Dobře víte, že na vánoce nepeču jako ostatní, že bych za víkend upekla ý druhů cukroví, to schovala a bránila ho svým tělem do 24. prosince. Jelikož slavíme každou adventní neděli advent, upeču každou neděli jeden druh cukroví a hned ho při zapalování další svíčky sníme. Minulou neděli jsem připravila nepečené kuličky.

100 g mandlových třísek

250 g šlehačky

1 sáček vanilkového pudinku + pravá vanilka

100 g sušených švestek

100 g sušených datlí

200 g máslových sušenek

5 lžic javorového sirupu

70 g másla

150 g mandlových lupínků

Mandlové třísky nasypte na plech  a nechte opražit 5 – 10 minut při 130°C. Pak uvařte pudink ze šlehačky, přidejte máslo a pudink nechte za občasného míchání chladnout, přidejte vanilku. Nakrájejte sušené ovoce na malé kousky, sušenky rozlámejte na malé kousky. Do vychladlého pudinku přidejte javorový sirup tím, že tam sirup zašleháte. Přidejte sušené ovoce, opražené mandle, je-li potřeby ještě přidejte sirup, nakonec přidejte kousky sušenek opatrně, aby se nerozdrtily. Hmotu nechte odpočívat v ledničce minimálně 3 hodiny. Mokrýma rukama vytvarujte kuličky, obalte v mandlových lupíncích a dejte do papírového košíčku. Nepečené kuličky nejsou příliš sladké, jsou jemné chuti, kde se kombinuje chuť pražených mandlí s chutí sušeného ovoce.

 
Není perník jako perník, ale tento vánoční perník nutně musíte mít na vánoce. Je vytuněný povidly a rumem :-).

500 g polohrubá mouky

350 g cukru

0,5 l mléka

2 dl oleje

2 vejce

2 lžíce kakaa

2 prášky do pečiva

špetka soli

1 lžička skořice

3 na jemno nastrouhaná jablko

4 lžíce švestkových povidel rozmíchanými s rumem

nalámané ořechy

Všechno dejte do mísy a zamíchejte. Těsto vylijte do pekáčku s vyššími okraji (pekáček vymažte máslem a vysypejte mletými ořechy či kokosem). Pečte 30 minut na 170°C. Perník můžete udělat s čokoládovou polevou, nebo bez. Perník rozřízněte a natřete navinulou marmeládou. A vánoce mohou začít :-).

Co je to likér Baron Hildprandt?  Specialita z kvalitního ovoce z jižních Čech se vyrábí v historické palírně v Blatné pod dohledem mistra destilatéra Václava Šitnera. Inspirací pro jeho vznik je původní receptura z dob založení lihovaru Františkem Hildprandtem. Destilát vyzrával v dubových sudech po dobu minimálně 1 roku. Vyznačuje se harmonickou, ovocnou a lehce nasládlou chutí. Jestli nemáte ještě nádherný dárek k vánocům, tak utíkejte a zakupte, každá lahev má své výrobní číslo a je to rozhodně originální dárek. Hrušky jsem do likéru naložila na 24 hodin.

těsto:

250 g hladké mouky

125 g másla

50 ml studené vody

špetka soli

1 lžíce cukru krupice

náplň:

hrušky macerované na kousky nakrájené

50 ml vody

120 g cukru

1 zakysaná smetana

meruňková marmeláda

Hrušky oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, Pěkné plátky jsem použila na vrch koláče, špatné plátky jsem rozdusila s vodou a cukrem.

Těsto připravte tak, že smícháte mouku a nastrouhané máslo s vodou a solí, těsto vypracujte, zabalte do fólie a dejte na 2 hodiny do lednice. Těsto vyválejte nebo vymačkejte do kulaté pečící mísy. na Těsto dejte pečící papír a posypte keramickým hrachem a dejte péct na 15 minut na 160°C. Pak na vychladlé těsto dejte zakysanou smetanu, na zakysanou smetanu dejte rozdušenou hruškovou směs a poklaďte směs plátky macerovaných hrušek. Zbytek likéru z hrušek rozmíchejte s meruňkovou marmeládou a potřete vrch koláče. Dejte péct na 30 minut na 160°C.  Alkohol se teplem ztratí, ale chuť hruškovice a hrušek je dokonalá.

Jablkových koláčů je mraky, ale jen jeden je ten pravý francouzský. Můžete si na přípravu pořídit kupované křehké těsto, nebo si ho udělejte. Tento recept ne podle kuchařky Snídaně u Florentýny. Autorku Janu Florentýnu Zatloukalovou jsem potkala na grilování food blogerek v létě. Slovo dalo slovo a já slíbila, že až kuchařka vyjde, vyzkouším pár receptů a napíši recenzi na kuchařku. tak tady je první zkušenost.

těsto:

250 g hladké mouky

125 g másla

50 ml lžíce studené vody

špetka soli

1 lžička cukru krupice

náplň:

1 kg oloupaných jablek, 2 jablka nakrájejte na slabé plátky, ostatní na malé kostičky

100 ml vody

120 g cukru krystalu

šťáva z 1 citronu

špetka skořice

Máslo nakrájejte na centimetrové kostičky  a smíchejte s hladkou moukou a solí, až se vytvoří hladká žmolenka, po přidání vody se hmota spojí v těsto. Těsto zabalte do folie a dejte do lednice na 2 hodiny, nebo do druhého dne. Na pánvi svařte vodu s cukrem, přidejte jablka a koření a vařte cca 15 minut, aby se vyvařila voda. Na kulatou vymazanou mísu dejte těsto a vychladlou jablečnou směs, poklaďte plátky jablek, které potřete meruňkovou marmeládou rozehřátou ve vodě (já tam přidala trochu másla a rumu). V jiném receptu jsem zaznamenala, že do směsi přidávají creme de fraiche, tak to vyzkouším příště. Koláč dejte péct na 45 minut. A jste rázem ve Francii.