Píchaná buchta

by Le Bistrot

 

IMG_0640

Recept na píchanou buchtu mám od tety Zdeny, která, když k ní přijedeme na návštěvu, vždy připraví něco úžasného k občerstvení. Buchta je rychlá a snadná na přípravu.

3 skl. (2 dcl) polohrubé mouky

1 skl. cukru

1 skl. oleje

1,5 skl. mléka

2 celá vejce

1 pr. do peč.

1 vanilkový cukr

Vše dejte do mísy a zamíchaejte a vylejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct na 20 minut 160°C.

Mezitím si připravte polevu.

150 g rozpuštěného másla

200 g cukr moučka

3 lžíce kakaa

3 lžíce rumu

Na mírném teple vymíchejte máslo s cukrem na hladkou kaši, přidejte kakao a rum.

Po upečení buchtu vyklopte a ještě zatepla buchtu propíchejte vařečkou (dost hustě) a polijte polevou. A je to!

Polévka z červené čočky, která rozdělila rodinu na dva nesmiřitelné tábory

by Le Bistrot

IMG_0617

No ano, každé kuchařce se stane, že uvaří jídlo a půlka rodiny je nadšená a druhá půlka ani nedojí. Tato polévku způsobila, že Jindra s Michalem nedojedli ani co měli na talíři a já, Ondra a Jana jsme se olizovali a diskutovali, jak polévku ještě vylepšit. Její výhoda je, že je vařená velmi rychle. Vlastně jsem myslela, že k nedělnímu obědu polévka nebude (byli jsme po plese a já byla jak přejetá parním válcem), ale na poslední chvíli jsem se rozhodla pro tento experiment. Polévka je velmi, velmi exotická!

250 g červené čočky

2 mrkve

1 cibule

4 cm zázvor kořen (je to dost, dala bych asi 2 cm)

1-2 chilli papričky

olej

1 lžíce kari

1 lžička mletého kmínu

sůl, pepř

citronová šťáva

čerstvý koriandr

Propláchněte čočku. Do hrnce dejte orestovat na oleji oloupané nakrájené brambory, na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli, zázvor (ten příště raději nastrouhám) čočku a papričku. Přidejte kari, podlijte 1 litrem vody a vařte 10 minut. Ochuťte solí, pepřem, kmínem  a citronovou šťávou. Polévku jsem napůl rozmixovala. Nakonec ozdobte koriandrem. Polévku je možné zjemnit smetanou, myslím že i kokosové mléko by bylo výborné. Zázvor byl ten důvod, proč se rodina rozpadla na dva tábory :-). Rozhodně by se měla podávat proti nudě.

Ořechová bageta

by Le Bistrot

IMG_0611

Tato bageta je na poměrně rychlá na přípravu a jako příloha k polévce či samotná s máslem je výborná.

300 g špaldové mouky (nelekněte se, ale špalda po Novém roce výrazně zdražila)

150 g žitné mouky

2 lžičky třtinového cukru

1 instantní droždí

125 ml vlažné vody

dýňová semínka

slunečnicová semínka

150 g vlašských ořechů

sůl

20 g másla na pomázání

Troubu si předehřejte na 200 °C. Smíchejte cukr, droždí, mouku, semínka s vlažnou vodou, vmíchejte olej a přidejte ořechy. Vypracujte těsto až bude elastické. Posypte moukou, přikryjte utěrkou a dejte kynout na 2 hodiny do tepla. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Po vykynutí těsto prohněťte a rozpulte na dvě bagety. Vytvarujte dvě bagety, potřete rozpuštěným máslem, posypte semínky a pečte 40 minut.

Polévka z růžičkové kapusty

by Le Bistrot

IMG_0593 IMG_0602

Další nová polívčička a moc dobrá.

100 g slaniny

1 cibule

3 stroužky česneku

400 g růžičkové kapusty

1 l vývaru

50 g  másla

1 lžíe hladké mouky

50 ml smetany

sůl, pepř, kmín

Slaninu nakrájejte na kostičky a dejte smažit do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájený česnek. Vše dohrpmady osmažte, osolte, okmínujte. přidejte nakrájenou kapustu na půlky, trochu poduste a zalijte vývarem a vařte. Vedle si z másla a mouky udělejte světlou jíšku. Rozmíchejte se studenou smetanou a dejte do polévky a pořádně provařte. Polévka má silnou chuť a Michal ji označil jako SUPER!

Bramborové knedlíky plněné kapustovými růžičkami a uzeným masem s cibulkou

by Le Bistrot

IMG_0606

Tento recept jsem okoukala v televizi u Kluků v akci. Líbila se mi kombinace růžičkové kapusty s bramborovým těstem. Trochu jsem podcenila pracnost tohoto receptu. Už jen nakrájet 400 g růžičkové kapusty na čtvrtky bylo k pokousání. Ukrojit koneček a rozkrojit na čtvrtky a znovu a znovu. Pak baleni kapustového ragú do těsta taky nešlo šup šup. Ale nakonec to všem chutnalo a tak jsem byla spokojená.

Kapustové  ragú

400 g růžičkové kapusty

200 g uzeného masa

1 cibule

sůl, pepř

Růžičky pokrájejte na čtvrtky. Na pánev dejte opéct slaninu, až se opeče, přidejte kapustu a opečte ji. Přidejte cibuli, sůl a pepř a jemně poduste.

Bramborové těsto

1 kg brambor uvařených ve slupce

hrubá mouka

2 vejce

1 lžíce octa

sůl

sádlo

4 cibule

Oloupané brambory nastrouhejte, přidejte mouku (krupičku), vejce, sůl a vypracujte těsto. Těsto rozválejte a rozkrájejte na čtverečky na které dáte kapustové ragú a knedlík zabalte. Dejte vařit do vařící vody a vařte 10 cm. Na sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli na posypání knedlíků.

 

 

Mrkvovo – zázvorová polévka

by Le Bistrot

IMG_0591

Zázvor je naprostý zázrak, neustále ho mám doma, jelikož když krk hlásí, že něco není v pořádku, tak hned vařím zázvorový čaj, který prostě miluji. Stejně je to s vařením a zázvorem, všude kde se zázvor ocitne, tak mi to prostě chutná a baví mě to. Bohužel, rodina tuto zázvorovou posedlost nesdílí, takže musím se zázvorem velmi opatrně. Ale tato polévka prošla bez náznaků občanské neposlušnosti a revolty :-).

6 velkých mrkví nahrubo nasekaných

0,5 lžičky kmínu

olivový olej

1 cibule nasekaná

2 řapíky celeru nakrájeného na kousky

3 stroužky česneku nakrájené na plátky

3 cm čerstvého zázvoru nastrouhaného

3 větvičky čerstvého tymiánu + další na ozdobu

1,5 l zeleninového vývaru

200 g čočky namočené

Troubu předehřejte na 180°C a na plech s pečícím papírem dejte nahrubo nastrouhanou mrkev, pokapejte olejem a posypte kmínem, osolte a opepřete. Pečte 30 minut. Na zbytku oleje orestujte cibuli a česnek, přidejte celer a opékejte 3 minuty. Do hrnce přidejte zázvor, tymián, opečenou mrkev, zalijte vývarem a vařte 25 minut. Vyndejte větvičky tymiánu a polévku rozmixujte. Mezi tím propláchnutou čočku a vařte 30 minut doměkka. Pak čočku vmíchejte do polévky a polévku ozdobte čerstvým tymiánem. Pro mne byla polévka ještě lepší zastudena.

 

Bílá fazolová polévka

by Le Bistrot

IMG_0586

Už jsem psala, že jsem trochu zatížená na zdravou výživu a teď jsem se doslechla v rádiu, že bychom měli jíst třikrát týdně luštěniny a v polévkách mi to přijde i docela možné. V rádiu v Toulkách Českou minulostí říkali, jak vypadal jídelníček na začátku 19. století obyčejného člověka ve městě. Snídaně byly pouze polévky (často luštěniny), k obědu luštěninové kaše, nebo kroupy, někdy brambory, k večeři suchý chléb s tvarohem, nebo pivem (to jen v sobotu), maso jednou týdně v neděli k obědu. Když si to srovnáte s dnešním jídelníčkem  a když vezmu, jaký byl energetický výdej (bez aut, bez praček, těžká fyzická práce) je jasný, že musíme zarůst sádlem. Ale vrátím se k bílé fazolové polévce. Příprava byla rychlá a až na jeden eror byla výborná. Chyba se stala v závěrečné části, kdy se do polévky měl dát zelený koriandr. Minule jsem ho dala do králičího vývaru a Michalovi tato kombinace moc nechutnala, tak jsem se rozhodla, že tam dám místo lístků koriandru semínka koriandru. Když jsem volala domů, že už jedu, Michal mi sdělil, že mu polévka vůbec nechutnala a hlavně to hořčičné semínko bylo strašné, opravila jsem ho, že to byl koriandr. Když jsme přijela domů, z polévky jsem koriandr vybrala, dala jsem tam zelené lístky koriandru a moc jsem si pochutnala.

olej

máslo

2 cibule

4 stroužky česneku

350 g bílých fazolí (já použila plechovku bílých fazolí)

1,2 l zeleninového vývaru

sůl, pepř

2 lžíce šlehačky

majoránka

petrželka

Na oleji a másle do zlata orestujte cibuli a na plátky 2 strožky česneku. Zalijte vývarem a přidejte fazole.Vařte 10 minut. Polévku rozmixujte ručním mixerém. Přidejte majoránku, prolisované 2 stroužky česeku a koriandr a nechte lehce povařit. Nakonec přidejte 2 lžíce šlehačky.

 

Žemlovka

by Le Bistrot

IMG_0590

Asi každý znáte sladké jídlo žemlovku a nebo žemlbábu. Já ho mám opravdu moc ráda. Jestli se nepletu, tak to bylo první jídlo, které jsem uvařila, když jsem se vdala. Důsledek toho, že maminka byla báječná kuchařka , bylo, že dcery používala jako kuchtičky. To znamená, oloupej brambory, oloupej zeleninu, udělej játrové knedlíčky a to bylo vše. Taky to možná bylo tím, že tatínek odmítal experimenty a vyžadoval maminčin standard (že by trochu (nebo hodně) patriarchát???). Výsledkem toho všeho bylo, že když jsem se vdala o vaření jsem neměla ani páru. Tak jsem se pomalu  pouštěla do jídel a Michal (počátečním stavem zklamán a rozmrzen) byl oddaným strávníkem – experimentátorem (což je dodnes, přečtěte si, až dám na blog polévku z bílých fazolí. co jsem schopná mu udělat). Žemlovka je výborná z vánočky, kterou jsem speciálně na žemlovku upekla, ale nakonec mi ji zabavili a snědli. Koupila jsem si makovky.

4 velké makovky

mléko

vanilkový cukr

citronová kůra

skořicový cukr

1 kg jablek nastrouhaných

měkký tvaroh

vejce

máslo

Tvaroh rozdělejte s cukrem, citronovou kůrou a vajíčkem a mlékem. Makovku si nakrájejte na plátky adejte namočit do oslazeného mléka.Do vymazaného pekáčku dejte vrstvu veky (vánočky, makovky) posypte skořicovým cukrem. Dejte vrstvu nastrouhaných jablek, posypte skořicovým cukrem, dejte vrstvu rozdělaného tvarohu a vrstvu jablek , pocukrujte  skořicovým cukrem a nakonec vrstvu pečiva. Pečivo pocukrujte a na každý plátek dejte máslo. Zbytek sladkého mléka vylijte na žemlovku a dejte péct do předehřáté trouby 160°C na 30 minut .

 

 

Pomalu vařené hovězí s polentovými knedlíčky

by Le Bistrot

IMG_0598

Tak tomu říkám tlaky. Pozvala jsem na oběd ségru se švárou a tatínka, vymyslela jsem (nebo spíše jsem se vzhlédla) recept, uvařila, snědla, odjela za babičkou do nemocnice, navštívila tchyni s tchánem, tam si přečetla, že popečeníčko dalo na blog výborný dezert ze tří mlék a slíbilo recept na dnešní oběd na Le bistrot, přijedu ke kamarádce do Dejvic, abych jí půjčila knihu a ta už na mne volá, že se těší na polentové knedlíčky :-).  Dobře všeho nechám a dávám recept na blog. Recept je opravdu od Dity Pecháčkové alias  Dituny, ale ne z její kuchařky, ale z časopisu Albert, který mám v iPadu rok, ale až teď jsem jím naprosto okouzlená. Oběd byl pro 8 lidí, tak si porci upravte pro vaši potřebu.

olivový olej

1,5 kg zadního hovězího masa nakrájeného na 2 cm kostičky

sůl, pepř

1 cibule

2 stroužky česneku

2 lžičky pálivé papriky

1 lžička chilli

45 g třtinového cukru

1 malé rajčatové pyré

2x 2 plechovky krájených rajčat

500 ml vývaru hovězího

Rozpalte olej v litinovém kastrolu (budete ho dávat do trouby). Osolené a opepřené maso postupně osmahněte na oleji a pak maso dejte stranou (do misky), do hrnce dejte zbytek oleje a dejte na něj nakrájenou cibuli, česnek rozetřený se solí a opékejte 5 minut. Přidejte papriku, chilli a opékejte minutu. Vraťte do hrnce maso, přisypte cukr, přidejte protlak, rajčata a vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a pomalu vařte (táhněte) 3-3,5 hodiny.

Polentové knedlíčky

225 g hladké mouky

1 pr.do peč.

170 g instantní polenty

375  ml  podmáslí

sůl, pepř

120 g čedaru nastrouhaného

2 hrsti koriandru zeleného nasekaného

1 dlouhá chilli paprička nadrobno nasekaná

Dejte předehřát troubu na 200 °C. Mouku, pr. do peč. polentu, podmáslí, sůl, pepř, sýr, koriandr a chilli papričku smíchejte v míse. Z těsta navlhčenou rukou tvarujte knedlíčky, které pokládejte na maso v hrnci. Dejte do trouby a odkryté pečte 20 minut.

Výsledek je naprosto úžasný, jemně pikantní velmi zajímavé jídlo

IMG_0594

IMG_0601 IMG_0599

 

Rychlá rajská polévka

by Le Bistrot

IMG_0576

Jak jsem již psala, v zimě mám polévkové období. Psala jsem recenzi na Kuchařku z farmářských trh a tak jsem si podle této kuchařky vyzkoušela tuto rychlou polévku.

I plechovka krájených rajčat

3 rajčata

1 cibule

3 stroužky česneku

500 ml zeleninového vývaru

oregáno

větvička tymiánu

bobkový list

bazalka

2 lžíce zakysané smetany

sůl, pepř

V hrnci na oleji orestujte cibuji a se solí utřený česnek, přidejte rajčata, vývar a koření. Vařte 10 minut, vyndejte bobkový list a větvičku tymiánu a polévku rozmixujte. Přidejte zakysanou smetanu a bazalku. Recept jsem si trochu upravila. Přidala jsem bobkový list a zásadně polévky nepasíruji, mám pocit, jako bych to nejlepší vyhodila, ale jestli chcete, tak pasírujte :-).