Lilkové závitky

by Le Bistrot

fullsizeoutput_fc5.jpeg

V rámci stravovacího programu Metabolic balance jsem vyzkoušela mnoho super receptů. Jeden z nich je lilek s mozzarelou.

2 větší lilky

sůl

olivový olej

200 g špenátu

1 stroužek česneku

čerstvě mletý pepř

12 plátků sušených rajčat

2 mozzarely

12 větviček rozmarýnu

Lilky nakrájejte podélně na 0,5 cm silné plátky a osolte a chvíli nechte vypotit. Mezi tím na pánvi orestujte špenát ochuťte ho česnekem solí a pepřem, dejte do cedníku a vymačkejte přebytečnou vodu. Papírovou utěrkou osušte lilky a omažte je z obou stran na oleji dozlatova. Hotové lilky odkládejte na papírovou utěrku. Na každý plátek lilku dejte lžíci špenátu, sušené rajče, kousek mozzarely, lilky přeložte a balíček zajistěte větvičkou rozmarýny. Zapečte v troubě 5 minut 200°C

 

Jahodové tarteletky

by Le Bistrot

fullsizeoutput_fc4

Léto a jahody to prostě patří k sobě. Tarteletky s lehounkým krémem jsou výborný letní dezert.

těsto:

250 g hladké mouky

1 vejce

125 g změklého másla

125 g moučkového cukru

kůra z citronů

krém:

400 ml mléka

4 žloutky

6 lžic cukru

4 lžíce kukuřičného škrobu

4 lžíce Amaretta

200 ml smetany na šlehání

Ingredience na těsto zpracujte na těsto, to zabalte do folie a dejte na hodinu do ledničky. Formičky na tarteletky nevymazávejte, ale dejte do mrazáku rovněž na hodinu. Mezitím si připravte krém. Mléko žloutky, cukr,  škrob a likér smíchejte a pomalu za míchání zahřívejte, až k varu do zhoustnutí. Kastrůlek s hmotou zakryjte folii a dejte chladnout. Zchladlé těsto vtlačujte do formiček a dejte péct 160°C 15 minut, až těsto zezlátne. Vyklopte zatepla a nechte vychladnout. Do studeného krému po částech zamíchejte vyšlehanou šlehačku.  Vychladlé tarteletky naplňte krémem a ozdobte jahodami. Léto budiž pochváleno!

Libanonský salát z cizrny

by Le Bistrot

fullsizeoutput_fa5

Naše ulice je specifická tím, že je půlka ulice je stará zástavba a druhá půlka – nová zástavba. Abychom starousedlíky skamarádili z náplavama, uspořádali jsme sraz ulice. Už je z toho letitá tradice a sraz míváme třikrát do roka – jaro, podzim a Vánoce. Poslední přírůstek v ulici je domeček, kde pán je z dálného východu a na sraz přinesl tuto delikatesu. Zkusila jsem to po paměti, snad jsem na nic nezapomněla, jestli ano, děkuji za korekci. Recept věnuji mému učiteli francouzštiny Kubovi.

2 plechovky konzervované cizrny (Albert, Billa)

cherry rajčátka

limetkový šťáva

lžička mletého římského kmínu

1 šalotka

hrst nasekané máty

hrst nasekané petrželky

olivový olej

sůl, pepř

Konzervu slijte, rajčátka pokrájejte, přidejte limetkovou šťávu a olivový olej, kmín, mátu a petrželku, jemně nasekanou šalotku, osolte a opepřete. Snad jsme na nic nezapomněli. Typické pro tento salát je, že chutná náramně svěže.

Koláč z rebarbory

by Le Bistrot

Letos si opravdu užíváme sezonnosti, jak chřestu, tak rebarbory. Jeden koláč z chlebíčkové formy, ale já ho asi příště udělám do formy kulaté.

4 hrnky nakrájené rebarbory

200 g cukru

šťáva z pomeranče

5 jahod na plátky

těsto:

100 g změklého másla

200 g cukru

1 vanilkový cukr

1 vejce

350 g polohrubé mouky

1 lžíce sody

0,5 pr. do peč.

špetka soli

250 g bílého jogurtu

Rebarboru očistěte a nakrájejte na 2 cm , smíchejte s cukrem a plátky jahod a s pomerančovou šťávou a nechte v pokojové teplotě marinovat. Máslo vyšlehejte s oběma cukry do pěny, opatrně přidejte vejce. Mouku smíchejte se sodou a pr. do peč. a solí a zapracujte do pěny. Nakonec do těsta vmíchejte jogurt. Těsto dejte do předem vymazané formy a dejte péct na 30 minut na 160°C, po 30 minutách na těsto přidejte rebarborovou marinádu a pečte ještě 10 minut pod horní spirálou. Kombinace rebarbory a jahod je naprosto dokonalá a ještě zbyl na domácí limonádu, ale to už bude jiný recept.

 

 

Kuřecí tikka masala

by Le Bistrot

Indie ve Světicích. V sobotu jsme nevěděla co a tak jsem zaexperimentovala směrem do Indie. Během vaření se linula kuchyní nesmírná vůně a okolo stolu byly vidět spokojené tváře.

maso:

500 g kuřecích prsou

1 limetka

3-4 stroužky česneku

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1 lžíce masala tandoori

0,5 lžičky mletého římského kmínu

1 bílý jogurt

omáčka:

2 cibule

3-4 stroužky česneku

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1 lžíce indického kari

1 lžička kurkumy

0,5 lžičky mletého římského kmínu

0,5 lžičky chilli

1 plechovka rajčat krájených

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce másla

100 ml smetany

sůl, třtinový cukr

rýže:

400 g rýže basmati uvařit

sůl

1 lžička kurkumy

špetka chilli

250 g mraženého hrášku.

Připravte marinádu na maso – smíchejte nastrouhaný česnek se zázvorem, přidejte koření, smíchejte s jogurtem. Do marinády přidejte maso nakrájené na větší kousky a dejte na několik hodin do lednice.

Maso rozložte na pekáček a dejte péct na 200°C na 20 minut.

Na omáčku smíchejte nastrouhaný česnek se zázvorem, přidejte koření a promíchejte. Na pánvi na oleji opečte cibuli dozlatova, přidejte promíchanou směs koření, zázvoru a česneku a krátce promíchejte s cibulí. Přidejte plechovky rajčat, promíchejte a vařte 10 minut. Přidejte smetanu a krátce povařte, dochuťte solí a přidejte pečené maso. Na pánvi na oji krátce nechte zpěnit koření na přípravu rýže, přidejte vařenou rýži a zelený hrášek. Bez cestování zažijete Indii na vašem stole. porce posypte čerstvým koriandrem.

 

Jahodový dort Viktorie

by Le Bistrot

Nastává období jahod a tak je potřeba být připraven. Když jsem uviděla tento recept, hned jsem měla chuť ho vyzkoušet. Naštěstí se známým narodila vnučka Viktorka, tak na její počest jsem dort upekla. Proto jahodový dort Viktorie :-).

máslo na vymazání formy

korpus:

6 vajec

180  g cukru

200 g hladké mouky

50 g rozpuštěného másla

krém:

500 g mascarpone

250 g tvarohu

200 ml šlehačky na šlehání

Jahody a vanilkový cukr

Vymažte dvě dortové formy a vyložte formu pečícím papírem. Vejce s cukrem 5 minut šlehejte na nejvyšší obrátky až vznikne hustá pěna. K ni prosejte mouku a opatrně ji zapracujte jen stěrkou, už nešlehejte. Nakonec vmíchejte lehce zchladlé máslo. Těsto rovnoměrně rozdělte do korpusů a pečte 20 minut na 170°C. Korpusy nechte zchladnout. Na krém smíchejte mascarpone s cukrem a tvarohem – nepoužívejte robot, krém by vám zřídl, postupně zapracujte ušlehanou šlehačku. Jahody si očistěte a nakrájejte na plátky a prosypte vanilkovým cukrem, Krémem spojte oba korpusy, já ráda dávám jahody i mezi korpusy, krémem potřete vršek dortu. Ozdobte jahodami a dejte vychladit. Jahodový dort Viktorie je prostě nejlepší.

Těstoviny s cuketou

by Le Bistrot

Vedra jsou tady a tak se náramně hodí lehounký oběd – těstoviny se zeleninou.

400 g těstovin – například papardele

2 cibule

200 g anglické slaniny

2 menší cukety

2 lžíce olivového oleje

1 hrst cherry rajčat

sůl

200 g sýru feta

hrst lístků máty

čerstvý pepř

Uvařte těstoviny podle návodu. Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na proužky, cuketu na kolečka. Na pánvi rozehřejte olej a opečte kolečka cukety po obou stranách. Vyndejte je a na oleji orestujte cibuli se slaninou. Přidejte rozpůlená rajčata a krátce orestujte. Do pánve vraťte cukety a přidejte zcezené těstoviny a podle potřeby dosolte.. Těstoviny rozdělte na talíře a každou porci posypte rozdrobenou fetou, posypte nasekanou mátou a zakápněte olivovým olejem.

Krémová chřestová polévka

by Le Bistrot

Další chřestový recept je výborná krémová polévka.

1 svazek bílého chřestu

4 nové brambory

1 šalotka

1 l kuřecí či zeleninový vývar

čerstvý tymián

sůl a pepř

150 ml smetany

máslo

kdo má rád trochu muškátového květu

Šalotku orestujte na másle, přidejte očištěný a nakrájený chřest a na plátky nakrájené brambory, krátce orestujte a zalijte vývarem. Nechte vařit, po změknutí zeleninu rozmixujte, přidejte sůl a pepř, lístky čerstvého tymiánu, případně muškátová květ a smetanu. POLÉVKA JE VÝBORNÁ.

Sýrové muffiny s mladým chřestem

by Le Bistrot

Slibovala jsem chřestové recepty, tak tady je další. Od mé kamarádky a klientky Barbary jsem se dozvěděla, že ve Švýcarsku je daleko dražší chřest bílý než zelený, taky máte pocit, že u nás se víc prodává chřest zelený?

Sýrové muffíny jsem připravila na narozeniny mého bratra a myslím, že byly milým zpestřením.

2 hrnky hladké mouky

1 lžička soli

0,5 lžičky prášku do pečiva

100 g změklého másla

3 vejce

150 ml bílého jogurtu

2 hrnky strouhané goudy

Sypké ingredience smíchejte. Minichřest spařte horkou vodou a nakrájejte na kousky. Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte vejce, jogurt, sýr a nakonec sypké ingredience a kousky chřestu. Těsto dejte do košíčků na muffíny 1 cm pod okraj, pozor těsto vyběhne. Pečte 10 minut na 180°C a pak ještě 15 minut na 150°C. Je to jednoduchý recept a výsledek je dobrý jak teplý, tak studený.

Mušle po balkánsku

by Le Bistrot

V Makru si kupujeme mušle slávky, jejich příprava je snadná a výsledek je neuvěřitelný.

mušle slávky

cibule šalotka

česnek na plátky

petrželka

česnek podivný

2 lžíce strouhanky

bílý pepř

bílé víno

Pokrájenou šalotku zpěňte na oleji, přidejte plátky česneku, orestujte. Do hrne nasypte omyté mušle, zalijte bílým vínem, přidejte pepř, strouhanku, pokrájenou petrželku a česnek, přiklopte pokličkou a čekejte až se mušle otevřou. Vše pěkně promíchejte a podávejte s bílou bagetou. Mušle asi  nemá rád každý, ale v naší rodině na mušlích ujíždíme.