Tento dort byl čas od času odměnou mým kolegům v práci, když se něco podařilo, tak jsem jim ho s láskou upekla. Jelikož se naše cesty rozdělily, můj blog je místo, kde na něj najdete  recept, když na něj dostanete chuť, moji milí kolegové.

Těsto:

225 g hořké čokolády

150 g změklého másla

115 g cukr krupice

8 vajec

115 g hladké mouky

Změklé máslo a žloutky vyšlehejte do nadýchané pěny, přidejte rozpuštěnou čokoládu. Z bílků a cukru ušlehejte tuhý sníh, obě hmoty spojte lehkým zamícháním a nakonec přimíchejte prosátou mouku. Hmotu nalijte do dortové vymazané formy a pečte při 180 stupních 25 minut. Zatím co se korpus peče, připravte náplň.

Náplň:

225 g meruňkového džemu

15 ml citronové šťávy

Džem se šťávou přivedeme k varu. Já přidává ještě 0,5 dl meruňkovice a lžíci škrobové moučky.

Korpus po upečení nechte vychladnout, a prokrojte jednou či dvakrát ( podle toho na co si troufnete) a namažte ještě teplou náplní, aby se náplň prolnula s korpusem. Část náplně si nechte na zahlazení pórů a zarovnání stran. Dort nechte dva dny v chladnu, aby marmeláda provlhčila celý korpus. Pak dort potřete čokoládovou polevou: 125 ml vody, 250 g cukru, 250 g čokolády. Vodu s cukrem přiveďte k varu, nalamte do ní čokoládu a povařte. Odstavte z plotny a promíchejte do vlahé teploty. Hladkým nožem stáhněte přebytečnou polevu a uhlaďte strany. Podávejte vychlazený a se šlehačkou.

Mám i teorii, že tento dort je vlastně skoro zdravý, není tam moc mouky a když použijete kvalitní čokoládu, tak tělu uděláte dobře, no ale ona je to taková dobrota, že tělu uděláte dobře v každém případě.

Tak tento recept, doufám, přivítají všichni kamarádi z okolí Jílového, jelikož, když je nějaká oslava, je tato roláda velmi žádaná.

Piškot:

5 vajec

125 g cukru

1 balíček vanilkového cukru

100 g polohrubé mouky

10 g kakaového prášku

Troubu si předehřejeme na 160 stupňů (horkovzduch, jinak 180)

Oddělíme žloutky od bílků, z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ze žloutků, cukru a vanilkového cukru utřete hustý krém. Mouku smíchejte s kakaem a prosejte na žloutkový krém, přidejte sníh a zlehka promíchejte. Hmotu dejte na plech s pečícím papírem a dejte péct na 12 – 15 minut. Piškotový plát překlopte na druhý pečící papír posypaný cukrem, papír z plechu opatrně odstraňte a pomocí druhého pečícího papíru piškot zabalte do rolády a nechte vychladnout.

Náplň:

I sklenice višňové marmelády (dělám si svou vlastní)

1 lžíce škrobové moučky

1 – 2 lžíce cukru

40 ml griotky

500 ml šlehašky

2 balíčky ztužovače šlehačky

čokoláda

Marmeládu, griotku dejte do kastrůlku, přidejte cukr a  škrobovou moučku a vše nechte přejít varem, směs zhoustne díky škrobové moučce, nechte vychladnout. Ušlehejte šlehačku se ztužovačem. Piškotový plát opatrně rozbalte, po jedné delší straně rozprostřete višňovou náplň, na zbývající plochu dejte 2/3 ušlehané šlehačky a znovu zabalte do rolády. Zbytkem šlehačky potřete roládu z venku a nastrouhejte na roládu čokoládu.

Na nějakou větší oslavu jsem vymyslela modifikaci. Upekla jsem dva piškoty podle receptu. Na plechu jsem nechala jeden piškot, na celou plochu jsem dala višňovou nádivku a šlehačku. Na to jsem přiklopila druhý piškot, potřela šlehačkou a posypala nastrouhanou čokoládou, což jsou ve své podstatě Schwarzwaldské řezy, můžete se vydat i touto cestou, kdybyste měli pocit, že se bojíte rolování piškotu.

Tak tento švestkový koláč mě dostal a peču ho úplně nejraději, moc mi totiž chutná.

Těsto:

350 g polohrubé mouky

120 g moučkového cukru

špetka soli

220 g másla

1 žloutek

Ze všech ingrediencí vypracujte těsto a dejte do alobalu do chladničky odpočinout na 30 minut.

Obloha:

I bílek

3 vejce

750 g švestek

250 g šlehačky

75 g cukru

1 lžička skořice

125 g mletých ořechů

1 lžíce škrobové moučky

2 lžíce moučkového cukru

Těsto rozválejte na plech vyložený pečícím papírem (já těsto na plech vymačkávám), těsto dejte na 10 minut péct při 180 °C. Upečené těsto potřete rozšlehaným bílkem. Oddělte  bílek od žloutku a ušlehejte sníh, Žloutky smíchejte se šlehačkou, cukrem, skořicí, ořechy a škrobem a vmíchejte sníh. Na těsto položte půlky švestek a zalijte žloutkovou zálivkou a pečte 25 – 30 minut. Vychladlý koláč posypte cukrem.

Je to zoufale dobrý :-).

Bojíte se, že kynuté koláče jsou složité, opravdu nejsou a já vám to dokážu.

Těsto:

300 g polohrubé mouky

200 g hladké mouky

250 ml mléka

130 g másla, nebo mléka (já dávám obojí)

80 g cukr krupice

2 žloutky

1 instantní droždí

1 lžíce rumu

V robotu smíchejte všechny ingredience, nechte těsto kynout.

Mezitím připravte náplň a drobenku.

Náplň:

350 g měkkého tvarohu

100 g moučkového cukru

40 g pudinngového prášku

citronová kůra

Drobenka:

150 g hrubé mouky (nebo krupičky)

100 g cukr krupice

100 g másla

Koláče připravíte tak, že si z těsta uděláte kuličku, pak najdete něco, čím do každé kuličky uděláte důlek, do důlku dáte tvarohovou náplň, potřete rozšlehaným vajíčkem a na konec dejte na koláček drobenku.

Pečte v předehřáte troubě na 200 stupňů až budou zlaté. Hotové koláčky poprašte cukrem. Až bude u vás pouť, nebo posvícení, jděte do toho!