Minule jsem s vámi sdílela recept na sicilské košíčky, které byly plné ořechů, tentokrát to bude velký koláč, který je plný vlašských ořechů. Když ho Michal ochutnal, pravil, že je to ořechový sen, Jindra nebyl líný vyjít za mnou do 1. patra, aby vyjádřil obdiv nad koláčem.

těsto:

175 g hladké mouky

85 g vychlazeného másla

50 g cukru krupice

1 vejce

náplň:

125 g másla

125 g krupicového cukru

50 g medu

40 ml šlehačky

220 g vlašských ořechů

Mouku, cukr a nastrouhané zchlazené máslo zpracujte na drobenku, přidejte vejce a dvě lžíce studené vody a vypracujte na pevné těsto. Těsto vymačkejte na kulatou zapékací mísu. Na pánvi rozpusťte máslo, cukr s medem a smetanou, přiveďte k varu a vařte 5 minut za stálého míchání. Ořechovou náplň nalijte do připraveného korpusu a dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C na 30 minut.

Pekanové ořech mají svou chuť a když jsem objevila tento recept, tak jsem Jindrovi slíbila, že když koupí pekanové ořechy, tak mu tento páj upeču. Pekanové ořechy jsem objevila v Albertu a tak v neděli po obědě, jako dezert, se podával pekanová páj. Na naší rodinu hodně kakaa :-).

těsto:

200 g hladké mouky

50 g kakaa

85 g moučkového cukru

špetka soli

120 g vychlazeného másla – nastrouhat

1 vejce

náplň

4 vejce + 2 žloutky

250 g třtinového cukru

1 dl rumu

60 g másla rozpuštěného

50 g hladké mouky

1 lžička skořice¨špetka nastrouhaného muškátového oříšku

citronová, nebo pomerančová kůra

1 vanilkový lusk – semínka

150 nahrubo nasekaných pekanových ořechů + 20 pekanových ořechů na ozdobu

Mouku promíchejte s kakaem, cukrem a solí, přidejte máslo a zpracujte na drobenku, přidejte vejce a vypracujte v těsto (případně přidejte 5 lžic studené vody). těsto zabalte do folie a dejte na 1 hodiny do ledničky. 4/5 těsta vymačkejte do koláčové formy. Ze zbytku těsta vytvořte lístky či srdíčka na ozdobu okraje. Prošlehejte vejce, žloutky, máslo, cukr, rum a mouku. Přisypte koření, kůru, vanilku, sůl a nakonec přimíchejte nasekané pekanové ořechy. Hmotu dejte na těsto a okraje koláče ozdobte srdíčky a pekanovými ořechy a dejte péct do trouby 160°C na 45 – 55 minut, aby náplň ztuhla. Na pohled je krásný a na chuť výborný.

Mám moc ráda hrušky, vlastně skoro všechny hrušky, ale teď mám velký objev. Na trhu prodávají hruška Williams, ty se používají  na výrobu hruškovice. Dokonce jsem slyšela, že se láhev natáhne na malý plod a hruška vyroste v lahvi a pak se tam přidá ta hruškovice a je to. Tak to zkoušet nebudeme, ale vyzkoušela jsem nový koláč, který jsem pekla pro kavárnu, tak doufám, že bude chutnat.

těsto:

300 g hladké mouky

6 lžic krupicového cukru

160 g chlazeného másla nastrouhaného

náplň

citronová šťáva

9 lžic krupicového cukru

250 g mascarpone

2 vejce

2 lžíce hladké mouky

100 g plátků mandlí

V robotu promíchejte mouku, cukr a máslo na drobenku, pak přidejte 4 lžíce ledové vody a promíchejte, vyklopte a na ploše vypracujte do koule a dejte do folie na jednu hodinu do lednice. Troubu předehřejte na 180° . Čtvrtinu těsta si nechte na cop. Zbytek těsta vymačkejte na dno formy. Ze zbytku těsta upleťte cop, dá vám to trochu práce, já ho dělala na několikrát (myslím po kouscích). Těsto předpečte 25 minut. Hrušky oloupejte, rozpulte, vykrojte jadřinec, hrušku pokapejte citronovou šťávou. Mascarpone a šest lžic cukru vyšlehejte, přidejte vejce a mouku a rozetřete na koláč. Hrušky můžete ozdobně nařezat, položte na na koláč, ještě jednou okapejte citronem, posypte cukrem (2 lžíce), posypte mandlemi a dejte na 40 minut péct. Koláč je moc dobrý.