Humus je jídlo, na kterém naprosto ujíždím, když na něj dostanu chuť, musím ho velmi rychle zařadit do jídelníčku :-). Nejlepší humus jsem jedla od firmy Bread  gap. Zjistila jsem, že humus není libanonské jídlo, jak jsem si myslela, ale je to jídlo, které pochází z oblasti Levanty, což jsou státy Palestiny, Libanonu, Jordánska a Sýrie. Pohoštění, nebo večeři máte za chviličku.

1 konzerva cizrny

pasta tahini

olivový olej

citronová šťávy

česnek

římský kmín

sůl

mletý pepř

Všechno dejte do mísy a rozmixujte, pak už jen ochutnávejte, až to bude ono. Doporučuji rozmixovat tyčovým mixérem, dejte pozor, ať mixer nespálíte.  Jako příloha jsou nejlepší hranolky z mrkve, okurky a řapíkatého celeru, kterými humus úspěšně sníte :-).

Rozhodla jsem se uspořádat festival chlebů, jeden recept na chleba  už můžete najít v rubrice ostatní. Teď bych se s vámi ráda podělila o zkušenosti z přípravy francouzského chleba. Tak začneme kváskem.

2 lžičky sušeného droždí

325 ml vody

250 g hladké mouky

Nasypte droždí do vody, po chvíli zamíchejte, vařečkou přimíchejte mouku. Dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte dva dny kynout, sem tam zamíchejte. Dejte si pozor, ať se vám nestane to co mně, kvásek utekl a v kuchyni to vypadalo jako v pohádce Hrnečku vař!

Třetí den si nachystejte tyto ingredience:

1 lžičku sušeného droždí

200 ml vody

50 g žitné mouky

325 g hladké pšeničné mouky

1,5 lžičky soli

Postupujte stejně jako při přípravě kvásku. V misce rozpusťte droždí ve vodě, nechte droždí rozpustit. V druhé míse zamíchejte mouku se solí a připravte si v mouce důlek, kam vlijte rozpuštěné droždí a 250  ml kvásku (zbytek si schovejte na příště :-)). Mouku promíchejte s droždím a kváskem a vytvořte tuhé, lepkavé těsto. Podle potřeby přilijte vodu, ale těsto musí zůstat tuhé a lepkavé. Těsto vyklopte na pomoučněný vál a hněťte 10 minut (já využívám mého kamaráda  – kuchyňský robot Kenwood). Těsto vraťte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout 2 hodiny (těsto občas zmáčkněte). Pak na vále vytvarujte bochník a nechte zase kynout 0,5 hodiny. Bochník několikrát nařízněte (řez aby byl vidět, musí být hluboký minimálně 0,5 cm). Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu až kůrka bude zlatavě hnědá. A máte francouzský chléb, nechte ho vychladnout a můžete servírovat.

V rámci chlebového festivalu se chystám na ořechový chléb, tak se máte na co těšit :-).

Miluji jáhly a hrozně ráda z nich vařím jáhelník. Jáhelník je vlastně nákyp z jáhel. Varianty jáhelníku jsou odvislé od toho, jaké ovoce máte k dispozici. Já dnes zvolila nastrouhané jablko a maliny.

500 g jáhel

máslo

4 vejce

cukr

špetka soli

citronová kůra

mléko

ovoce

Neuvádím množství u jednotlivých ingrediencí, jelikož je dávám podle potřeby. Jáhly uvařte v mléce 15 minut (já jáhly i rýži v mléce vařím v mikrovlnné troubě). Oddělte bílek od žloutku, z bílku ušlehejte sníh se špetkou soli. Žloutky utřete s cukrem, citronovou kůrou a máslem. Pak k žloutkové směsi přidejte uvařené jáhly (ochutnejte, zda směs je správně sladká) a nakonec přimíchejte sníh. Dejte do zapékací vymazané misky, přidejte ovoce (nastrouhané jablko zamíchejte do jáhel) a dejte péct, až povrch jáhelníku zrůžoví. Můžete podávat jako hlavní jídlo či dezert, teplé či studené.

Moje první bageta. Vždy mám takový slavnostní pocit, když se mi povede něco na první pohled tak obyčejného, jako je bageta, ale moc lidí si doma bagetu nepeče. Chystala jsem se na ní dlouho, ale dnes nastal den D. Ke kohoutu na víně patří čerstvá francouzská bageta.

2,5 lžičky sušeného droždí

375 ml vody

500 g bílé hladké pšeničné mouky

1,5 lžíčky soli

Droždí nasypte do mísy s 300 ml vody, nechte 5 minut. V druhé míse smíchejte mouku se solí. Udělejte důlek a přilijte droždí rozpuštěné ve vodě. Vařečkou pomalu dělejte vařila myška kašičku, až vznikne měkké těsto., Zakryjte utěrkou a nechte kynout 20 minut. Přimíchejte zbytek mouky a vody a vypracujte měkké, lepkavé těsto. Dejte těsto na vál a těsto 10 minut vypracujte (nebo použijte kuchyňský robot), s moukou šetřte. Těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout 1,5 hodiny. Těsto přitlačte pěstí a znovu nechte kynout cca 30 minut. Pak těsto vyndejte, rozdělte na dvě části. Vytvarujte placku a pak tu placku srolujte a vypracujte 30 cm dlouhý váleček a nechte dokynout 30 – 50 minut. Do bagety udělejte šikmé zářezy (je k tomu zapotřebí opravdu ostrý nůž) a pečte v troubě 240°C 20 – 25 minut.

Kynutí je na dllouho, ale výsled stojí za to, mám takový slavnostní pocit 🙂