Koláč s piniovými oříšky

by Le Bistrot

img_1852

Piniové oříšky si vozím z Francie, skladuji je v mrazáku, jelikož moli piniové oříšky milují. Víte, že každý oříšek se ručně musí vyloupnou ze šlupky, pak chápu, že jsou tak drahé.

150 g másla

150 g hladké mouky

150 g kukuřičné mouky

150 g moučkového cukru

0,5 sáčku sušeného droždí

1 biocitron

3 vejce

50 g piniových oříšků

2 lžíce agávového sirupu

máta na ozdobu

Formu na dort vymažte máslem, dno formy vyložte pečícím papírem. Zbytek másla rozpusťte a nechte zchladnout. V míse smíchejte obě mouky, cukr, a droždí a přidejte nastrouhanou kůru z citronu. Citronovou šťávu z citronu ušlehejte s vejci a vmíchejte do moučné směsi. Nakonec přimíchejte máslo. Těsto nalijte do formy a posypte piniovými oříšky. Troubu předehřejte na 180°C, mezi tím koláč nechte kynout (15 minut). Pak koláč dejte do trouby a pečte 35 minut. Koláč nechte malinko vychladnout a pokapejte ho sirupem.

Asi to byla premiéra  a derniéra zároveň, Michal nebyl vůbec okouzlen.

Houbová polévka z hlívy ústřičné a žampionů portobello

by Le Bistrot

img_1875

Tak konečně mě to lajdáctví doběhlo. Šla jsem si pro tento recept na Le bistrot a ejhle, on tam není. A začalo velké hledání, kde já jsem tento recept na naprosto báječnou polévku viděla. Recept jsem našla a už ho dávám, kam patří. Tuto polévku si naše rodina velmi oblíbila a často ji vařím, tak doufám, že se stane i vaší oblíbenou polévkou.

2 lžíce oleje

2 jarní cibulky (nebo prostě cibule)

1 stroužek česneku

250 g hlívy ústřičné

2 žampiony portobello

1 pórek

sůl, pepř

tymián

300 ml bílého vína

1 l zeleninového vývaru

petrželka

200 ml smetany

Cibulku nadrobno nakrájenou orestujte na oleji. přidejte nasekaný česnek, pokrájenou hlívu, žampiony a pórek. Osolte, opepřete, přidejte tymián a vše orestujte dozlatova. pak podlijte vínem a nechte redukovat (víno nechte vyvařit). Když se víno odpaří, přilijte vývar  a povařte. Na závěr přidejte pokrájenou petrželku a zjemněte smetanou a dochuťte solí a pepřem. Je to velká dobrota.

 

Tres leches (třímlékový dort)

by Le Bistrot

IMG_1905 (1)

Původně mexický dort se v naší rodině zabydlel hodně rychle. Kdo byl letos pozván na zahradní party k našim kamarádům, měl možnost tento dort ochutnat a úspěch byl veliký. Ti co na party nebyli, musí si ho vyzkoušet sami. V naší rodině se tento dort zabydlel nastálo a je takovým zvykem, že když se někdo vrací z dálek, ti co se těší na cestovatele doma, vítají s tímto dortem.

máslo na vymazání formy

125 g hladké mouky

0,5 lžičky pr.do peč.

1/4 lžičky soli

150 + 50 g cukru krupice

5 vajec, žloutky a bílky zvlášť

80 ml mléka

1 lžička vanilkového extraktu

1 konzerva kondenzovaného mléka

1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka

50 ml smetany ke šlehání

1 lžíce rumu

Na ozdobu:

300 ml ke šlehání

opražené mandlové lupínky

Předehřejte troubu na 180°C. Formu velikosti velkého pekáčku vymažte máslem a na dno dejte pečící papír. V misce smíchejte mouku, pr. do peč. a sůl. V další míse elektrickým šlehačem vyšlehejte 150 g krupicového cukru se žloutky až směs zhoustne a získá světle žlutou barvu. Pak přidejte mléko a vanilkový extrakt. Žloutkovou směs opatrně zapracujte do mouky. Ve velké míse ušlehejte šlehačem z bílků sníh, postupně přidejte 50 g krupicového cukru a šlehejte, až se cukr rozpustí. Gumovou stěrkou postupně přidejte do těsta. Těsto nalijte do připraveného pekáčku a dejte péct na 35-45 minut (píchněte špejlí a vyzkoušejte, zda je těsto upečené). Upečený korpus vyklopte do mísy, nebo na tác s vyššími okraji, sundejte papír a nechte ho vychladnout. Ve džbánku smíchejte kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko, smetanu a rum. Vychladlý korpus propíchejte vidličkou a rovnoměrně ho polijte mléčnou směsí, nezapomeňte i na okraje korpusu. Nechte 30 minut odležet a nasákávat. Nakonec ušlehejte šlehačku s moučkovým cukrem na pevnou šlehačku, ozdobte korpus a posypte opraženými mandlemi.

Vypadá to složitě, ale dort je hotový opravdu rychle a ta slast. Kdo ho ochutná, chce si přidat a ne jednou.

IMG_1904

Kokosové kostky od tetičky

by Le Bistrot

IMG_2294

O mojí tetičce kmotřičce jsem už psala. Sama jsem překvapená, jak je kmotra pro mne v životě důležitá, je mezi námi nějaké duševní pouto. Moje tetička dělá výborné kokosové kostky, říká jim velikonoční řezy. My tuto neděli měli rodinou mši v kostele a po mši společný oběd v hospodě. Chtěla jsem připravit něco ke kávě a Michala napadlo, že by to mělo být něco, co se dobře bude brát a dobře nandavat. Konečně přišla správná chvíle, že podle receptu od tetičky připravím kokosové kostky.

těsto:

150 g másla

300 g cukru

3 žloutky 500 g hladké mouky

1 pr. do peč.

sníh ze 3 žloutků

malinko mléka

Žloutky, máslo a cukr utřete, přidejte pr. do peč., mouku a mléko. Nakonec přidejte sníh, vznikne poměrné tuhé těsto. Toto těsto dejte na plech s pečícím papírem a dejte péct 160°C na 30 minut. Až piškot vystydne, nakrájejte ho na kostky, které postupně namočte do polevy a obalte v kokosu s moučkovým cukrem.

poleva:

1 máslo (v původním receptu je tuk omega, ale já ho nemám rada a máslo fungovalo úplně v pohodě)

5 g kakaa

5 lžic rumu

kokos

moučkový cukr

Meruňkový koláč s drobenkou

by Le Bistrot

IMG_2274

Mám ráda sezónní ovoce a meruňky sezónní ovoce jsou.

3 vejce

180 g cukru krupice

1 sáček vanilkového cukru

130 g rozpuštěného másla

250 g polohrubé mouky

1 pr. do peč.

200 ml smetany na vaření

100 ml smetany na šlehání

kůra z 1 citronu

špetka soli

1 kg meruněk

Na drobenku:

100 g másla

100 g krupicového cukru

110 g hrubé mouky

Troubu předehřejte na 180°C. Žloutky utřete s oběma cukry, přidejte rozpuštěné máslo, mouku, pr. do peč., obě smetany a citronovou kůru. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.Těsto rozetřete na pečící papír na plechu. Naskládejte na těsto meruňky řezem nahoru. Posypte drobenkou a dejte péct 30-40 minut. Koláč je klasika. ale já preferuji meruňkový koláč, který najdete na mém blogu v oddělení dezerty a je to jeden z nejstarších příspěvků.

Meruňkový koláč v kulaté narozeninové míse

by Le Bistrot

IMG_2187

Miluji léto a všechno sezonní ovoce a taky miluji narozeniny. Letos jsem k narozeninám dostala překrásnou kulatou mísu na koláč. Tak tady je jeden tip na meruňkový koláč, vyzkoušela jsem i verzi s črným rybízem a to byla opravdu lahůdka.

150 g hladké mouky

100 g másla

50 g cukru

1 žloutek 1 lžíce smetany

100 g meruňkové marmelády

cca 400 – 500 g ovoce (meruněk, rybízu, …)

3 lžíce mandlových lupínků

Do mouky rozkrájejte máslo, rozklepněte vejce, přidejte cukr a smetanu a zpracujte v hladké těsto, které zabalte do fresh folie a dejte na 30 minut do lednice. Mezitím si připravte ovoce. Mísu vymažte máslem. Těsto rozválejte a dejte do mísy, přečnívající okraje buď zahněte či odřízněte. Na těsto položte meruňky, potřete je marmeládou a dejte péct na 25 minut na 200°C, pak meruňky posypte mandlovými lupínky a dejte péct ještě na 5 minut. Zkoušela jsem i variantu s tvarohem pod ovoce a drobenkou na ovoce a rozhodně to stojí za zkoušku.

IMG_2279 (2)

Jahodová šarlota

by Le Bistrot

IMG_1961Lajdák, lajdák, lajdák! Mám hromadu receptů, které mám připravené, že je dám na blog, ale pořád není čas. Dnes čas je, venku je mega vedro a dokončila jsem velké projekty jako školení stress managementu v Prazdroji, udělání a zaplacení DPH, vystavení faktur a dnes konečně, kromě cvičení nic. Přeskakuji celou frontu receptů a jako první dávám  recept na jahodovou šarlotu, jelikož je čas jahod a je to recept  jednoduchý jako facka. Nejdůležitější je, vyberte si krásnou mísu, aby to šarlotě slušelo :-).

 

 

 

 

cukrářské piškoty dle potřeby

500 g jahod

1 mascarpone

100 g moučkového cukru

1 vanilkový lusk

šťáva z 0,5 pomeranče

1 plnotučný tvaroh

1 smetana ke šlehání

rum

máta či meduňka na ozdobu

Několik piškotů rozpulte po délce a pokryjte jimi dno mísy a piškoty hojně pokapejte rumem. Jahody očistěte a nakrájejte na plátky. Mascarpone smíchejte s moučkovým cukrem, se semínky vanilky, se šťávou z pomeranče a s tvarohem. Smetanu vyšlehejte a smíchejte s tvarohovou směsí. Směs šlehačky a tvarohu drozprostřete na pokapané piškoty. Zbytek piškotů přepulte a narovnejte podle obvodu mísy. Nakrájené jahody dejte na směs šlehačky, mascarpone a tvarohu a vše dejte vychladit. Před podáváním ozdobte zelenou snítkou. Jahodový dezert zmizí dřív, než se stihnete obrátit.

 

Gratinovaný pórek se sýrem a smetanou

by Le Bistrot

IMG_1623

 

 

 

 

Je už hodně známo, že jsem prostě experimentátor, ale k tomuhle receptu se na 100% vrátím, Moc dobrý oběd.

 

 

 

2 velké pórky

4 velké brambory

3 stroužky česneku

150 ml smetany

sůl, pepř

20 g másla

100 g slaniny

150 g strouhaného sýra

Pórek nakrájejte na 1 cm silná kolečka. Brambory nakrájejte na slabé plátky a smíchejte s prolisovaným česnekem, smetanou, solí a pepřem. Zapékací mísu vytřete máslem, na dno poskládejte brambory. Pak přidejte pórek, zalijte smetanou, která zbyla po bramborách. Vložte do trouby předehřáté na 150°C a pečte 30°C. Na povrch nasypte kostičky slaniny a strouhaný sýr. Zvyšte teplotu na 190°C a pečte 15 – 20 minut, až bude povrch zlatavý.

Čočkový salát

by Le Bistrot

IMG_1873Hanba, hanba, hanba! Tento salát patří ke klasice, kterou dělám skoro na každé grilování, každá návštěva je z něho nadšená a já tvrdím, vždyť ho mám na blogu,  ale nemám. Strašně se omlouvám a hned to napravuji.

 

 

 

 

2 plechovky sterilované čočky

olivový olej

ocet balzamiko

sůl, pepř

cherry rajčátka

balkánský sýr a nebo feta

čerstvý koriandr (nemusí být vždy)

Plechovku čočky slijte a vysypte do mísy. Přidejte hodně oleje a hodně octa balzamiko. Do směsi přidejte na půlky nakrájená rajčátka a kostičky balkánského sýra. Salát osolte a opepřete, přidejte nakrájený koriandr, nebo petrželku. Tento salát je dokonalá příloha ke grilovanému masu. A je to tu, uff.

Polévka z pečeného květáku, pórku a mrkve

by Le Bistrot

IMG_1445

Když jsem uvařila tuto polévku, někam jsem odjela a Michal ji měl k obědu. Pak mi vyprávěl jeho myšlenkové pochody. Věděl, že je to polévka z pečeného květáku a tak si říká: „No mohla to být dobrá květáková polévka a teď experimenty na lidech“, ale pak když ji ochutnal, tak mu moc chutnala a omluvil se za poraženecké řeči.

Chtěla jsem se omluvit za velké prodlevy v receptech. Recepty na stolech se mi hromadí na stole a nemám čas je napsat na blog, jsem z toho trochu nešťastná. Já která vyučuji time management a říkám, že v podstatě člověk má čas na co chce mít čas. A teď ty hory receptů. Asi si budu musím utřídit priority.

Polévka je trochu víc papriková, než vám radím, jelikož mi tam hupslo víc té uzené papriky.

Květák rozeberte na růžičky

2 stroužky česneku

sůl a pepř

1 lžička uzené papriky

1 lžíce másla

2 mrkve nakrájené na kolečka – jasně že ji oloupejte 🙂

1 pórek na kolečka

1 l zeleninového vývaru

citron na ochucení

krutonky a jarní cibulka na ozdobu

Troubu zahřejte na 200°C a na plech dejte květák a česnek. pokapejte řepkovým olejem, osolte a poprašte paprikou. Pečte 30 minut. V hrnci orestujte na másle mrkev a pórek a zalijte vývarem. Přimíchejte polovinu pečeného květáku a vařte 20 minut. Pak přidejte pečený česnek a polévku promixujte. Přidejte zbytek květáku, dochuťte solí. pepřem a citronem. Podávejte s máslovými krutonky a jarní cibulkou- myslím, že vás tato polévka mile překvapí (stejně jako malověrce Michala :-)).