Pikantní losos s Kuskusem a brokolicí

by Le Bistrot

Losos trochu jinak, pikantní a dobré.

chilli papričky

2 cm čerstvého zázvoru

2 lžíce sojové omáčky

2 lžíce slunečnicového oleje

1 lžíce javorového sirupu

losos

200 g kuskusu

brokolice

máslo

sůl

Chilli papričky zbavte semínek a nasekejte najemno, zázvor nastrouhejte. Všechno promíchejte se sojovou omáčkou, olejem a javorovým sirupem. Lososa omyjte, otřete papírovou utěrkou, osolte. dejte na plech s pečícím papírem a porce lososa potřete omáčkou. Pečte 10-15 minut ve vyhřáté troubě na 180°C. Kuskus připravte podle návodu. Brokolici vařte v parní lázni. Na talíři brokolici osolte a polijte přepuštěným máslem.

Ptačí jidášky

by Le Bistrot

Vždy na velký pátek peču jidáše, letos jsem je udělala ve tvaru ptáčků.

1 kg polohrubé mouky

150 g rostlinného tuku

100 g cukru

2 žloutky

1,5 sušené droždí

0,5 – 0,75 l mléka

lžička soli

Z vykynutého tužšího těsta vytvořte válečky a na nich udělejte uzel, jednu stranu vytvarujte do zobáčku, druhou stranu rozstříhejte jako pírka v ocásku.

Naše tradiční rodinné rohlíčky ke krůtě

by Le Bistrot

Tyto rohlíčky jsou naše rodinná tradice, pekla je maminka, peču je já, bude je péct Jana.

1 kg hladké mouky

0,5 l mléka

50 – 100 g rostlinného tuku

30 g cukru

1 žloutek

1,5 sušeného droždí

lžička soli

z ingrediencí vytvoříte tužší těsto. Po vykynutí si kousek uštípnete, vyválíte kolečko a naporcujete je na klínky. Ze široké strany klínku rolujete rohlíček. Nechte vykynout, potřete rozšlehaným bílkem a posypte solí a kmínem či slunečnicovými semínky. Rohlíčky upečte dorůžova.

Velikonoční beránek

by Le Bistrot

Velikonoce jsou skoro minulostí a tady je jeden recept na beránka.

250 g polohrubé mouky

250 g másla

250 g cukru

250 g měkkého tvarohu

4 vejce

2 lžičky pr.do peč.

nasekané mandle

citronová kůra

v rumu naložené rozinky

Veškeré ingredience dejte do mísy, máslo rozpusťte, mandle nasekejte. Pokud těsto je příliš tuhé, nařeďte ho trochu mlékem. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy na beránka. Beránka dejte na plech s hladinkou vody a pečte 90 minut v troubě 180°C. Po zchladnutí formy beránka vyklopte, dejte mu mašličku a pocukrujte. Veselé Velikonoce. Na fotce můžete vidět beránka už přeříznutého a snědeného, nebyla jsem dostatečně rychlá.

 

Focaccia farcita

by Le Bistrot

fullsizeoutput_f10

Kamarádi vymysleli, že uspořádají italský večírek, kde ochutnáme vína, která nakoupili na své letní dovolené v Itálii a budeme je pít  v pořadí, tak jak jeli. Na italský večírek se sluší přinést italské lahůdky a tak jsem upekla tuto focacciu.

2 lžičky sušeného droždí

350 ml vody

500 g hladké mouky

1,5 lžičky soli

3 lžíce olivového oleje

náplň:

200 g gorgonzoly (nebo nivy) – nadrobit

200 g mozzarelly – nakrájet na plátky

hrst lístků bazalky

čerstvý rozmarýn

olivový olej na potření

hrubozrnná sůl

Droždí nasypte do misky s 250 ml vody a nechte stát, aby se droždí rozpustilo. Ve velké míse smíchejte mouku se solí a do důlku přelijte vodu a olivový olej, přidejte zbytek vody a promíchejte, až vám vznikne měkké lepivé těsto. Těsto lehce pomoučněte a hněťte cca +é minut. Pak misku vytřete olejem a dejte do ní těsto a nechte ho kynout 1,5 -2 hodiny. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte placku velikosti plechu a druhou stejně velkou, těsto chvíli nechte odpočinout, pak na jednu placku dejte na plech a na těsto dejte nadrobenou gorgonzolu a na plátky nakrájenou mozzarellu a nakrájenou bazalku. Přiklopte druhou plackou, překryjte utěrkou a nechte cca 30 minut. Poté povrch těsta opatrně stlačte, abyste vytvořili důlky, pokapejte olivovým olejem, posypte hrubou solí a ozdobte rozmarýnem. Pečte v předehřáté troubě na 200°C 30 – 45 minut. Úžasná vůně, podávejte ještě teplé, velká lahůdka.

 

Cheesecake s ořechy

by Le Bistrot

fullsizeoutput_ef5

Konec dortové smršti, tento dort  je na nějaký čas poslední, jdu hubnout! Tento dort jsem upekla Jindrovi minulý týden k dvacátým narozeninám, nejvíc chutnal Popečeníčku.

200 g máslových sušenek

100 g rozpuštěného másla

čokoládová náplň:

100 g hořké čokolády

2 lžíce másla

2 lžíce smetany

sýrová náplň:

750 g ricotty

250 g zakysané smetany

100 g pralinkové pasty

150 g třtinového cukru

2 lžíce kukuřičného škrobu

40 ml bílého rumu

4 vejce

120 g pekanových ořechů

Formu vyložte pečícím papírem. Rozdrcené sučenky smíchejte s rozpuštěným máslem a směs uplácejte na dno formy. Čokoládu rozpusťte s máslem a smetanou, rovnoměrně ji nalijte na sušenky. Troubu vyhřejte na 150°C. Ricottu smíchejte se zakysanou smetanou, pralinkovou směsí s cukrem, škrobem, rumem a vejci. Ořechy (12 si jich nechte na ozdobu) nahrubo namelte, zbytek přidejte do sýrové směsi. Směs dejte do formy, uhlaďte a ozdobte ořechy. Formu dejte na plech s vodou a pečte 80 – 90 minut. Ideální bude, když dáte dort přes noc do lednice a podáváte až druhý den. Rozhodně to není fádní cheesecake, zaujalo mě, že další den byla chuť do kávova, až žádná káva v receptu není.

Lasagne s lososem

by Le Bistrot

fullsizeoutput_ef4

Jelikož mám doma Michala i Jindru (má zkouškový), tak musím vařit každý den, snažím se být nápaditá, aby se mi posádka doma nenudila.

4 porce lososa

1 cibule

2 stroužky česneku

250 g žampionů

4 lžíce hladké mouky

200 ml suchého bílého vína

200 ml kuřecího vývaru

100 ml šlehačky

citronová šťáva

plátky lasagní

strouhaný parmazán

Cibuli a česnek orestujte spolu na plátky nakrájenými žampiony na másle, zapražte moukou a nechte zpěnit. Podlijte vínem a nechte vsáknout, za stálého míchání přidejte vývar a smetanu. Nechte 5 minut povařit. Troubu vyhřejte na 180°C. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem – hodně ji vychuťte, jelikož jídlo by bylo mdlé. Přidejte pokrájeného lososa. Do máslem vytřené misky skládejte vrstvy těstoviny a omáčku, na poslední vrstvu dejte nastrouhaný parmezán a dejte na 40 minut zapéct.

 

Italská čočková polévka se zakysanou smetanou

by Le Bistrot

fullsizeoutput_ef3

V zimě jsou polévky nedílnou součástí mého jídelníčku, prostě mám chuť na teplé jídlo.

2 lžíce olivového oleje

2 šalotky

4 stroužky česneku

2 středně velké mrkve

2 stonky řapíkatého celeru

200 g červené čočky

plechovka loupaných rajčat

2 bobkové listy

sušený (nebo čerstvý) tymián

1  zeleninového vývaru

sůl, pepř

petrželka

zakysaná smetana

Na oleji orestujte pokrájenou šalotku a česnekem, přidejte mrkev na kolečka a řapíkatý celer. Krátce poduste, přidejte propláchnutou čočku a loupaná rajčata, koření a zalijte vývarem. Vařte do změknutí čočky, osolte opepřete. Přidejte čerstvou petrželku a zakysanou smetanu. Díky červené čočce rychlá a opravdu dobrá polévka. Už se na ní zase těším.

Dort Grenoblois

by Le Bistrot

fullsizeoutput_ef1

Podle názvu je jasné, že tento dort pochází z Francie z oblasti Grenoble, u nás se moc nechytl, takže asi premiéra a derniéra zároveň.

250 g vlašských ořechů

5 vajec

250 g krupicového cukru

20 ml kvalitního rumu

špetka soli

1 lžíce citronové šťávy

100 g kukuřičného škrobu

poleva:

2 lžíce instantní kávy

250 g krupicového cukru

1 vaječný bílek

12 půlek vlašských ořechů

Formu na dort vyložte pečícím papírem.  Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, pak zlehka přimíchejte rum. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Do žloutku přimíchejte namleté vlašské ořechy, postupně přidejte kukuřičný škrob a sníh z bílků a zamíchejte j hladké těsto.Těsto nalijte do formy a ve vyhřáté troubě na 180°C pečte 40 minut. Připravte polevu – kávu smíchejte s lžící horké vody. Ve vodní lázni metlou ušlehejte bílek s cukrem a nakonec přidejte kávu. Zchladlý dortový korpus potřete polevou a ozdobte ořechy. Dejte zchladit a dort podávejte se šlehačkou.

 

Hruškový koláč od francouzské mámy

by Le Bistrot

img_2733

Dnes je 2.2. a svátek mají Hromnice, to je můj oblíbený den. Venku je sice zima, ale já vím, že jaro už začalo pracovat na  vystrnadění zimy. Ježíšek mi přinesl kuchařku Recepty z farmářského trhu a tam jsem objevila tento recept na rychlo a dobrou buchtičku.

120 g másla

70 g hladká mouka

1 pr. do peč.

1/4 lžičky soli

2 hrušky

2 vejce

120 g cukru

Vejce s cukrem a solí vyšlehejte do pěny, přidejte mouku a pr. do peč., pomalu přidejte rozpuštěné máslo. Do máslem vymazané formy (průměr 20 cm) naskládejte na dno na osminky nakrájené hrušky a hrušky zalijte těstem a dejte do 180°C vyhřáté trouby a pečte 40 minut. Koláč je snadný, dobrý, na mne dost sladký, tak jsem vám v receptu ubrala cukr ze 150 na 120 g. Po upečení koláč vyklopte, výborný je teplý.