Každý kdo jezdí na Slovensko ví, že si musí dát strapačky, halušky, nebo pirohy s brynzou. Jak jsem minule při polévce ze Slovenska slíbila, další recept bude pirohy s brynzou. Pro mne velké překvapení bylo, že těsto je bramborové, další překvapení bylo, že nádivka není jen brynza, ale brambory smíchané s brynzou, třetí překvapení bylo, jak jednoduše se s těstem pracovalo, šlo to samo. Poslední, čtvrté překvapení bylo, že to bylo fakt moc dobré. Myslím, že po dnešní zkoušce se nebudu bát toto jídlo zařadit do běžného repertoáru. Recept je na 4 porce.

350 g uvařených brambor ve slupce

150 polohrubé mouky

1 vejce

sůl

brynza

slanina

zakysaná smetana

Uvařené, oloupané brambory nastrouhejte. K mouce přidejte asi 5 lžic nastrouhaných brambor, vejce  a sůl a vypracujte těsto. Bude-li těsto tuhé, nařeďte ho studenou vodou, ale já vodu vůbec nepoužila. Vypracované těsto vyválejte v tenký plát a skleničkou vykrájejte kolečka. Na kraj kolečka dejte náplň (smíchejte brynzu se zbytkem nastrouhaných brambor), těsto přehněte a umačkejte. Pirohy vhoďte do vařící se osolené vody a vařte 3 minuty. V průběhy přípravy piroh vyprážejte slaninu. Pirohy servírujte se slaninou a já je ještě posypala brynzou. Jídlo bylo velmi chutné, lehké a vzpomněli jsme si, jak jsme jedli společně pirohy s brynzou U starej mamy v Tatraném Smokovci.

Už jsem asi psala, že pocházím z příležitostně praktikující křesťanské rodiny. Bylo zvykem, že na svátek se jde do kostela a v pátek je postní den, takže se nejí maso. Možná odsud pramení má úchylka na sladká jídla. Pátky jsem prostě milovala, byla vždy taková hutnější polévka a k tomu lívance, vdolky, koblihy a jiné dobrůtky. Zvyk je opravdu železná košile a ať dělám co dělám, tak mi nejde v pátek vařit maso. Dnes jsem vyzkoušela Kysucké syrníky. Jelikož je den jak ze žurnálu, brzy ráno jsem vyrazila na výlet. Už v 7 hodin jsem já a mé kámošky (psi) Diana a Duffy nastupovaly do vlaku směr Čtyřkoly. Vymyslela jsem turistický výlet Čtyřkoly, kolem Sázavy do Senohrab, pak Mirošovice, Dolní Lomnice, Všešim a Mnichovice, kde jsme nastoupily do vlaku a zničené dojely do Světic. Ušly jsme 15 km a v 10:25 už jsme byly doma, psy vypadají ušle a spí, ale já si s chutí uvařila syrníky.

70 g hrubé mouky

80 g krupice

500 g měkkého tvarohu

50 g moučkového cukru

2 vejce

špetka soli

50 g másla

máslo na přelití

skořicový cukr

zakysaná smetana

Mouku a krupici smíchejte, přidejte tvaroh, cukr, vejce, máslo a špetku soli a vytvořte těsto. Musela jsem přidat opravdu hodně hrubé mouky, aby z těsta bylo možné tvarovat kuličky 3 cm. Kuličky splácněte na placičky a otiskněte do nich prsty. Placičky dejte do vroucí vody a po vyplavání vařte ještě 3 minuty. Na talíři syrníky posypte skořicovým cukrem, přelijte rozškvařeným máslem a ozdobte zakysanou smetanou. Moc nám Kysucké syrníky chutnaly, Michal říkal, že jsou jarními posly ovocných knedlíků :-).

Školila jsem s Majdalenkou Vokáčovou a ta je vegetarián, v pátek jsme si na oběd zašly, ale na sobotu jsem připravila vegetariánské jídlo. Moc jsem nevěděla co, ale už dlouho jsem měla chuť na Quinoe, nevím, jestli tuto obilovinu znáte, ale já si myslím, že je naprosto zázračná. Říká se jí Peruánská (možná indiánská pšenice, teď si nejsem jistá), ale co jsem si jistá, že jí sklízejí ručně bez strojů, jelikož roste vysoko v horách. Je to jediná obilovina, která obsahuje všechny aminokyseliny jako maso a má vysoký obsah využitelného vápníku. Je ideální potravinou pro vegetariány a kojící maminky. Kdysi jsem jí kupovala v DM drogerii, teď jsem jí tam nenašla, ale v bio potravinách jí zaručeně mají. Je poměrně drahá, balení se v průběhu let zmenšilo a zdražilo :-). Co je na quinoe fantastické, že se připravuje jako rýže, prostě jí 15 minut vaříte ve vodě nebo v mléce. Akorát se musí dobře před vařením propláchnout, jelikož na povrchu zrníček má od přírody saponiny a ty prý nemá rádo naše trávicí ústrojí. Připravuji jí naslano se zeleninou, nebo nasladko jako nákyp.

I baleni quinoe

1 cuketa

1 cibule

2 stroužky česneku

1 cuketa

snítka rozmarýnu

řapíkatý celer

tofu bílé

bílé víno

olej

sůl, bílý pepř

Na oleji orestujte pokrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek, přidejte na kostičky nakrájeného  tofu, cuketu na kostičky, rozmarýn a řapíkatý celer a orestujte. Podlijte bílým vínem a nechte dusit pod pokličkou (já jsem to malinko připálila a Majdalénka říkala, že to je dobře). Quinoe vařte 15 minut v osolené vodě. Nakonec Quinoe a zeleninovou směs smíchejte, osolte, přidejte bílý pepř a je to hotovo.