Jednoduchý koláč i pro ty, kteří se ocitnou v kuchyni poprvé.

175 g změklého másla

175 g  moučkového cukru

3 vejce

140 g hladké mouky

1 lžička pr. do peč.

85 g mletých mandlí

140 křehkých sušenek nalámaných nahrubo

300 g čerstvých malin

Troubu si předehřejte na 160 stupňů, formu vyložte pečícím papírem, Maslo, cukr, vejce, mouku, pr. do peč. a mleté mandle za pomocí šlehače dokonale propracujte.. Do dortové formy vylijte polovinu těsta a rozložte na ní polovinu nalámaných sušenek a třetinu malin, vše jemně zatlačte do těsta. Po lžících naneste zbytek těsta a navrch dejte zbytek sušenek a polovinu zbylých malin. Pečte 1,5 hodiny, vyjměte koláč z formy. podávejte se zbytkem malin a šlehačkou.

Je to hned a moc si pochutnáte.

Blíží se podzim a tento koláč je jeden nejlepší z jablečných koláčů. Jen jsem slyšela, že tento extrémní rok na počasí, kdy nejdříve byla dlouho zima, pak moc vody a teď horko a sucho, zapříčiní, že jablek bude málo, tak snad budete mít štěstí.

Drobenka:

500 g polohrubé mouky (možná i špaldová)

200 g másla

150 g cukru

1/2 pr. do peč.

4 žloutky

sůl

Náplň:

5 jablek

skořice

rozinky

100 g cukru

sníh ze 4 bílků

Uděláme drobenku a 4/5 dáme na pekáč vyložený pečícím papírem, umačkáme. Na těsto dáme nastrouhaná jablka s rozinkami, skořicí, (ořechy) pokryjeme sněhem s cukrem a překryjeme zbytkem drobenky. Směs másla, skořice, ořechů a jablek je dokonalou kompozicí. Je to na to šup a celá rodina bude blahem bez sebe.

Původcem receptu je opět Dáša. Těsto je rychlé, pak je to trochu piplačka, ale to možná bude tím, že jsem jich dělala 500 na švagrovi 60. narozeniny, pak jsem si už musela opakovat, Květo (sestra) mám tě ráda.

Těsto:

500 g mouky polohrubé

3 žloutky

1 máslo

1/4 l mléka

1 sušené droždí

1/4 pr. do peč.

Vše smícháme a hned začneme dělat koláčky. Malou kuličku do ní vařečkou důlek, naplníte zavařeninou (tvarohem, jablky, mákem). Dáte péct do 170 stupňů až budou růžové. Po vyndání až malinko zchladnou namočíte do rumu a obalíte moučkovým cukrem. Do rumu ponořte a hned vyndejte, jinak se vám koláček rozmočí (v původním receptu je namáčení v rumu s máslem, to jsem nějak přehlédla a už dvakrát jsme máčela pouze v rumu , děkuji Dášo za tiskovou korekturu :-). Nedělejte jich 500 a budete v pohodé :-0.

Maminka dělávala štrůdl tažený, to mi bylo jasný že nedám, ale našla jsem důstojného zástupce a to je štrůdl z pivního těsta.

300 g hladké mouky

1/2 Omega ztužený tuk

16 lžic piva

Z mouky vytvořte hromádku na ní nastrouhejte ztužený tuk a do dolíčku dejte 16 lžic piva. Vypracujte hladké těsto a dejte na chvíli odpočívat pod nahřátý kastrůlek. Na pomoučněném vále se vám těsto krásně bude vyvalovat do tenoučkého těsta. Pak už klasika. těsto potřete máslem, posypte rozemletými piškoty či strouhankou, dejte nastrouhaná jablka, pocukrujte, posypte skořicí posypte piškotovou strouhankou, pokapejte máslem, můžete přidat citronovou kůru, ořechy či hrozinky. zabalte. Dejte péct na 20 minut 180 stupňů.

Pocukrujte a opět, ještě teplý je návykový. Včera jsem dostala poprvé letos letní jablka, takže zítra jdu na to :-).

Ještě speciální foto pro Vaška. Štrůdl se šodó. Jestli máte chuť, nemusíte se se šodó dělat, ale kupte si hotové od firmy Tatra.. Šodó je v krabičce, jen ho ohřejete, přidáte rum podle chuti a už servírujete. Děkuji Vaškovi za dodání a za dobrý nápad.

Tento recept mě okouzlil, jelikož se do něj dává skoro 0,5 kg mrkve a proto musí být určitě zdravý :-).

450 g strouhané mrkve

250 g celozrné mouky (já používám mou oblíbenou špaldovou mouku z DM drogerie)

300 g hnědého cukru

120 ořechů a mandlí nastrouhaných na hrubo

1 pr. do peč.

2 lžičky skořice

sůl

4 vejce

220 ml oleje na pečení

Smíchejte vejce, olej, cukr, mouku a vše ostatní suché ingredience dohromady. Nakonec přidejte mrkev a ořechy.

Pečte 55 minut při 175 stupních.

Můžete na něj dát cukernou polevu (100 g moučkového cukru + 4 lžíce mléka), já jí tam nedávám, beru to jako cukr navíc.

Mrkvový dort je chuťově výborný a vlahý (kdo má rád mokré buchty, je to ten pravý).

Mrkvový dort používám jako platidlo, když jdu k Lence na masáž, pak že směnný obchod již nefunguje :-).

Tak tento recept patř k rodinnému stříbru, mám ho od maminky, která byla výborná kuchařka a výborně pekla. Nebyla vyučená cukrářka, přesto se stala vyhlášenou cukrářkou na svatební a narozeninové dorty. Já na dorty moc nejsem, nebaví mě zdobit, ale peču velmi ráda. Tak tedy velmi jednoduchý, ale velmi jedlý  Peřiínkový koláč.

Původní recept je s meruňkami, ale zkoušela jsem i verze s jahodami, takže můžete být kreativní.

Těsto:

4 žloutky

1/2 skleničky oleje na pečení

2 skleničky polohrubé mouky

1 sklenička cukru

5 lžic mléka

1 pr. do peč.

sníh ze 4 bílků

Tvarohová směs:  vše umíchejte dohromady

1 tvaroh

2 vanilkové cukry

1 šlehačka

1 vajíčko

Vše spolu smíchejte, nakonec do těsta přidejte bílkový sníh. Těsto vylijte na plech vyložený pečícím papírem. Lžící na těsto dávejte tvarohovou směs, tak abyste vytvořili jakoby šachovnici. Na každé místo s tvarohovou směsí dejte půlku meruňky.

Pečte při 160 stupních 30 minut.

Na koláči se vytvoří struktura, samotné těsto vypadá jako polštářek, tam kde je meruňka a tvarohová směs je dolíček. Pocukrujte a čerstvý koláč je úplně NEJ!!

Vždy jsem připravovala pečený cheesecake, ale tento recept mě zaujal a je pravda, že v tomto horkém létě se stal hitem. Vylepšila jsem ho ještě tím, že ho dám na pár hodin do mrazáku a pak ho podávám částečně zmražený, což je v tyto dny velmi osvěžující.

Korpus:

200 g sušenek (zkoušela jsem Bebe, máslové, ale nejlepší jsou Koka)

100 g másla

1 lžíce medu

špetka skořice

Náplň:

6 plátků želatiny

1 šlehačka

2 ricotty

1 měkký tvaroh

75 g moučkového cukru

1 citron

Poleva:

500 g jahod

75 g cukru

Sušenky rozlamejte  a rozmixujte, smíchejte s medem a máslem a vytvořte korpus do dortové formy vyložené pečícím papírem.

Namočte želatinu do vody, do kastrůlku dejte ohřát malinko šlehačky (50 ml), zbytek ušlehejte. Smíchejte ricottu, tvaroh, cukr, citronovou kůru a vmíchejte želatinu, kterou rozpustíte v teplé šlehačce a na konec přidejte ušlehanou šlehačku. Náplň dejte na korpus a šup s výtvorem do mrazáku.

Jahody si rozdělte na třetiny. Jednu třetinu rozvařte s 75 g cukru, druhou třetinu rozmixujte spolu s uvařenými jahodami a poslední třetinu nakrájejte na tenké plátky a smíchejte s rozmixovanou hmotou. Vše dejte vychladit.

Dort podávejte přelitý jahodovou směsí, můžete přidat šlehačku.

Dort mám ráda, jelikož je skoro dietní, ricotty a tvaroh jsou fajn, cukru tam není moc, snad jen ta šlehačka, ale možná by to šlo i bez ní.

Tak využijte ještě léta a jahod a překvapte vaše okolí.