Zapečená rýže s masovými koulemi

by Le Bistrot

img_2718

Rychlý oběd v jednom pekáčku, proč ne?

300 g rýže parboiled

konzerva krájených rajčat

1 kelímek 12% smetany

500 ml kuřecího vývaru

1 lžička chilli

1 cibule

2 stroužky česneku

petrželka

plátky žampionů

600 g mletého masa

V pekáčku  promíchejte rýži s rajčaty a žampiony, vývarem a smetanou, ochuťte solí a chilli. Cibuli a česnek na jemno nakrájejte, smíchejte s mletým masem, osolte, opepřete, přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a vytvarujte koule. Masové koule naskládejte na rýži a dejte péct do trouby 170°C na 30 minut zakryté alobalem a pak ještě zapékejte 10 minut bez alobalu. Dobrou chuť.

Hruškové muffiny s ořechy

by Le Bistrot

img_2719

Není muffin jako muffin, tento muffin chutná skoro jako opravdický. Víc vám nevysvětlím, jelikož je to hláška Michala, který tímto ohodnotil tyto muffiny. Jsou prostě výborný.

125 g změklého másla

200 g oloupaná hrušky na malé kostičky

100 g krupicového cukru

2 lžíce vanilkového cukru

50 g pralinkové směsi (z minulého receptu čokoládový dezert)

2 vejce

75 ml mléka

150 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

Na drobenku:

60 g vlašských ořechů

60 g hladké mouky

0,5 lžičky skořice

špetka muškátového květu

60 g třtinového cukru

60 g změklého másla

Máslo vyšlehejte s oběma cukry do pěny, vmíchejte pralinkovou pastu. Postupně zašlehejte vejce. Přidejte mléko a mouku s práškem do pečiva a vmíchejte hrušky. Směs nandejte do připravených papírových košíčků na muffiny, které jsem si připravila do muffinového plechu. Těsto mi vyšlo na 12 muffinů. Ingredience na drobenku zamíchejte dohromady a ozdobte muffiny před pečením. Dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C na 20 minut

Tyto muffiny se určitě stanou častým dezertem naší rodiny, asi proto, že jsou jako opravdové :-).

Čokoládový dezert s pekanovými ořechy

by Le Bistrot

img_2723

Na ples jsem dělala oblíbený čokoládový dort, tak aby nám to nebylo líto, tak jsem udělala tento báječný čokoládový dezert k odpolední kávě.

150 g hořké čokolády

3 vejce

210 g moučkového cukru

1 lžíce vanilkového cukru

120 g rozpuštěného másla

100 g pekanových ořechů

80 g celozrnné hladké mouky

1 lžíce kakaa

1 lžička pr.do peč.

50 g pralinkové směsi

Pralinková směs:

125 g krupicového cukru

0,5 vanilkového listu

špetka vločkové soli

125 g loupaných lískových ořechů

75 g loupaných mandlí

Pratlinková směs: na hluboké pánvi svařte 4-5 lžic vody s cukrem, až se cukr rozpustí, přidejte nasekané ořech a zkaramelizujte je. Nechte vychladnout a pak je v mixeru rozsekejte je na jemno, přidejte semínka vanilky a sůl. Pulzně mixujte, dokud směs nebude naprosto jemná. Zbytek jsem si dala do zavařovací sklenice a hned v příštím receptu směs použijete znovu.

Koláč: čokoládu nalámejte a rozpusťte. Vejce vyšlehejte s oběma cukry do pěny. Postupně všlehávejte rozpuštěné máslo, přidejte 50 g pralinkové směsi, 75 nasekaných pekanových ořechů a rozpuštěnou čokoládu. Mouku prosejte s kakaem a práškem do pečiva a přidejte do těsta. Nalijte do máslem vymazané misky, dejte péct do 180°C vyhřáté trouby, pečte 25 minut. Těsto před pečením ozdobte zbytkem pekanových ořechů. Dezert podávejte se šlehačkou. Vnitřek dezertu je polotuhý a celková chuť kombinace čokolády a ořechů je naprosto úchvatná. Poměr náročnost a výsledek mi přijde hodně dobrý.

 

 

Pečená jablka s citronovou šlehačkou

by Le Bistrot

img_2593

Dostala jsem úžasnou knihu Francouzsky netloustnou a našla jsem tam super recept, který se hodí pro nečekané návštěvy. Taky se hodí na Silvestra, kdy všichni jsou přejedení cukroví. Tento dezert má rychlou přípravu a neuvěřitelně osvěžující chuť.

4 pevná jablka (Golden Delicious)

2 citrony

3 lžíce másla

4 lžíce cukru

1 šlehačka

Troubu předehřejte na 190 °C. Jablka omyjte a vodorovně rozpulte. Ze středu vykrojte jadřinec a řezné plochy pokapejte citronovou šťávou. Máslem vymažte pekáček a naskládejte do něj jablka slupkou dolu. Jablka posypte cukrem a přidejte hrudky másla a pečte 25 minut. Z druhého pečlivě omytého citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte 5 lžic šťávy. V misce ušlehejte šlehačku s 3 lžícemi cukru, citronovou šťávou a strouhanou citronovou kůrou. Šlehačku dejte do ledničky. Pečená jablka se mohou podávat teplá i vychlazená. Na talířku ozdobte jablka citronovou šlehačkou.

Lososová pomazánka

by Le Bistrot

img_2646

Vánoce jsou na krku a zvýší se konzumace ryb. Kdyby vám zbyla jedna porce lososa, mám pro vás výborný tip na lososovou pomazánku na chleba či bílé pečivo. Sama jsem tento recept vymyslela a musím říct, že opravdu moc dobrá pomazánka.

1 porce grilovaného lososa

1 lžíce rajského protlaku

2 lžíce plnotučného jogurtu

2 lžíce majonézy

sůl, bílý pepř

na drobounkou nakrájená šalotka

Lososa s rajčatovým protlakem, jogurtem a majonézou rozmixujte tyčovým mixerem, přidejte část cibulky, sůl a pepř. Pomazánku namažte na tmavý chléb a posypte zbytkem cibulky. Je to velká dobrota a nebudete stačit mazat chleby.

 

Francouzský hruškový koláč

by Le Bistrot

img_2530

Jeden můj milý klient se ženil a já nevěděla, co bych mu dala jako svatební dar. Napadlo mě, že mu upeču koláč a byla to trefa do černého, měl velikou radost.

těsto:

200 g hladké mouky

špetka soli

1 lžíce moučkového cukru

120 g másla

1 bílek

náplň:

12% ml zakysané smetany

3 žloutky

150 g krupicového cukru

30 g hladké mouky

1 lžíce calvadosu

Z mouky a 2-3 lžic studené vody, soli, cukru a másla připravte hladké těsto, které zabalte do folie a dejte na půl hodiny do lednice. Troubu předehřejte na 220°C. Z těsta vyválejte kulatý plát, který vložte do kulaté pečící mísy, dno propíchejte vidličkou a vyložte pečícím papírem na které dejte keramické, nebo opravdové luštěniny na zatížení. Okraje zahněte dovnitř. Těsto předpečte 10 minut, odstraňte luštěniny a papír a povrch potřete rozšlehaným bílkem. Plátky hrušek skládejte vějířovitě od vnějšího okolí do středu. V míse vyšlehejte zakysanou smetanu, žloutky, cukr a mouku, přidejte calvados a nalijte na koláč. Vraťte do trouby a pečte asi 30 minut, dokud krémová směs nezačne tuhnout. Na zapečený koláč nasypte drobenku a pečte ještě dalších 15 minut aby se koláč zbarvil dozlatova.

Hovězí po Burgundsku

by Le Bistrot

img_2471

Jídlo v jednom hrnci, nenašpiníte nádobí a když odklopíte pokličku, chce se vám štěstím plakat.

3 lžíce olivového oleje

150 g libové slaniny

2 mrkve nakrájené na kolečka

1 velká cibule nakrájená nadrobno

3 stroužky česneku na plátky

sůl, pepř

1 kg hovězího masa na větší kostky (já ráda krk)

1 plechovka krájených rajčat

750 ml červeného silného kvalitního vína

300 ml hovězího vývaru

1 bobkový list, 3 větvičky tymiánu

30 g másla na zjemnění

20 kusů malých šalotek oloupaných

250 omytých malých žampionů

čerstvá bageta jako příloha  nejlépe nepečená ze zmrzlého polotovaru

Troubu zahřejte na 160°C. Ve velkém železném kastrolu opečte slaninu s mrkví a cibulí. Ke konci přidáte česnek, který také orestujte. Vše vyndejte z kastrolu na hluboký talíř. Kostky masa obalte v hladké mouce s pepřem a dejte na rozpálený olej v kastrolu a maso zprudka opečte ze všech stran (pozor, ať vám neklesne teplota a maso se nezačne dusit). Do kastrolu vraťte zeleninu se slaninou, přidejte rajčata, osolte, promíchejte a zalijte vínem a vývarem , přidejte bobkový list  a tymián, přiklopte pokličkou a dejte do trouby na 3 hodiny. Mezi tím na pánvi pozposťe máslo a opečte na něm šalotky a žampiony, které přidejte na posledních 20 minut do kastrolu k masu. Po 3 hodinách, vyndejte z kastrolu tymián, omáčku dochuťte solí a pepřem, ale většinou už není třeba. Omáčku zjemněte kouskem másla a šup s tím na stůl. Francouzi prostě neskutečně dobře jedí.

 

 

Kořeněný jablečný koláč

by Le Bistrot

img_2562

Jedu na výlet do Olomouce vlakem. Těším se jak malá holka, že nemusím řídit a že konečně se mi vytvořil prostor na mé dva miláčky blogy, které tak zanedbávám, Tak dost fňukání a honem do toho.

Je podzim a tak se nabízí koláče s lokálním ovocem, jako jsou jablka. Kdo má rád „mokré“ buchty, tak ať neváhá, příprava je snadná a výsledek super. Já bych možná příště ošidila cukr.

900 g jablek

100 g másla

30  g moučkového cukru

2 pevná jablka

citronová šťáva

100 g špaldové mouky hladké

70 g jemných ovesných vloček

40 h nasekaných vlašských ořechů

0,5 lžičky pr. do peč.

0,5 lžičky jedlé sody

sůl – špetka

200 g třtinového cukru

1 lžíce mleté skořice

zázvor, muškátový oříšek, mletý hřebíček

1 vejce velké

60 ml slunečnicového oleje

Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. nechte zkaramelizovat s 2 lžícemi másla a moučkovým cukrem-. Duste až do jablečného pyré. Troubu zahřejte na 160 °C a dortovou formu vymažte máslem.. Mouku smíchejte s vločkami, ořechy, pr.do peč., sodou, solí a kořením, vytvořte důlek a do něj přidejte vejce, olej a jablečné pyré a zadělejte těsto. Těsto nalijte do formy a pečte 30 minut. Mezi tím co se těsto peče si připravte si jablky na koláč. Dvě pevná jablka neloupejte a nakrájejte je na tenké plátky a zakápněte citronem. Po 30 minutách pečení na koláč narovnejte jablečné plátky, přidejte šupinky ze zbylého másla a posypte cukrem a pečte 30 – 35 minut. Koláč se šlehačkou je naprosto delikátní.

 

Šoulet

by Le Bistrot

img_2546

Ani nevím, proč mě napadlo, že udělám šoulet, rodina měla trochu protažené obličeje, takže očekávání velmi nízká. Bože, to byla opravdická dobrota. Michalův komentář byl: „Já nemohu přestat jíst“.

200 g krup

250 g hrách

4 lžíce oleje

2 cibule

2 stroužky česneku

1 lžička majoránky

sůl, mletý černý pepř

kousek uzeného bůčku či slaniny

Hrách namočte a uvařte podle návodu, kroupy dokonale propláchněte a uvařte podle návodu. Po uvaření je zceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a na drobno pokrájený bůček či slaninu (stačí jen kousek na provonění, přidejte prolisovaný česnek a dozlatova orestujte. Kroupy promíchejte s hrachem,  přidejte česnek, sůl, majoránku a pepř dle chuti a přidejte smaženou cibulku se špekem. Směs promíchejte, dejte do vymazaného pekáčku a pečte v troubě 190°C  20 -30 minut. Šoulet můžete podávat jako přílohu k masu, či ho mít jako hlavní jídlo například se zelným salátem.

Jednohubky z křepelčích vajíček

by Le Bistrot

img_2565

Dostala jsem 20 křepelčích vajíček a tak jsem přemýšlela co s nimi. Jeli jsme na posvícení, tak mě napadlo, že by se hodily jednohubky.

20 křepelčích vajíček

200 g neochuceného pomazánkového másla

10 uvařených vaječných žloutků

2 lžíce dijonské hořčice

sůl, pepř

petrželová nať

filetky z ančoviček

4 rohlíky

Křepelčí vajíčka uvařte (cca 2 minuty) a po vychlazení pracně oloupejte (zde uděluji vyznamenání synovi Jindrovi – dobrá práce). Do misky dejte pomazánkové máslo, žloutky hořčici, sůl a pepř, přidejte na jemno nasekanou pažitku. Směs si pěkně utřete, ať v ní nemáte hrudky, které by vás zlobily až budete zdobit jednohubky. Nakrájejte rohlíky na jednohubky, vaječnou směs si dejte do sáčku na zdobení a vytvořte na jednohubkách hnízdečka, kam budete usazovat půlky křepelčích vajíček. Jednohubky posypte sekanou petrželkou a ozdobte kousíčkem ančovičky. Mejdan může začít.