vyzkoušela jsem škrabku na chřest a šlo to krásně, nakrájejte ji na 1 cm kousky, zázvor nastrouhejte a smíchejte v míse s rebarborou a třtinovým cukrem. V druhé míse připravte z vajec, zakysané smetany a škrobu náplň. Těsto vyválejte a dejte do kulaté pečící mísy. Na těsto dejte rebarboru se zázvorem a cukrem a zalijte ji vaječnou náplní a dejte péct na 35 minut. Vydržte až koláč vychladne, jelikož tentokrát vychlazený koláč je daleko lepší než koláč teplý. Šlehačka mu taky sluší.