Piškot Raffaello – geniální piškot k 1. narozeninám Le Bistrot

by Le Bistrot

IMG_1353

Moji milí čtenáři, kuchařky a kuchaři. Je to neuvěřitelné, ale právě je to rok, co jsem dala první příspěvek na můj vařící blog. Jaký to byl rok a jak jsem se stala vášnivou blogerkou se dočtete na mém blogu http://www.stepankaduffkova.cz. Ale tento příspěvek na geniální piškot jsem si schovávala už 14 dní a nechala jsem si ho na dnešní příležitost 1. narozenin. Je od mé sestřenice Jitky a řekla mi ho jen tak mezi řečí v hospodě a já si ho naštěstí zapamatovala a pak jsem ho hned vyzkoušela a tady ho mám pro vás. Recept je na velký plech do trouby a příprava je cca 15 od začátku do konce :-).

6 vajec

12 lžic horké vody

300 g polohrubé mouky

250 g cukr krupice

citronová kůra nastrouhaná

kokosová moučka

cukr krupice

2 šlehačky

Příprava je jako na klasický piškot. Připravte si 2 mísy, do jedné dejte bílky, do druhé žloutky. Ušlehejte si sníh z bílků. Pak šlehejte žloutky s cukrem a za neustálého šlehání přidejte horkou vodu. Do žloutkové pěny lehce přidejte mouku, citronovou kůru a nakonec bílkový sníh. Těsto vylijte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do předehřáté trouby na 150°C na 12 minut. V misce si promíchejte kokosovou moučku s cukrem. Piškot hned po upečení posypte směsí kokosu a cukru a dejte ještě zapéct na maximálně 5 minut (zkoušela jsem to grilovat, to nedělejte, kokos se mi spálil). Když piškot vyndáte z trouby, polijte půl piškotu jednou šlehačkou a druhou půlku druhou šlehačkou. Je to naprosto famózní dezert.

 

 

Cuketová polévka

by Le Bistrot

IMG_1338

Když cuketové menu, tak musí být i polévka. Vymyslela jsem si jí zcela a moc chutnala. Jindrula říkal, že po vzoru cibulačka jí můžeme nazývat cukeťačka. no proč ne? 🙂 Můj problém, dělala jsem jí od oka.

Jedna velká cuketa

1 cibule

olivový olej

1 vejce

1 zakysaná smetana

sýr na strouhání

sůl, pepř barevný mletý

Na oleji zpěňte pokrájenou cibuli, přidejte oloupanou na kostičky pokrájenou cuketu a orestujte společně s cibulí. Zalijte vodou, osolte a 20 minut mírně vařte pod pokličkou. Smetanu s vajíčkem společně rozšlehejte a přidejte do polévky a krátce povařte. Polévku opepřete, osolte je-li třeba a přidejte nastrouhaný sýr. Polévka neni výrazné chuti, ale je velmi dobrá.

 

 

Rajčatový salát s tuňákem

by Le Bistrot

IMG_1347

Sice jsme to neměli v plánu, ale v neděli jsme měli velký rodinný oběd. Měla jsem z toho velkou radost. Zastavila se u nás Radka – jediná neteř Michala s rodinou. Kluci se přijeli vykoupat, v neděli bylo fakt vedro a dusnou, takže bazén byl dobré řešení. V plánu jsme měla obalovaný květák s dušenými brambory, ale narychlo jsem udělala rajčatovou polévku a jako předkrm rajčatový salát s tuňákem. Oběd moc chutnal a společnost byla milá, takže krásná neděle.

2 konzervy tuňák Calvo  ve vlastní šťávě

2 konzervy tuňák Calvo v olivovém oleji

500 g rajčat

1 červená cibule

sůl, barevný pepř mletý

plátky housky

Červenou cibuli nakrájejte na jemno, smíchejte s tuňákem, přidejte rajčata nakrájená na čtvrtky, přidejte hrubou sůl a namelte barevný pepř. Salát podávejte s bílým pečivem, myslím, že by se moc hodily suché tousty z bílého pečiva, ale to jsem nestíhala :-).

Salát s foie gras

by Le Bistrot

 

IMG_1350

Nazvala jsem to vzpomínka na Francii. Tento salát jsme si dali k obědu na jedné zahradě v restauraci, bylo to úchvatné, tak jsme si to dnes zopakovali. základ je salát z polníčku, rukoly a ledového salátu a na salátu je chlebová topinka s foie gras.

Udělejte si směs zelených salátů, můžete přidat i pokrájená rajčata.

dresing:

olivový olej

balsamico ocet

med

sůl, bílý pepř

chleba

foie gras

Salát si připravte do mísy, do hrnku si dejte olivový olej a ostatní ingredience a metličkou vyšlehejte, přidejte k salátu, promíchejte. Chleba opečte v topinkovači a na teplou topinku dejte slabý plátek foie gras. Pili jsme k tomu suchý sekt a bylo to opravdu francouzské. Viva la France.

 

 

Vajíčkový salát s tuńákem

by Le Bistrot

IMG_1343

Prázdniny jsou v polovině svého rozpadu a možná i vy si občas trápíte hlavu co udělat rychlého, dobrého a lehkého k večeři. Naše rodina miluje tuňáka v konzervě, samotného s bagetou. Ale zamyslela jsem se, že je možná škoda jíst tuňáka jen tak a že by mohl být příjemným zpestřením našeho stolu. První nápad je vajíčkový salát s tuňákem s celozrnným chleba. Příprava je snadná a rychlá, výsledek je zaručený, je to dobrota.

2 konzervy Calvo tuňáka v olivovém oleji

1 zakysaná smetana

1 šalotka

5 vajíček na tvrdo vařených

3 rajčata

sůl, bílý pepř

Uvařená vajíčka rozkrájejte na kostičky a dejte do misky, přidejte zakysanou smetanu, na velmi drobno nakrájenou šalotku a rajčata. Salát osolte a opepřete bílým pepřem. Salát nechte 2 hodiny v ledničce, aby chutě měly čas se propojit.

IMG_1342

Cuketová buchta – výborná

by Le Bistrot

IMG_1340

A nastalo období, kdy nevíte co s cuketou. To si zasadíte z kraje léta tři rostlinky a koncem července to vypukne. Cukety máte velký, malý, hlavně jich máte hodně. A pak nezbývá, než dávat cukety všude :-). Já mám cukety ráda, líbí se mi, že jim vtisknete chuť, jakou si usmyslíte. Jedna možnost, jak se cukety zbavit je buchta, ale tahle buchta je opravdu vydařená.

těsto

100 g cukru

150 g polohrubé mouky

200 g nahrubo nastrouhané cukety

1 vejce

200 ml oleje

0,5 pr. do peč., nebo perníkového kypřícího prášku

3 jablka

drobenka

130 g hrubé mouky

100 g cukru

80 g másla

plátky mandlí

Ingredience na těsto mimo jablka smíchejte v těsto. V druhé míse udělejte drobenku.Do dortové formy nakrájejte na plátky 1,5 jablka, posypte půlkou drobenky, zalijte těstem. Na těsto dejte druhou půlku drobenky a na plátky nakrájený zbytek jablka. Posypte mandlemi. Dejte péct na 45 minut 160°C. Buchta je opravdu žravá. Já použila kypřící prášek perníkový a kombinace s drobenkou a mandlemi je výborná. Kdo má rád „mokré“ buchty, je to ta pravá.

Hovězí maso na červeném víně podle Zdendy

by Le Bistrot

IMG_1330

Letošní dovolená měla opravdu hodně poprvé. Poprvé jsme jeli na kola do Francie, kam nás autobus pouze dovezl a pak nás opustil a my jeli takzvaný etapový zájezd. Etapový zájezd znamená, že jedeme na kolech a zavazadla nám veze dodávka. Poprvé jsem málem zmrzla v jižní Francii. Ze začátku naší cesty nám počasí opravdu nepřálo, pršelo a bylo pouze 9°C.  A třetí poprvé byl „Zdeněk“. Zdenda je řidič dodávky, která nám vezla zavazadla, ale i kuchař výpravy. Snídaně je v ceně a večeři si můžete a nemusíte koupit. Jen blázen by si večeři nekoupil, protože Zdenda je „restaurace Alcron“ na kolečkách. To kdo nezažil, těžko uvěří. Zdeněk přes den nakoupil, dojel do kempu a pak na dvou plynových hořácích uvařil suprovou večeři a to nikdy nechyběl ani salát. A co bylo v nabídce? Jestli nesedíte, tak si sedněte! Podávala se Paella, mušle, královské krevety, speciální francouzské jídlo z fazolí a klobásek, hovězí na víně, mačkané brambory s kuřátkem a na poslední večeři jsme měli steak s fazolkami na slanině a hořčičnou omáčku. Pro vegetariány vařil vegetariánské jídlo, pro toho kdo neměl chuť na nabídku dne, tak lososa. Chápete to? Na zemi! V kempu! Na plynovém hořáku! Jídlo pro 35 lidí!? Když jsem Zdendu pozorovala, došla mi zásadní věc, je jedno kde a na čem vaříte, když přidáte ingredienci „lásku“ je to to pravé. Zdendo, klobouk dolů a příští rok jedeme zase s tebou!

Jak jsem koukala a šmírovala, okoukla jsem jeden recept, který jsem dnes vyzkoušela, Zdeněk měl měkčí maso (nechápu to), ale chuťově jsem to hodně trefila, takže tady to je.

1 kg hovězího masa (já použila loupanou plec)

3 cibule

6 stroužku česneku

3 dcl červeného vína

kytička tymiánu

kytička bobkového listu

sůl, pepř čerstvý mletý

Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Maso nakrájejte na nudličky a zprudka opečte na oleji, podlijte červeným vínem, osolte a opepřete. K masu přidejte kytičku tymiánu a bobkového listu, přiklopte a duste. Jelikož se mi maso zdálo tuhé a rodina byla hladová, dala jsem maso dusit do papiňáku na 20 minut. Na závěr vyberte ze směsi koření a podávejte jako Zdenda s těstovinami. Jídlo je jednoduché a chuťově výborné, tak si to užijte :-).

IMG_1281

IMG_1286 IMG_1284

 

 

Rychlý kynutý švestkový koláč s drobenkou

by Le Bistrot

IMG_1328

Na nějakou dobu jsem se odmlčela, ale kdo přes prázdniny ne? Ještě vám dlužím reportáž s dovolené – Francie na kolech. Mám spoustu sportovních i gastronomických zážitků, tak se s vámi ráda o ně podělím. Ale doma nás čekala prázdná kuchyně a vyhladovělý synek, tak nezbývalo, než upéct koláč, syna zasytit a kuchyň vrátit do provozní podoby :-).

Na blogu najdete jako jeden z prvních příspěvků švestkový koláč, který mám opravdu moc ráda, ale tentokrát jsem se rozhodla pro koláč klasický kynutý. Rozhodnutí to bylo správné, jelikož nějakým zázrakem koláč zmizel, než jsem se vrátila z Prahy. Recept je na klasický plech do trouby. Těsto kyne pouze 20 minut, tak je hotový raz dva.

těsto

2 žloutky

80 g másla

500 hladké mouky (použila jsem špaldovou)

1 sušené droždí

300 ml mléka

sůl

80 g cukru

1 kg švestek

drobenka

100 g másla

80 g krupice

160 g hrubé mouky

Žloutek utřete s rozpouštěným máslem, přidejte sůl, cukr, droždí a teplé mléko, postupně přidejte mouku. Těsto bude řídké, ale nevadí, nechte ho 20 minut v teple vykynout. Na plech s pečícím papírem vylijte těsto a mokrýma rukama těsto rozprostřete na celý plech. Na těsto pokládejte vypeckované švestky jednu vedle druhé. Připravte si drobenku tak, že smícháte změklé máslo s cukrem a moukou. Koláč posypte drobenkou, jestli chcete mít koláč De-luxe  přidejte na drobenku zakysanou smetanu. Koláč pečte na 150°C 30 minut. Jestli ho chcete ochutnat, jeden kousek si schovejte, jelikož se zaručeně ztratí zcela. Já ještě na vrh koláče přidala mandle, takže naprosto dokonalé.

Vepřové plátky v krémové omáčce s glazovanými mrkvičkami

by Le Bistrot

IMG_1202

Tento recept jsem prvně ochutnala když jsme byli poprvé na Prague Food festivalu, to ještě festival byl v jižních zahradách Pražského hradu. Jídlo připravoval sám Zdeněk Pohlreich a byla to opravdu dobrota. Jeho show tenkrát byla o tom, že se dá vařit dobře a může to být i levné.  Čas od času tento recept doma dělám, jelikož si opravdu všichni pochutnají a na přípravu to není žádná vyšší dívčí. Příprava pro 2 osoby.

300 g vepřové krkovice na plátky

2 cibule

2 stroužky česneku

50 g žampionů

1 lžíce hrubozrnné hořčice

50 g zakysané smetany

1 lžíce másla

1 lžíce medu

4 karotky

olej

sůl, pepř

Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm plátky krkovičky, naklepané, osolené a opepřené, opékejte po každé straně 8 minut, pak vyndejte maso na talíř. Na oleji osmažte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte plátky žampionů a opékejte 4 minuty.Pak přidejte hořčici, vraťte maso do pánve, přiklopte pánev a 5 minut vše společně duste. Nakonec vmíchejte smetanu a odstavte pánev.

Očištěnou mrkev nakrájejte na nepravidelné hranolky a dejte na rozpuštěné máslo, přidejte med, osolte a opepřete a smažte po všech stranách 5 minut.

Grilovací piknik ve Stromovce LotusGrillem

by Le Bistrot

obrázek

To je tak, když se do něčeho pustí Ondra s Janou. Jana Popečeníčko svolá food blogery a Ondra, který se stará o PR LotusGrillu a tak slovo dalo slovo  a 3.7. uspořádali za podpory nádherného počasí letní setkání  food blogerů ve Stromovce. Byl to piknik se vším všudy,  leželo se na dekách, každý v tašce dostal polštář a obracecí kleště na gril a hodnotící tabulku. Na co hodnotící tabulku? Vstupenkou pro blogery byla povinnost připravit nějakou grilovací specialitu a vítěz si odnesl Lotusgrill domů jako cenu. Jelikož jsem byla v časovém presu, volila jsem jednoduchost, ale musím říct, že v jednoduchosti je krása a vtip, jelikož jsem se umístila na  krásném 3. místě.  Připravila jsem pro kolegy grilovanou zeleninu. O recept se s vámi podělím, ale dělám ho od oka, ale má ráda je, že dresing na zeleninu musí být „přeňákovaný“ – to znamená trošku přesolený, překyselený a přeslazený – dohromady se zeleninou je to pak ono.

Zeleninu používám lilek (vypotím solí), cuketu, papriky, cibuli, stroužky česneku – vše nakrájím aby se to dobře grilovalo.

Dresing:

olivový olej

bílý balzamiko olej

vinný ocet

sůl

med

bílý pepř

vegeta

Všechny ingredience dejte do olivového oleje a vyšlehejte metličkou, dresingu si udělejte dost, a grilovanou zeleninu do dresingu ponořte a nechte macerovat. Je to výborná příloha k masu a vydrží v lednici.  je to dobrota i jako samostatné jídlo s balkánským sýrem.

Piknik se vydařil, grilovací speciality od kolegů byly vynikající a LotusGrill opravdu nekouřil :-). Domů jsem se jen valila. Ondrovi a Janě velké díky za skvělou organizaci a za to, že jsem mohla poznat báječné lidi.

IMG_1197 IMG_1198