Švédské mandlové sušenky

by Le Bistrot

IMG_0524Další cukroví, které jsem pekla, byly švédské sušenky. Ti kdo mají rádi perníčky, se je obzvlášť chválili.

180 g másla

100 g cukr třtinový

1 žloutek

1 bílek na potření

60 ml javorového sirupu

100 g neoloupaných mandlí namletých

20 g nakrájených brusinek

4 tlučené hřebíčky

1/4 mletého zázvoru

1 lžička skořice

3 lžičky pr.do peč.

200 g hladké mouky

150 g celých oloupaných mandlí

Máslo, žloutkek a javorový sirup vašlehejte do pěny, přimíchejte mandle, pokrájené brusinky, koření a prosátou mouku s pr. do peč.. Těsto vypracujte a dejte odpočinout do lednice.. Potom z těsta odebírejte kousky, tvarujte malá kuličky velikosti vlašského ořechu a dejte na plech. Kuličky lehce zploštěte dlaní, potřete bílkem, doprostřed lehce zatlačte mandli a pečte při 200°C 8-10 minut. Nechte na plechu chvilku dojít, pak je sundejte a nechte vychladnout.

Muffiny z bílků

by Le Bistrot

 

IMG_0523Na vánoce, když pečete cukroví a nebo vánočky jako já, stane se vám, že máte bílků, že nevíte co s nimi. Mám super recept na jednoduché lehounké muffiny.

sníh z 9 bílků

200 g polohrubé mouky

200 g namletách ořechů (já mám rada, když jsou nahrubo)

100 g cukru

rozinky a brusinky

Vše suché smíchejte a nakonec vmíchejte sníh. Naplňte do košíčků a pečte při 170°C až vám zrůžoví. Já jsem je ještě ozdobila hořkou čokoládou, ale můžete tam dát ořechy a nebo nic.

Mandlové kytičky

by Le Bistrot

IMG_0525

Asi vás překvapím, ale na vánoce peču pouze 4 druhy cukroví. Peču každou adventní neděli jeden druh, který večer při zapálení adventní svíčky hned sníme. Snažím se péct cukroví trochu jiné a ne zcela tradiční. Jedno z nich byly právě mandlové kytičky. Vyznačují se tím, že jsou chuťově velmi jemné a málo sladké.

150 g másla

100 g cukr krupice

špetka soli

2 vejce

1 lžička nastrouhané citronové kůry

2éé g hladké mouky

50 g mletých mandlí

1 lžička pr. do peč.

1 lžíce mléka

100 g mandlových lupínků

vanilkový cukr

Měkké máslo vyšlehejte s cukrem, solí, s 1 vejcem a citronoou kůrou. Do hmoty zapracujte mouku, mleté mandle, pr. do peč., vypracujte těsto a dejte na hodinu do chladničky. Těsto vyválejte a vykrájejte kytičky, potřete rozšlehaným vejcem a ozdobte mandlovými lupínky a posypte vanilkovým cukrem a dejte péct 180°C na 8-10 minut.

Brokolicový nákyp

by Le Bistrot

IMG_0556 IMG_0558

Jak už jsem říkala, tak se snažím vrátit na váhu před vánocemi a tak vařím jídla dietní. Jedno super dobré a dietní jídlo je brokolicový nákyp.

brokolice

200 g sýru eidam 3O%

4 vejse

máslo

plátky mandlí

100 g šunkového salámu

muškátový ořech

sůl, pepř

Brokolici uvařte ve slané vodě. Do mísy nastrouhejte sýr a salám, přidejte žloutky, bílky ušlehejte. K sýru a šunce přidejte nakrájenou brokolici, koření a nakonec opatrně a s láskou vmíchejte sníh z bílků a koření. hmotu dejte do nádoby vymazané máslem a dejte zapéct. nákyp je výborný teplý, ale já ho mám ještě raději, když je studený. A nejíte žádné zbytečné škroby!

Exotická polévka s vůní Thajska

by Le Bistrot

ObrázekRychlá a jednoduchá exotická polévka, která vás stoprocentně zahřeje. Nepotřebujete nic moc extra, snad jsem kokosové mléko a zelený koriandr. Možná ještě zázvor, ale ten vám doporučuji mít neustále v ledničce, kdyby vás začalo bolet v krku. Kupte si kuřecí prsa s kostí, ořízněte maso a zbytek kosti s masem dejte vařit na vývar.

1 l kuřecího vývaru

malá plechovka kokosového mléka

Kuřecí prso na nudličky

2 velké cibule

7 stroužků česneku

2 chilli papričky (malé)

kousek zázvoru na malé kostičky

koriandr

citronová šťáva

sůl, pepř

rýžové nudle

Cibuli, česnek a maso nakrájejte na proužky. V hrnci rozpalte olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, pak přidejte chilli papričky na malé kousky a proužky masa. Orestujte, osolte opepřete a zalijte vývarem a přidejte zázvor. vařte 20 minut a přidejte kokosové mléko a citronovou šťávu a chvilku povařte. Rýžové nudle si namočte do studené vody cca na 5 minut, pak je na chvilinku (2-3 minuty) dejte do vařící vody a hned je zase vraťte do studené vody a nudle se vám neslepí. Pak nudle dejte na talíř a zalijte polévkou do které jste nakonec přidali koriandr a můžete tuto exotiku servírovat. Polévka je zaručeně dietní a zahřívací.

Obrázek 1

Cibulová polévka

by Le Bistrot

IMG_0510

Někdo má rád v zimě spát, já mám ráda v zimě polévky. Oblíbená polévka naší rodina je cibulačka. Musím vždy najít dobrovolníka, kdo mi naloupe a nakrájí cibuli. Moc variant není, buď je to Michal, nebo Jindra, oba dva jsou hrdinové :-). Pravá francouzská cibulačka je máslová a navinulá po vině a plave v ni toust se sýrem.

500 g bílé cibule

máslo

bobkový list

2 dl suchého bílého vína

1 lžíce hladké mouky

1 l zeleninového vývaru

sůl, pepř

bageta

sýr typu čedar

V hrnci rozpust’te máslo a přidejte nakrájenou cibuli s bobkovým listem a za stálého míchání 45 minut mírně restujte až cibule zezlátne až zhnědne. Ke konci přilijte víno smíchejte až se víno odpaří. Cibuli zapražte moukou, chvilku opékejte a pak zalijte zeleninovým vývarem. Povařte 15 minut, osolte, opepřete.Opečte bagetu na suchém topinkovači, dejte na dno talíře a posypte sýrem a přelijte polévkou a honem ke stolu a dobrou chuť.

Reportáž z rodinného oběda 25.12.

by Le Bistrot

DSC_2661

Hod boží, jsem přejmenovala na Rány boží. Na obědě bylo 18 členů mé rozsáhlé, ale milé rodiny. Na první pohled to vypadá úděsně, ale když máte v realizačním týmu Janu z Popečeníčka a Ondru, tak můžete hostit i 50 lidí. Michal s Jindrou připravují vše, aby si návštěva měla kam sednout a z čeho jíst. Co umřela maminka, tak se střídáme v přípravě rodinného oběda, maminka to zvládla sama. A co se k obědu podávalo? Tak hlavní a nejdůležitější (tradice) je pečená krůta, nádivka, domácí rohlíčky a bramborový salát. Další chod byla svíčková, která byla v režii popečeníčka a povedla se skvěle. Další chod byl pečený gulášek z hovězích líček a k tomu byly knedlíky houskové. A abych nezapomněla ještě asi 80 krůtích řízků, které Jana všechny obalila, ale i usmažila.

Krůtu dodává tatínek, přála bych si normální krutu cca 10 kg, ale to ne. Tatínek dodává zásadně krocana nad 15 kg, letos měl macek 18 kg. Děkuji Ondrovi, který mamuta rozboural. Krůtu pečeme osolenou, naporcovanou, dlouho přiklopenou a pak asi hodinu odklopenou, aby je pěkně opekla dokřupava. Rohlíčky se pak namáčejí do šťávy, která je v pekáči s krůtou, je to moc velká dobrota a je nutno si hlídat svůj rohlíček, jelikož vám ho soused sní, než se otočíte. Nádivku dělám jemnou s mandlemi a ke krůtě se  náramně hodí. Polévka je také krůtí s domácími nudlemi, letos jsem musela dělat knedlíčky máslové, jelikož v celých Říčanech nebyly drůbeží játra.

Knedlíků bylo 100 koleček, aby bylo dost. Po vánocích jsme je ještě dojídali jako knedlíky s vajíčky a to bylo dvojité štěstí. Gulášek šel na dračku a výborná svíčková se podávala s citronovými terčíky se šlehačkou a brusinkami, mňam! Krůtí řízky byly dobré občerstvení v průběhu celého dne. Myslím, že se nám rodinný oběd vydařil a nejen jsme si pochutnali, ale strávili jsme společně příjemný čas.

A jestli se ptáte, jak to děláme s nádobím, jsme na to připraveni. Máme putovní porcelánovou sadu a příbory :-). Bohužel mám fotky jen z příprav a nemáme společné foto, ale příští rok ho uděláme. Už teď se těšíme na vánoce 2014 a na naše rodinné posezení.

Obrázek 1 Obrázek 2 Obrázek

DSC_2617 DSC_2623 DSC_2632 DSC_2639 DSC_2644 DSC_2646 DSC_2650 DSC_2651 DSC_2654 DSC_2656

Tříkrálový koláč – Galette des rois

by Le Bistrot

IMG_0549 Dobrá zpráva je, že žiji. Nejdříve jsem byla zaneprázdněná pečením vánoček před vánocemi a pak jsem si užívala vánoce. Vánoce byly překrásné, ale krátké. Bylo to samé jídlo, návštěvy, jídlo a návštěvy. Teď už jsem v dietě a snažíme se navrátit k normálu a k původní váze :-0. Ale včera bylo 6.1. a to je Tří králů. Vzpomněla jsem si, jak jsem v roce 1996 hned po Novém roce odjela do Francie do mezinárodní školy Management institute a měla jsem příležitost zažít, jak se slaví svátek Tří králů ve Franci. Ve Francii se peče speciální koláč Galette des rois do kterého se zapeče figurka. Koláč se večer krájí a kdo ve své porci nalezne figurku, dostane královskou korunu a volí si k sobě krále či královnu. Tak mi jsme si to letos přesně takhle udělali. Jen figurku jsem vyměnila za dvě zrna cizrny. Měla jsem štěstí, zrnka našel Michal a jelikož je loajální, vybral si za královnu mne :-). Koláč je naprosto úžasný, moc jsem ho nechutnala (dieta), měla jsem jen drobeček, ale ohlasy byly a Michal i Miloš si s chutí přidali ještě další kousek. A pozor! Příprava je šup šup.

balíček listového těsta 500 g

125 g másla

125 g cukr moučka

125 g mletých mandlí (já si kupuji mandlovou mouku ve firmě Fiala a skladuju jí v mrazáku)

2 vajce

1 žloutek na potření

2 cl rumu a pomerančová kůra

Náplň připravte, že smícháte změklé máslo s cukrem, mandlemi, vejci, rumem a pomerančovou kůrou, tím vznikne hmota na naplnění koláče. Listové těsto rozdělte na dva díly. Připravte si klatou mísu na pečení. Pěsto vyválejte dejte na dno mísy, přidejte náplň a zaklopte vyválenou druhou částí těsta. kraje pospojujte. povrch koláče potřete rozšlehaným žloutkem a vidličkou těsto ozdobte, aby koláč byl opravdu sváteční. Dejte do trouby 200°C na 20 minut. pomalu nechte zchladnout a je hotovo. Koláč má nečekanou chuť, je svěží a  nebe v hubě.

IMG_0547IMG_0550

IMG_0545

Vánoční soutěž

by Le Bistrot

IMG_0521

Ježíšek se už opravdu chystá na úterý a tak nezbývá, než vyhlásit vánoční soutěž!

Kolik vánoček jsem upekla od pondělí 16.12. do této této neděle?

Kdo přesně uhodne, tak má u mne vánočku, která není zahrnutá v celkovém počtu :-). Jediná podmínka pro výherce je, že si vánočku v pondělí ráno vyzvedne v kavárně v Praze, nebo v průběhu pondělí v Říčanech. Soutěž končí v neděli večer ve 22:00 hod. Přeji vám hodně štěstí při hádání.

Vánoční Duffiny

by Le Bistrot

IMG_0517

Za týden je štědrý večer, všude to voní, na parkovišti před DBK šlo dnes o život. V Praze mě už do vánoc neuvidíte, je tam moc husto. K vánoční atmosféře patří i vánoční Duffíny, no jsou to muffiny, ale že jsou z mé kuchyně, tak jsou to Duffiny.

50 g vlašských ořechů

30 g sušeného ovoce

100 g másla

300 g hladké mouky špalda

2 lžičky pr. do peč.

1 lžička skořice

1 lžička perníkového koření

100 g třtinového cukru

2 vejce

2,5 dcl mléka

1 vanilkový cukr

Troubu rozehřejte na 190°c. Do mísy prosejte mouku a pr. do peč., skořici, perníkové koření, cukr, ořechy (pomleté), sušené ovoce. Vejce prošlehejte s mlékem a vmíchejte do suché směsi. Košíčky si připravte do formy a lžící naplňte těstem. Pečte 20 minut. Horké Duffiny potřete směsí rumu s cukrem a máslem a ozdobte badyánem, skořicí a ořechy.

V Říčanech na náměstí je květinářství Sedmikráska, když budete potřebovat opravdu krásnou kytku, tak neváhejte a vydejte se právě tam. Teď jsou milé květinářky ještě posilněné vánočními duffiny :-), které jsem jim s láskou věnovala. za tu celoroční krásu, kterou vyrábějí.