Hovězí líčka

by Le Bistrot

IMG_0504

Mám nový objev, hovězí líčka. To maso bylo jako mandličky. Recept jsem si sama vymyslela a bylo to ňam.

hovězí lička

olej

cibule

čerstvý tymian

červené víno

cottage cheese

sůl. pepř

V litinovém kastrolu na orestované cibuli zprudka orestujte nakrájená líčka. Osolte, opepřete, přidejte tymián a zalijte červeným vínem a dejte péct do trouby na 190°C na 1,5 hodiny, občas se podívejte a podlijte vodou (já odjela na trh a málem bylo po obědě, bylo to fakt těsně). Maso znovu osolte a opepřete (nešetřete), vyndejte větvičky tymiánu  a přidejte cottage cheese. Jako přílohu jsem použila čerstvé těstoviny a byla to velká, ale opravdu velká dobrota. Líčka se tak ujala, že budou jako druhý chod na Hod boží :-), rodino, těš se!.

Semifreddo s pěnou z kaki

by Le Bistrot

IMG_0500

Vánoce jsou už méně než za dva týdny (hurá, já je totiž miluji a nejvíce balení dárků) a já se s vámi podělím o semifreddo, což je vlastně zmrzlina. Můj syn Ondra si celý listopad pěstoval knír, aby vybral peníze pro nadaci, která bojuje proti rakovině, která se týká pouze mužů. Pro naší rodinu je to hodně citlivá a důležitá věc, jelikož je to 10 let, kdy Michal celý rok bojoval o život a vyhráli jsme všichni, já super manžela a kluci prima tátu. A našich známých syn taky obrůstal knírem a Ondrovi přispěl na jeho sbírku a tak když měl narozeniny, tak jsem mu udělala semifreddo s kaki. Doufám, že Matějovi chutnalo.

4 žloutky

0,5 l šlehašky

150 g cukru

pěna z kaki

4 kaki

120 g cukru

3 bílky

citronová šťáva z celého citronu

Semifredo uděláte tak, že ve vodní lázni ušlehejte žloutky s cukrem do objemu a pak zchlaďte. Ušlehejte šlehačku a zlehka do ní zašlehejte vychladlý žloutkový krém. Dejte do formy, překryjte potravinářskou folii a dejte zmrazit.

Před podáváním připravte pěnu. Omyté kaki spařte cca 4 minuty, zchlaďte  a oloupejte.Rozmixujte tyčovým mixérem. Ve vodní lázni ušlehejte bílky s cukrem, smíchejte s ovocným pyré a citronovou šťávou.

Špagety aglio olio

by Le Bistrot

IMG_0483 (1)Jestli máte chuť na jednoduché a  opravdu dobré jídlo, tak si připravte špagety aglio olio. Neposlouchejte rad Barbory Tachecí, která když byla v pořadu Prostřeno, tak do tohoto jídla dala vše možné. Tak to ne! Tam opravdu patří česnek, paprička a olivový olej – NIC VÍC.

špagety

česnek

paprička (feferonka)

olivový olej

parmazán

Špageta uvařte podle návodu, tak aby zůstali al dente. Na velkou pánev dejte olivový olej a na něj orestovat na plátky pokrájený česnek a papričky hodně na drobno, až česnek zezlátne, přidejte hotové slité špagety a promíchejte. přidejte olej a nakonec na talíři posypte nastrouhaným parmazánem.

Ořechová bábovka

by Le Bistrot

IMG_0485

Já opravdu nevím, ale skoro každý můj recept má nějaký příběh. Tak tento recept je od spolužáka Michala Zbyňka Flídra, kterého jsem nikdy nepoznala, jelikož v roce 1981 utekl do Austrálie a já začala s Michalem chodit až v roce 1982, takže smůla Zbyňku. Také bych tuhle bábovku mohla nazvat maturitní, jelikož jsem jí pekla pro svého třídního Mirka Jakovleviče a asi se mi povedla, jelikož jsem odmaturovala jako po másle :-). Chvíli jsem vzpomínala, kde ten recept mám a pak jsem si vzpomněla na můj velmi starý sešit, který jsem si založila, když jsem se vdala a recept tam opravdu byl :-).

250 g másla

5 vajec

250 g cukru

350 g hrubé mouky

1 pr. do pečiva

1 vanilkový cukru

140 g mletých ořechů

1/8 mléka

Utřete máslo se žloutky, přidejte cukr a ostatní přísady. Nakonec přidejte ušlehané bílky. Dejte do formy na bábovku. Pečte 1 hodinu 165°C. Bábovka je jedna z nejlepších které znám. Jestli jí vyzkoušíte, dejte mi vědět, jak vám chutnala?

Jak dopadla soutěž Blogerka roku 2013?

by Le Bistrot

IMG_0486

12.listopadu bylo slavnostní vyhlášení soutěže Blogerka roku 2013. To, že jste mně katapultovali do finále mě opravdu mile překvapilo. V celkovém pořadí jsem skončila na krásném 6. místě. Děkuji vám všem moc, moc, moc a opravdu si toho vážím.

Slavnostní večer jsme si s Popečeníčkem náramně užily, dohromady jsme snědly asi 3 kg roastbeefu s hořčicí – fakt dobrý :-). Domů jsme jely vlakem, tak jsme si  užily i dobrého červeného vína. Speciální poděkování patří Popečeníčku, které mě k blogování inspirovalo a Ondrovi, který mě všechno, co je potřeba k blogování, naučil. Jo špatná zpráva je, že jsem asi opravdu nejstarší blogerka, tak jako vůbec :-(.

IMG_0471

Muffiny s borůvkami a ořechovou drobenkou

by Le Bistrot

IMG_0478

Tak tohle je zrovna jeden z receptů proč vznikl můj blog. Neustále jsem tento recept musela hledat, věděla jsem, že je v nějakém časopise s vařením, věděla jsem, že je na pravé straně, ale strávila jsem hodiny hledáním. Už tě mám a hned tě dám na blog a už se mi neztratíš!!!

30 g pekanových ořechů

125 g změklého másla

125 g třtinového cukru

2 vejce

125 g hladké mouky

1 lžička pr. do peč.

0,5 lžičky skořice

špetka soli

100 g borůvek

1 lžíce mléka

Drobenka:

15 g másla

50 g polohrubé mouky

špetka pr. do peč.

40 g nasekaných pekanových ořechů (lze použít i vlašské ořechy)

30 g třtinového cukru

0,5 lžičky skořice

Máslo s cukrem utřete do pěny, pak přidejte jedno vejce po druhém a zašlehejte, přidejte mouku se skořicí a kypřícím práškem a solí, Přisypte borůvky a nasekané ořechy. Těsto naplňte do košíčku. Připravte si drobenku tím, že všechny ingredience rukou zamícháte a nasypte na těsto do košíčků a dejte péct. Pečte 25 – 30 minut při 160°C.

Muffiny jsou tak dobré, že mi Jindra poslal pochvalnou SMS ze školy :-). Tento druh muffínu (správne Duffínu) se hodí k tomuto ročnímu období – skořice a ořechy se prostě do hnusného počasí náramně hodí.

Pečený telecí oříšek s karotkou a brambory

by Le Bistrot

 

IMG_0476Telecí oříšek peču v celku a s divokým kořením, když mu dáte dostatek času na pečení, dosáhnete křehkosti mandliček.

telecí oříšek

bobkový list, nové koření

sůl, kmín

karotka

brambory

Teleci maso osolte vložte nejlépe do litinové nádoby, v kterém maso budete péct. Zalijte vodou do které dáte divoké koření a kmín a dejte péct na 1,5 hodiny na 190°C. Pak maso nakrájejte na plátky, přidejte karotku nakrájenou na nepravidelné kousky a přiklopené pečte 20 minut. Brambory si uvařte mimo. Na poslední etapu pečení přidejte do pekáče k masu a ke karotce brambory a pečte 30 minut bez pokličky. Výsledkem je velmi chutné a lehké jídlo. Nenašpiníte žádné nádobí a celá rodina si pochutná.

Koprová polévka, nebo kulajdy, nebo zakudlánky

by Le Bistrot

IMG_0481

Tolik jmen má tato polévka. My jí doma říkali koprová polévka. Michalova babička Vlastička vařila zakudlánky. Je to polévka u nás v rodině oblíbená a Jindra v této variaci vzal na milost i kopr, který moc nemusí.

brambory

bobkový list, celé nové koření a pepř

sůl, kmín

1 šlehačka

2 lžíce hladké mouky

3 vejce

ocet

kopr

Brambory očistěte a nakrájejte. Dejte vařit do vody do které přidejte bobkový list, nové koření, pepř, sůl a kmín a vařte až brambory budou vařené. Do šlehačky rozšlehejte mouku a přidejte k vařeným bramborům a zavařte. Až polévka bude vřít rozklepněte do ní tři vejce a nemíchejte. Přidejte ocet a kopr a je hotovo. Polévka má chuť a vůni po divokém koření a kopru.

Šátečky od babičky

by Le Bistrot

IMG_0469

Naše rodina má z pekla štěstí, nejen moje maminka byla vyhlášená kuchařka, ale i maminka Michala dala ve vaření a pečení laťku sakra vysoko. Tak na příklad, zásadně nepeču linecké cukroví na vánoce, babička Vilma peče tak zázračně dobré linecké cukroví, že mi to přijde úplně zbytečné se pokoušet ho nabídnout mé rodině. No ono mluví samo za sebe, že na cukroví od babičky Vilmy jezdí i moji sourozenci. Šátečky je něco podobného, je to recept od babičky Vilmy a šátečky nenechají nikoho v klidu.

250 g mekkého tvarohu

250 g másla

250 g hladké mouky

1 vejce

máslo na potření

moučkový cukr s vanilkovým cukrem

Náplň

měkký tvaroh (jeden mi na všechno těsto nevyšel)

vanilkový cukr

vejce

citronová kůra

Z mouky, tvarohu, másla a vejce vypracujte těsto, dejte do fresh folie a dejte odpočinout do lednice. Připravte si tvaroh na náplň. Těsto rozválejte, rádlem rozdělte na čtverce 5×5 cm. Do středu čtverce si dejte lžičkou tvaroh, přeložte čtverec na půl, okraje přimáčkněte a dejte na plech, před pečením potřete rozpuštěným máslem. Upečte až šátečky zrůžoví a obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru ještě zatepla. Pak se seberte a někam odjeďte, protože nesníst všechny šátečky vyžaduje osobní odvahu :-).