Malinovo-citronový cheesecake

by Le Bistrot

IMG_0416

Cheesecake je dezert, který neurazí, naopak vždy potěší. Já ho připravila jako nedělní dezert.

korpus:

130 g ořechových Bebe sušenek – rozdrcených

60 g másla

náplň:

500 g riccoty

110 g cukru

2 vejce

2 lžíce citronové šťávy

kůra z 1 citronu

na ozdobu:

180 g malin

2 lžíce krupicového cukru

Troubu předehřejte na 180 ^C. Formu na dort vyložte pečícím papírem. Rozdrcené sušenky smíchejte s máslem, směs uplácejte do dortové formy a dejte na 10 minut péct. V robotu ušlehejte riccottu s cukrem, přidejte vejce, citronovou šťávu a kůru. Hladký krém rozetřete na upečený sušenkový korpus. Zamíchejte maliny s cukrem a ozdobte jim koláč. Cheesecake dejte péct na 30 – 45 minut do trouby až je náplň na okrajích pevná a uprostřed se ještě chvěje. Cheesecake nechte vychladnout v lednici. Podávejte s ušlehanou šlehačkou.

Řezy Margot – rychle upečený dezert.

by Le Bistrot

IMG_0603

Když budete pospíchat a budete potřebovat ještě něco upéct, řezy margot je to pravé.

3 tyčinky Margor

1 prášek do pečiva Dr Oetker

2 vejce

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

100 g másla

1 hrnek mléka

Smíchejte veškeré suché ingredience, přidejte rozpuštěné máslo, vejce a mléko a přidejte nastrouhané tyčinky Margot. Vše zamíchejte a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Dejte péct na 25 minut do vyhřáté trouby na 160°C. Řezy můžete polít čokoládovou polevou a posypat kokosem, nebo jen posypat kokosem. A je to :-).

 

Jehněčí kotletky

by Le Bistrot

IMG_0606

Každé jaro mám velkou chuť si zaexperimentovat s jehněčím. Na velikonoce dělám jehněčí ragú, ale kotletky, ty jsem ještě nedělala. Letos jsem si objednala jehněčí kotletky v louňovickém řeznictvím. Dvě řady malinkých kotletek stálo 540 Kč, málem jsem šla do kolen. Jestli to ještě zkazím, tak to bude katastrofa. Ale nebyla to katastrofa, byla to veliká delikatesa. Jednou ročně – budiž.

Jehněčí kotletky

máslo

čerstvý tymián

sůl

Kotletky si naporcujte, jelikož jsou opravdu malinké, jenom klouby je natlučte. Nesolte, nepepřete! Na pánev dejte rozpustit máslo, do másla dejte lístky čerstvého tymiánu. Kotletky postupně opečte (chtěla bych napsat zprudka, ale je to zprudka, ale trochu dele, aby celé kotletky byly opečené. Pak kotletky jemně posolte. Je důležité nepoužívat silné chutě jako česnek, aby mohla vyniknout výborná chuť jehněčího. Jako přílohu jsem zvolila mačkané brambory a dušenou zeleninu.

IMG_0605

Jogurtové muffíny

by Le Bistrot

IMG_0567

Jako každý rok o velikonocích příjde zelený čtvrtek, tak jsem přemýšlela co zeleného upéct, tak co takhle jogurtové muffíny, Výhoda tohoto receptu je, že nepotřebujete váhu a našpiníte pouze jednu misku.

1 kelímek bílého jogurtu

1/4 kelímku oleje

vejce

1 lžíce rumu tuzemáku

1 kelímek krupicového cukru

2 kelímky polohrubé mouky

0,5 prášku do pečiva (třeba Dr. Oetker)

kůra z bio pomeranče a kousky mandlí

hrst rozinek (když je budete mít den naložené do rumu, bude to ještě lepší)

na ozdobu mandle, já zvolila zelené a žluté perličky, vždyť jsou velikonoce

zelenou jsem docílila potravinářskou barvou na fondán též od Dr. Oetker

Jogurt smíchejte s ostatními surovinami, vmíchejte rozinky a mandle. Těstem naplňte košíčky, ozdobte a pečte 25 minut při 160 °C.

Pražský koláč

by Le Bistrot

IMG_0486

Pražský koláč je vzpomínka na mládí. Naprosto jsem zajásala, když jsem tento recept uviděla. Michal pražský koláč miloval a tak jsem se s chutí pustila do experimentu. Až s třetím pokusem jsem byla spokojená. Recept jsem malinko poupravila, tak doufám, že vy to dáte napoprvé.

těsto:

500 g hladké mouky

1 sušené droždí Dr. Oetker

150 ml mléka

250 g majonézy

60 g cukru

1 vejce

0,5 lžičky soli

1 vejce na potření

krém:

300 ml mléka

160 g cukru

2 vanilkové cukry Dr. Oetker

1 vanilkový pudink Dr. Oetker

250 g másla

150 ml smetany ke šlehání

drobenka:

100 g másla

100 g hrubé mouky

100 g cukru

1 lžička skořice

Zadělejte těsto; majonézu, vejce, cukr, sůl utřete, přidejte teplé mléko, droždí a vmíchejte mouku. Dejte kynout do tepla. Mezi tím připravte krém; z mléka a pudinku s cukrem uvařte hustý krém, nechte vychladnout. Ještě do částečně teplého krému vmíchejte máslo. Ušlehejte šlehačku a vmíchejte ji do vychladlého máslového pudinku. Dejte do lednice. Připravte drobenku, tím, že promícháte veškeré ingredience. Vykynuté těsto propracujte, rozdělte na dvě části, vytvarujte dva bochánky a nechte kynout na plechu s pečící papírem. Bochánky rukou stlačte na 3 cm  vysoké placky. Placky potřete rozšlehaným vejcem a posypejte skořicovou drobenkou. Pečte 30 minut při 160°C. Po vychladnutí koláč rozkrojte, spodní část potřete krémem, přiklopte  nechte nějaký čas proležet, ale nejsem si jistá, jestli to vydržíte. Je to naprostá lahůdka.

Máslová dýně s jáhlovou nádivkou a houbami

by Le Bistrot

IMG_0371

V průběhu celého roku můžete sehnat právě máslovou dýni. Tak až ji uvidíte, tak si jí kupte a tady máte super recept.

2 máslové dýně

olej

2 šalotky, nebo cibule

1 konzerva žampionů

špetka sušených chilli papriček

5 lístků šalvěje

snítky čerstvého tymiánu

2-3 lžíce bílého vína

1/2 hrnku jáhel

200 g tvrdého sýra

2 lžíce nasucho opražených dýňových semínek

Troubu předehřejte na 190°C, dýně podélně rozkrojte, vydlabejte semínka. Dužinu potřete olejem a položte řezem na plech s pečícím papírem a dejte péct na 40 minut až dýně bude měkká. Uvařte si jáhly. Na oleji orestujte cibuli, houby, chilli, šalvěj, tymián a sůl a restujte, dokud houby nebudou měkké. Přidejte víno a a vařte až se víno odpaří. Z upečených dýní vydlabejte dužinu, kterou smíchejte s jáhlami a s polovinou sýra a s houbovou směsí. Touto směsí naplňte lodičky z dýní, posypte zbytkem sýra a dejte zapéct na 15 minut, posypte opraženými semínky. Máte výborné a zdravé jídlo.

Lachmacun – turecká pizza

by Le Bistrot

IMG_0504Je to skoro rok, co jsme byli na prodlouženém víkendu v Istanbulu. Jedno z jídel, které jsme v Istanbulu ochutnali a opravdu nám moc chutnalo byl lachmacun. Turecká pizza je tenounká jako papír, není komplikovaná a podávají jí s různými dipy, takže dobrota.

těsto:

350 g hladké mouky

1 lžička sušeného droždí

0,5 lžičky cukru

0,5 lžičky soli

náplň:

1 lžíce olivového oleje

1 cibule

2 rajčata

250 g mletého masa (jehněčí či hovězí)

60 g rajčatového protlaku

sůl, pepř

šťáva z citronu

plocholistá petržel

Do mouky přidejte droždí, sůl, cukr přidejte 150 ml teplé vody. Vypracujte těsto a dejte do tepla kynout. Mezi tím připravte náplň. Na oleji orestujte cibuli, přidejte rajčata a orestujte a nechte vychladnout. V misce smíchejte mleté maso, rajčatový protlak, sůl, pepř a citronovou šťávu a připravenou cibuli s rajčaty a dejte do chladu. Těsto rozdělte na 4-6 kousků a z nich vyválejte oválné placky. Placky dejte na plech s pečícím papírem a naneste tenkou vrstvu masové směsi. lachmakuny pečte 15 – 20 minut na 190 °C. Posypte nakrájenou petrželí. Až lachmacun budete jíst, zavřete oči a sněte o krásném Istanbulu.

Mungo

by Le Bistrot

IMG_0470

Mungo asi znáte, že si ho koupíte v obchodě na tácku naklíčené a použijete ho jako přísadu do salátu, jako zdroj vitamínu B. Já jsem se tentokrát rozhodla vařit mungo jako takové. Na internetu jsem si našla, že mungo je druh fazole, které koupíte v potravinách se zdravou výživou. Dejte si pozor, opravdu se hodně navaří, takže to vypadalo, že mungo budeme jíst do konce března. Naštěstí se zastavila sestra a tak si odvezla plnou krabičku již hotového munga, třeba napíše, jaké to bylo :-).

0,5 balíčku munga

slanina, nebo uzené maso

2 cibule nakrájené na drobno

3 stroužky česneku na plátky

bobkový list

nové koření

plechovka krájených rajčat

1 dl bílého vína

pepř

sůl

olej

Na oleji orestujte cibuli a maso, pak přidejte plátky česneku, přidejte rajčata, víno a koření a směs duste. Až se vydusí tekutina, přidejte uvařené mungo. Osolte a opepřete směs s mungem. K mungu se náramně hodí grilované bavorské klobásky. Oběd je chutný a zdravý.

Vdolky ještě jednou

by Le Bistrot

IMG_0408

V receptu je tento recept napsaný jako kobližky, ale já to mám rozdělené, že vdolky jsou neplněné a kobližky jsou plněné a jelikož tyto jsou neplněné, jsou to podle mne vdolky. Nedávno jsem dávala recept na vdolky z tvarohového těsta, tyto jsou z těsta kynutého netvarohového.

1 sušené droždí

500 g hladké mouky

150 ml mléka

55 g másla

3 žloutky

2 lžíce cukru

1/4 lžičky soli

špetka skořice

olej na smažení

250 g krupicového cukru + vanilkový lusk + 2 špetky soli na obalení vdolků

V teplém mléce rozmíchejte sůl, cukr, droždí, žloutky a rozpuštěné mléko a promíchejte s moukou, tak aby těsto bylo měkké a lepivé. Těsto pomoučněte, zakryjte utěrkou a dejte kynout do tepla na 1-2 hodiny. Po vykynutí na vál poprašte mouku z těsta vyválejte 1 cm tlustou placku a skleničkou vykrájejte vdolky a nechte ještě 20 minut kynout. V misce si připravte cukrovou směs na obalení. Do kastrolu dejte rozpálit olej a vdolky postupně smažte cca 1 minutu z každé strany. Hned po vyndání z oleje vdolky obalte ve vanilkovém cukru a dejte je na papírovou utěrku a nechte vychladnout. Výborné je k vdolkům podávat studené mléko.

Pomalu dušené kari s červenou řepou

by Le Bistrot

IMG_0422

Naše rodina zvyšuje celorepublikový průměr ve dvou potravinách. Jedna potravina je hlíva ústřičná a druhá potravina je červená řepa. Opravdu sníme obou potravin hodně, máme je rádi a často z nich vařím. Červená řepa se mi hodila i do tohoto receptu. Chuť pečeného kari je exotické, ale příjemná, taková Indie doma.

olej

1 lžička kardamonu

1 kus celé skořice

1 lžička římského kmínu

1 lžička sušeného koriandru

2 červené cibule na plátky

1 lžička nastrouhaného česneku

1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru

1 plechovka krájených rajčat

1 lžička mletého chilli

500 g kližky na kostky

sůl

300 g červené řepy, oloupané, nastrouhané

čerstvý koriandr, limetka

V kastrolu rozehřejte olej a přidejte veškeré koření, které krátce orestujte, přidejte cibuli a restujte dozlatova. Přidejte česnek a zázvor a minutu orestujte. Je-li třeba přidejte pár lžic vody. Přidejte rajčata, mleté chilli, maso a sůl a maso opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a lehce zhnědne. Stáhněte plamen, přiklopte poklicí a nechte 10 minut dusit. Plamen znovu zesilte a přidejte červenou řepu, chvilku opékejte, pak plamen ztlumte, kastrol přiklopte a 1,5 hodiny duste, občas promíchejte a je-li potřeba přidejte vodu. Kari podávejte s rýží basmati, posypte čerstvým koriandrem a můžete pokapat limetkou. Já dusila maso bez skořice, jelikož jak Michal zahlídl v kastrolu klacík skořice, musela jsem ho vyndat, přesto skořice byla v kari krásně cítit.