Nevíte jakou olévku k obědu.? Začíná doba rajských a tak tady je jeden tip na rychlou polévku. Nejvíce práce mi dalo sehnat pistácie, které jsem nakonec sehnala v Makru.

• 750 g cherry rajčátek
• 1 šalotka
• 3 stroužky česneku
• lžíce olivového oleje
• 250 g rajského protlaku
• sůl, pepř, čerstvé oregano
• 40 g pistáciových oříšků
• 40 g parmazánu

Rajčátka nakrájejte na polovinu. Šalotku a česnek orestujte na oleji. Přidejte rajčátka, orestujte. Pár orestovaných rajčátek si dejte stranou na ozdobu polévky. Zbytek 5 minut duste, vmíchejte rajský protlak, sůl, pepř a lístky čerstvého oregana, krátce povařte, odstavte a rozmixujte. Na talířích ozdobte lístky čerstvé bazalky, rajčátky na ozdobu, nasekanými pistáciemi a nastrouhaným parmazánem.

Recept je na 4 porce (pro 4 borce), takže jí budete mít málo.